Ef þú hefur einhvern tíma haft alvöru Dijon sinnep - ekki það góða sem fór á milli ímynda bíla í auglýsingum - þú veist að það hefur sérstaklega piquant kýla, searing brenna sem skríður upp í bólgu þína eins og piparrót. Sársaukinn fyllir inni í höfuðkúpu þína, sem gerir þér kleift að rífa og rífa. Það er ótrúlega ávanabindandi form masochism.
Svo hvers vegna ekki matvöruverslun Dijon sinneps afhenda sama brýnt? Freshness er lykillinn. Þegar jörðin er blandað saman við köldu vökva bregst efnasambönd í sinnep og býr til searingly heitt olía, en hita hans hverfur með tímanum. Jafnvel ósvikin Dijon sinneps frá Frakklandi, seld í Ameríku, hefur líklega setið á hillum í nokkurn tíma. Svo ef þú vilt finna bruna þarftu að gera þitt eigið (eða fara til Frakklands).
Þessi sinnep verður óheppilega heitt í fyrstu, en innan nokkurra daga verður tilbúin að borða. Það er frábært með pylsur eins og merguez eða lækna kjöt eins og saucisson sek .
Mostne mun endast í nokkra mánuði í kæli eða geta verið vatnsbaði niðursoðinn til langtíma geymslu.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar hvítvín (þurr)
- 1 bolli af vatni
- 1/2 bolli edik (hvítvín)
- 1 laukur (gulur, hakkað)
- 2 hvítlaukshnetur (mulið)
- 1 bolli sinnep fræ (gulur eða brún eða blanda af tveimur)
- 1/4 bolli þurrt sinnep
- 1 msk hvítlaukur duft
- 1 tsk salt
Hvernig á að gera það
- Sameina hvíta vínið, edik, vatn, lauk og hvítlauk í potti. Kælið, láttu síðan hita niður og látið gufa í 10 mínútur. Fjarlægið úr hita og láttu kólna í stofuhita. Leggið blönduna í gegnum sigti með fíni möskva, ýttu á lauk og hvítlauk til að þykkna öll safi. Fleygðu lauknum og hvítlauknum.
- Sameina bragðbætt edikvökva, sinnepsfræ, þurrt sinnep, hvítlaukurduft og salt í kvars-stærð mason krukku. Cover og látið standa við stofuhita í 24 til 48 klukkustundir.
- Hellið blöndunni í blender og mauki þar til það er rjómalöguð samkvæmni. Hellið í pott, láttu sjóða og síðan minnkaðu hitann og láttu gufa niður þar til blandan er þykk, en hellt er áfram, um 10 mínútur.
- Ef þú getur niðursoðið, hafið vatnsbaðið þitt tilbúið. Hellið heita sinnepinn í hreint pint-stærð eða hálf-pint krukkur, þannig að þú hafir 1/2 "headspace. Notið hreint tannstöngli eða spaða til að losna við föst loft í sinnepinu. Færðu í 10 mínútur og stilltu hæðina.
- Einnig má leyfa krukkur að kólna og geyma í kæli í allt að þrjá mánuði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 5 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 22 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |