Notaðu reglulega brauð til að gera þetta tvisvar-bakað kex
Rusks eru þurrir, harðir kex eða tvisvarbakkað brauð sem er notað fyrir allt frá grískri bruschetta til tennandi snarl. Það er auðvelt að gera rusks úr venjulegu brauði en vegna þess að þú þarft að nota lágan hitastig á ofninum tekur það smá stund, 3-5 klukkustundir eftir því hvaða brauð þú notar. Það góða er að þú þarft ekki að hræra, blanda eða jafnvel fletta henni. Og allt sem þú þarft er brauð eða rúlla og bakstur.
Rusks eru mikilvægur þáttur í grísku matreiðslu. Vinsælasta notkunin er fyrir gríska lathovrekto (bruschetta) þar sem rusks eru toppaðar með ýmsum innihaldsefnum. Ruskarnir verða líka kúrar að stökkva í salötum. Grikkir nota mismunandi tegundir af brauð til að búa til ýmsar tegundir af rusks-klassísk formur í Cretan byggsveppinn er svipaður og stór kaiserrulle og friganies eru þunnt hveiti rusks.
Hér er hvernig á að gera rusks
- Veldu stærðarskrokkinn eða sneiðar sem þú vilt gera - venjulegur sneið brauð, franskur brauðstærð, pokarstærð eða kaiserrúllur (helst bygg eða heilhveiti).
- Skerið brauðið í sneiðar um 3/4 til 1 1/4 tommu, nema brauðið sé fyrirfram sneið. Skerið rúllur í tvennt.
- Slow baka í 120 F (50 C) ofni þar til það er þurrt og skörp, hvar sem er frá 3 klukkustundum eða meira, allt eftir þykkt sneiðar.
- Geymið í loftþéttum ílát í allt að þrjá mánuði.
Ábendingar um gerð rusks
- Til að gera rusks fyrir mylja (til að nota sem brennt brauðkrem) eða í uppskriftum sem kalla á "friganies" (þunnt hveiti rusks) skaltu nota sneið hvítt eða heilhveiti brauð .
- Ekki fjarlægja skorpuna áður en bakað er fyrir gríska uppskriftir.
Rusks um heiminn
Rusks eru ekki bara grísk sérgrein - þau eru vinsæl í mörgum mismunandi löndum um allan heim. Í Frakklandi eru þeir kallaðir biscotte og seldar í pakka á mörkuðum; Í þýsku útgáfunni er vísað til zweiback , sem þýðir þegar það er þýtt þýðir bakað tvisvar (nafnið kann að vera kunnuglegt eins og það er notað til að merkja tennutakka).
Í Rússlandi eru rusks kallaðir sookhar ' og geta annaðhvort verið gerðar úr bragðbökum eða brauð sem líkist challah-þessi útgáfa er meira eins og kex og borið fram með mjólk eða kaffi, en plainer er bætt við súpa í stað þess að þjóna brauð á hliðinni. Útgáfur Bandaríkjanna af rusks eru melba ristuðu brauði og biscotti.