Hefðbundin japönsk morgunverður er líklega frábrugðin hvers konar morgunmat sem þú munt aldrei upplifa. Það samanstendur af matvælum sem gera upp heill máltíð sem maður gæti hugsanlega notið við hádegismat eða kvöldmat.
Venjulega samanstendur hefðbundin japansk morgunmat af gufuðum hrísgrjónum, misó súpu, prótein eins og grilluðum fiski og ýmsum hliðarréttum. Þekktir hliðarréttir geta falið í sér tsukemonó (japanskt súkkulaði), nori (þurrkuð seiði), natto (gerjaðar sojabaunir), kobachi (smáréttir sem venjulega samanstanda af grænmeti) og grænt salat.
Þrátt fyrir að japönskur morgunverður samanstendur af því sem vestræningjarnir gætu séð sem heill máltíð sem er hentugur fyrir hádegismat eða kvöldmat, er það ekki ætlað að vera þungt eða of fyllt. Hlutastærð í morgunmat er stillt til að mæta matarlyst og diskar hafa tilhneigingu til að vera léttari, til dæmis hafa þær tilhneigingu til að vera ekki fitug, djúpsteikt eða ríkur.
Hvernig undirbýr þú hefðbundinn japönskan morgunmat?
Þó að það virðist vera nokkrir þættir til að búa til hefðbundinn japönskan morgunmat, reyndu að halda því einfalt með því að fella inn eitt atriði úr hverju af eftirfarandi: hrísgrjónsréttur, súpa, prótein (fiskur, egg eða gerjaðar sojabaunir) og hliðarrétt (súrum gúrkum eða öðru grænmetisrétti). Ljúktu máltíðinni með bolla af heitu grænu tei.
Til að spara tíma, hafa japönskir fjölskyldur oft yfirblásið hrísgrjónshitun í hrísgrjónum eða hafragrauti sem er soðin með því að nota myndatökutækið í hrísgrjónum. Endurheimt misó súpa frá nóttunni áður má einnig endurnýta.
Aðrar flýtivísar innihalda tilbúnar súrum gúrkum (tsukemono) eða varðveittum kelpi (tsukudani), auk einstakra skammta af tilbúnum gerjaðri sojabaunum (natto) eða öðrum kryddjurtum (furikake eða þurrkaðri þangi) í boði í matvöruversluninni.
Hvaða réttir eru innifalin í hefðbundnum japönskum morgunverði?
- Steamed Rice (Gohan)
Rétt steikt hrísgrjón, annaðhvort hvítt hrísgrjón (hakumai) eða brúnt hrísgrjón (genmai), er nauðsynlegt fat sem fylgir próteinum og hliðarréttum í morgunmat og ætti örugglega að vera með.
- Miso súpa (Miso Shiru)
Miso súpa er hefðbundin japansk súpa úr gerjaðri sojabaunabragði (miso) og dashi seyði. Þekktir innihaldsefni eru tofu, hakkað grænn laukur, wakame þang , aburaage (fryst steikt tóbaki), japanska sveppir , mussli eða önnur árstíðabundin innihaldsefni. Miso súpa úr grunni (líma og dashi seyði) er algeng í japönskum heimilum en fyrirfram kryddað Dashi innrennsli miso líma (bara bæta við vatni), svo og augnablik miso súpa pakka (fáanlegt í bæði þurrkað og blautur pakki) fyrir einstök notkun , eru einnig aðgengilegar til sölu. - Gerjaðar Sojabönnur (Natto)
Natto er borinn fram yfir gufuðum hrísgrjónum og þetta fat af nato hrísgrjónum er talið hár prótein japanska morgunmatur hefta. Það er Rustic fat af gerjuðum sojabaunum einkennist af sterkum ilm og slimy áferð. Það er kryddað með sósu sósu ásamt fjórum innihaldsefnum eins og þurrkuðum bökunarbökum (katsuobushi), hakkað grænn lauk, sterkan sinnep (karashi), skivað þurrkuð og kryddjurt (kizaminori) eða önnur bragðbætir. Pakkað natto er í boði í kæli hluta japönsku og asískum matvöruverslunum. - Grillaður fiskur (Yakizakana)
Fiskur er mjög vinsælt morgunmat prótein og er annað hvort broiled í ofninum eða fljótt eldað í pönnu. Það er oft kryddað einfaldlega með salti og lax er uppáhald fyrir japanska morgunverð. Annar vinsæll fiskur er þurrkaður hestamakill (aji), en allir uppáhalds tegundir fiska má njóta í morgunmat.
- Súrsuðum grænmeti (Tsukemono)
Tsukemono er hefðbundið hliðarrétt í japönsku matargerðinni þar sem það er ætlað að fylgja hvers konar hrísgrjónsrétt. Einn þekktur tegund af tsukemono er súrsuðum plóma, þekktur sem umeboshi. Það gengur vel með bæði látlausu rauðu hrísgrjónum og hrísgrjónum hafragrauti. A breiður úrval af súrum gúrkum er fáanlegt í kæli hluta japönsku og asískum matvöruverslunum. - Kryddaður þurrkaður þara (Nori)
Þurrkaður og kryddaður þangur (ajitsuke nori) er einnig hefta í japönskum matargerð eins og það er ætlað að vera borðað með gufuðum hrísgrjónum. Vegna þess að það er kryddað er hægt að njóta eins og það er, með hrísgrjónum, en það er einnig hægt að dýfða í litlum disk sósu sósu og síðan pakkað með hrísgrjónum. Tína með hrísgrjónum er oft almennt gaman í morgunmat. - Grænmetisæta hliðarréttir (Kobachi)
Grænmeti er einnig algengt í japönskum morgunverði. Þetta eru yfirleitt litlar skammtar og þessar tegundir af litlum diskum (ekki takmörkuð við stranglega grænmeti) eru þekktar sem kobachi. Burtséð frá súrum gúrkum, bæði eldavél, grænmeti og fersku salöt má fylgja með hefðbundnum japönskum morgunverði.