Marsala vín er frægasta útgáfa Ítalíu af víngirtum vínum, sótt frá sólríkum suðurhluta Ítalíu, Marsala er forn borg á strönd Sikileyjar. Eins og aðrar víggirtar frændur - Port , Sherry og Madeira , Marsala er hærri áfengis víngerð (venjulega um 17-20%) sem er fáanleg í bæði sætum eða þurrum afbrigðum. Þó Marsala vín er oft þekkt fyrir notkun í ýmsum matreiðslu og matreiðslu samsetningar en flutningsstöðu þess, þetta hefur ekki alltaf verið raunin.
Saga Marsala vín
Á fyrri hluta sjöunda áratugarins höfðu England haft veruleg hernaðarástand sem var stofnað í Marsala til að bregðast við Napóleon og frönskum störfum Ítalíu. Þar af leiðandi, þegar Bretar uppgötvuðu svæðisvínina og vildu senda það aftur til heimalandsins, starfaði þeir sömu stefnu sem þeir uppgötvuðu til að gera Port í Portúgal. Þessi stefna samanstóð í grundvallaratriðum af því að bæta við litlum vínberjum til staðbundinnar enn vín og voila, þar sem þú hefur víggirt vín sem þolir erfiða ævintýri sjóflutninga án þess að verða órjúfanlegur gut-rotnun í vinnslu.
Hvernig er Marsala vín gert?
Marsala er hannað úr staðbundnum hvítum vínberjum, eins og Catarratto, Grillo (mest eftirsóttasta vínber fyrir Marsala framleiðslu) eða mjög arómatísk Inzolia vínber. The Ruby-lituðum Marsalas hagl frá hvaða samsetningu af þremur staðbundnum rauðvínsafbrigðum. Gerjun Marsala er stöðvuð með því að bæta við vínberjaköku, þegar sykurinnihaldið nær til fyrirfram ákveðinna gilda í samræmi við sætt / þurrt stíl sem framleiðandi er að skjóta á.
Líkt og sólkerfisins að blanda ýmsum verslunum Sherry, fer Marsala oft í gegnum ævarandi kerfi, þar sem röð af uppskerutími blanda fer fram.
Hvernig Marsala vín er flokkuð
Marsala er almennt flokkað eftir lit , aldur , áfengi og sælgæti / stíl.
Marsala Litur flokkun
- Ambra (Amber litað) - gerður með hvítum vínberjum.
- Oro (Gullhúðar) - Gerð með hvítum vínberjum.
- Rubino (Ruby litað) - Gerður með rauðum vínberjum, eins og Pignatello eða Nerello Mascalese.
Marsala aldursflokkar
- Marsala Fine - tilnefnir Marsala vín sem er aldrað í að minnsta kosti eitt ár. Þetta er dæmigerður eldunarvín flokkun.
- Marsala Superiore - vísar til Marsala vín sem hefur eytt í allt að þrjú ár í eik, en hefur grunnlínu að lágmarki tvö ár í tré.
- Marsala Superiore Riserva - hefur lágmarkskröfur á fjórum árum í eik og sumir framleiðendur munu gefa það í allt að sex ár. Þetta byrjar virkilega Marsala flokkaupplýsingar sem þú vilt leita að sem annaðhvort aperitif eða eftirrétt víngerð valkostur.
- Marsala Vergine - er að lágmarki öldrunarkröfur um fimm ár og getur farið í allt að sjö ár í eik.
- Marsala Vergine Soleras - eins og nafnið gefur til kynna er Marsala blanda margra ára, með amk fimm ára öldrun.
- Marsala Stravecchio - á aldrinum 10 ára í eik.
Marsala Áfengi Innihald
Lægsta aldursflokkunin hefur yfirleitt lægsta alkóhólinnihald. Til dæmis er Marsala Fine yfirleitt um 17% abv og Superiore Riserva tilnefningin byrjar áfengisinnihald 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style Tilnefningar
Eins og önnur sælgæti / þurrt heiti víns, skiptir Marsala skilmálunum: Dolce (sætur - táknar venjulega sykurinnihald í 100+ gramm af sykri á lítra), Semi Secco (hálf-sæt / demi-sek-venjulega á milli 50-100 grömm af sykri á lítra) og Secco (þurr-hefur res.
sykurinnihald undir 40 grömmum á lítra skera burt). Þó Marsala sé ennþá þekkt og elskaður sem eldisvín , hefur undanfarin ár batnað ítalska víngerðin fyrir þessa sögulega vín og þar af leiðandi hefur Marsala náð góðri jörð og smitandi glæsilegan glæsileika í formi bæði fögnuður aperitif og eftirrétt vín .
Marsala Food Pairings
Reykt kjöt, valhnetur, möndlur, ýmsar ólífur og mjúkur geitosteðja eru góðar valkostir fyrir þurra (secco) Marsala. Taktu eftir eftirrétti af súkkulaði og Roquefort osti fyrir sætari Marsala vín pörun. Eða bara þeyttu upp bragðgóður bakaðri Kjúklingur Marsala uppskrift og borðuðu sömu Marsala vínið með fatinu.
Marsala Framleiðendur til að prófa
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino