Merguez er sterkur Norður-Afríku pylsa sem er vinsæll í Marokkó. Þeir eru grillaðar og frekar auðvelt að gera úr lambakjöti eða nautakjöt, eða blöndu af þeim tveimur. Í Marokkó er hægt að kaupa ferska merguez pylsur í þrjá þriggja tommu tengla.
Þegar þú gerir merguez heima getur þú fært blönduna í pylsur eða einfaldlega mótað það í patties eða strokka. Þú verður að hafa merguez kryddblanda og harissa (kryddaðan chili líma) á hendi. Þau stuðla að undirskrift bragðs og litar pylsunnar. Ekki hika við að búa til eigin merguez kryddblanda eða nota verslunarkaupa.
Eins og með hvaða pylsa, er fitu lykillinn að því að skapa besta bragðið og áferðina. Reyndu ekki að skimpast of mikið á fitu ef þú telur þörfina á að stilla uppskriftina.
Það sem þú þarft
- 1 pund / 500 grömm
- nautakjöt (eða lamb)
- 4 aur / 120 grömm af fitu (jörð eða fínt hakkað)
- 3 negull hvítlauk (fínt hakkað eða þrýsta)
- 2 matskeiðar ferskur cilantro (ferskur, hakkað)
- 2 msk merguez kryddblanda
- 2-3 teskeiðar harissa
- Valfrjálst: pylsur hlíf
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál skaltu sameina öll innihaldsefni nema pylsurhúð (ef það er notað) í stórum skál.
- Hnoðið blönduna vel til að jafna dreift krydd, kryddjurtir og harissa.
- Móta eins og þú vilt. Að öðrum kosti getur þú farið í gegnum innihaldsefni með kjötkvörn og fært merguez blöndunni í pylsur.
- Fyrir bestu bragðið, látið merguezið sitja í 30 mínútur eða lengur í kæli áður en það er eldað.
Serving Tillögur
There ert a tala af leið til að njóta heimabakað merguez þinn. Þó að þær séu góðar þjóðarlausir, þá er það algengt að borða þau með couscous eða eggjum. The pylsa gerir framúrskarandi samloku og margir njóta þá fylltir í kökur eins og heilbrigður.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 347 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 85 mg |
| Natríum | 79 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 28 g |