Að gæta matreiðslupotans þíns

Matreiðsla í leirskipum hefur langa sögu, sem teygir sig aftur að minnsta kosti fornu rómverska tímum, og er enn vinsæl leið til að elda í dag. Húðuð leirréttur skapar umhverfi sem gerir hita og raka kleift að dreifa, sem leiðir til jafnt undirbúið fat sem er mjúkt og safaríkur.

Hin hefðbundna leirpottinn er einn sem er ekki gljáður og er djúpur grunnur ásamt djúpum loki. Það eru einnig nokkrar þjóðernishvarðir, þar á meðal spænsku kazuela, kringlótt glerföt , eldfiskur , og tagine , Marokkó-keilulaga leirpotturinn.

Þessar leirhitarar geta verið gljáðir, að hluta til gljáðar eða óblönduð. Það fer eftir því hvort það hefur gljáa eða ekki, mun ákvarða hvernig það ætti að gæta og hreinsa.

Kosturinn við gljáa er að það er auðveldara að nota og þrífa og það þarf ekki krydd. Hins vegar munt þú tapa sumum ávinningi sem leirpotturinn býður upp á - getu til að gleypa vatn og dreifa gufu, sem gerir kjötið rakt og mjúkt og brauðið mjúkt innra með sterkum skorpu. The unglazed leir er einnig basískt, jafnvægi pH í matnum, bæta smá sætleika við súr innihaldsefni, svo sem tómatar.

Smyrja leirpottinn þinn

Ef leirpotturinn þinn er unglasaður þarftu að drekka og leika það. Að kyssa leirpottinn í vatni í að minnsta kosti 15 mínútur og í allt að 2 klukkustundir mun koma raka yfir á porous innra yfirborðið, leyfa matnum að gufa meðan það er eldað svo að maturinn þornai ekki út. Smyrja pottinn mun styrkja yfirborðið og koma í veg fyrir sprungur og gera það varanlegt til lengri tíma.

Eftir að potturinn er látinn liggja í bleyti í vatni, ætti það að þurrka, innréttingarnar með ólaufaðri yfirborði nudda með hvítlauk og síðan innanhúðuð með grænmeti eða ólífuolíu. Þá ætti að fylla 3/4 af því hvernig það er fullt af vatni og hitað við lágan hita, annaðhvort á ofni eða í ofni í 2 til 3 klukkustundir.

Notkun Clay Pot þinn

Fyrir hvert skipti sem þú ætlar að elda með leirpottinum þarftu að drekka það í vatni (aðeins ef það er unglasað). Submerge í köldu vatni - bæði grunn og loki - í 15 mínútur. Vatnið mun komast inn í porous yfirborðið og aðstoða við gufunarferlið við matreiðslu. Einfaldlega klappaðu þurrt og fyllið með innihaldsefni uppskriftarinnar.

Leirpottar eru viðkvæmir fyrir hitastigsbreytingum og geta auðveldlega sprungið svo það er mikilvægt að þú setjir ekki eldavélina út fyrir mikla hitamun. Setjið aldrei leirpottinn í forhitaða ofn - það ætti alltaf að fara í kulda ofn þannig að það er í umhverfi þar sem hitastigið eykst smám saman. Ef þú eldar á eldavélinni þarftu að hækka hita brennarans mjög hægt (með því að nota diffuser - flatt róðrarspaði sem er notað til að breiða út hita jafnt - er gagnlegt).

Það eru mismunandi leirpottar sem eru hannaðar til notkunar á mismunandi vegu, svo vertu viss um að lesa leiðbeiningar leir eldavélarinnar áður en þú notar. Sumir eru gerðar fyrir eldavélina og geta séð um meiri, meiri bein hita en aðrir eru aðeins í ofninum.

Þrifið leirpottinn þinn

Þar sem leirinn er porous er mikilvægt að fylgja ákveðnum skrefum þegar hreinsað er pottinn. Notið ekki sápu eða hreinsiefni til að hreinsa þar sem sápan mun drekka inn í svitahola leirsins og leka síðan í matinn þinn næst þegar þú notar það.

Notaðu því í staðinn að skola heitt vatn og stífur bursta til að hreinsa pottinn. Bakstur gos eða salt má nota sem hreinsiefni með kjarrsvampi.

Fyrir þrjóskur blettir, notaðu mjög gróft ósoðað ryðfríu stáli púði eða látið eldavélina liggja í bleyti yfir nótt fyllt með vatni og 1 til 4 matskeiðar af natríum. Bakstur gos soak mun einnig hjálpa fjarlægja lykt og frysta eldavélinni eftir að elda pungent matvæli.

Geymsla Clay Pot þinn

Geymðu leirpottinn þinn með lokinu hvolfað, sett inni í botninn með pappírshandklæði á milli þannig að það geti andað. Gakktu úr skugga um að það sé alveg þurrt áður en þú setur það í burtu. Á lengri tíma geymslu getur mold myndast. Til að fjarlægja hvaða mold sem er, skaltu setja líma af jöfnum hlutum af natríum og natríum. Leggðu það í að minnsta kosti 30 mínútur, þá bursta, skola vel og láta það þorna vel, helst í björtu sólarljósi.