Skilningur á fituinnihaldi hamborgara
Merki um nautakjöt getur verið ruglingslegt. Lærðu hvernig á að lesa nokkrar hugtök sem notuð eru á merkimiðanum og skilja meira um kjötið sem þú kaupir. Hafðu í huga að þessar leiðbeiningar um merkimiðar eru í samræmi við Bandaríkin staðla. Breytingar munu eiga sér stað í öðrum löndum.
Hvað er í jurtaríkinu?
Að minnsta kosti getur þú verið viss um að það verði nautakjöt. Samkvæmt lögum má nautakjöt innihalda ekki viðbætt vatn, fylliefni eða bindiefni.
Til að finna út skera nautakjöt og fituinnihald verður þú að treysta á merkimiðanum eða mala það sjálfur. Mala álagar á annan hátt hörðum niðurskurðum af kjöti í form sem mun ekki gefa tennurnar líkamsþjálfun. Jarðfita bætir bragð.
Ground Hamborgari
Ef merkimiðinn segir jörð hamborgara er það jörð frá minna útboðum og / eða minna vinsælum sneiðakjöti. Almennt áskilur slátrariinn frá öðrum kjötskurðum (að undanskildum innards) að mala í hamborgara og nautakjöti. Þetta þýðir í orði, það gæti verið stykki af mauki, chuck, rifbein eða jafnvel filet mignon í þeim pakka af hamborgara. Samkvæmt USDA stöðlum getur hamborgari haft fitu bætt en getur ekki innihaldið meira en 30 prósent fitu miðað við þyngd.
Nautahakk
Ef merkimiðinn segir nautakjöt, það er það sama og jörð hamborgari, en það getur ekki bætt fitu. Það getur ekki innihaldið meira en 30 prósent fitu miðað við þyngd.
Specialty Ground Beef
Ef merkimiðinn segir að það sé jarðvegur eða jörð, þá eru þeir eini hlutinn sem er innifalinn í mala.
Þessi grind eru yfirleitt dýrari og hægari en allt innifalið nautakjöt eða hamborgari. Hins vegar kaupanda varast. Jarðhæð eða jarðhringur getur hugsanlega ekki verið sléttari en ódýrt nautakjöt, en samt verið rétt merkt svo lengi sem það segist ekki vera mert. Ekki ráðast á skera til að skilgreina leanness.
Eftirfarandi hundraðshlutar eru notaðir sem leiðbeiningar fyrir sérstakar niðurskurðir:
- Jarðhæð: 80 til 85 prósent halla / 15 til 20 prósent fitu
- Jörð umferð: 85 til 90 prósent halla / 10 til 15 prósent fitu
- Jarðvegur: 90 til 92 prósent halla / 8 til 10 prósent fitu
Lean og Extra-Lean Ground Beef
Flestir markaðir hafa skipt yfir á merkingar sem innihalda bæði fitu og halla prósentu innihald til að hjálpa neytendum að velja sér. Ef merkimiðinn inniheldur ekki fitu eða halla prósentur, þá skal liturinn vera leiðarvísirinn þinn. Almennt er bjartari rauður litur, því lægri að nautakjöti.
- Lean Ground Nautakjöt : Lean jörð nautakjöt verður að uppfylla kröfur nautakjöt en mega ekki innihalda meira en 22 prósent fitu. Til að vera merktur með halla, verður nautakjörið að hafa 25 prósent fækkun á fitu yfir 30 prósent mörkum í stöðluðu nautakjöti. Ruglingslegt? Eftir að hafa gert stærðfræði þýðir það að hægt sé að merkja halla, að nautakjötið innihaldi ekki meira en 22,5% fitu. Fituhlutfallið verður að vera vísað einhvers staðar á umbúðirnar fyrir allt nautakjöt sem merkt er sem halla.
- Extra-Lean Ground Nautakjöt : Extra-halla nautakjöt verður að uppfylla kröfur nautakjöt en mega ekki innihalda meira en 15% fitu.
Kólesteról
Þú munt ekki sjá kólesteról sem skráð er á merkimiðanum, en ef það er kólesteról sem þú ert að forðast skaltu vera meðvitaður um að nautakjöt og nautakjöt innihalda um það bil sama magn kólesteróls.
Þetta þýðir að venjulegt nautakjöt gæti hugsanlega haft örlítið minna kólesteról en sambærilegt halla nautakjötið eftir matreiðslu , þar sem fitu mun hafa tæmd í burtu.