Leiðbeiningar um kaup, þrif og garnering á osti
Gerð grunn osti diskur felur í sér fjóra skref: kaupa ostinn, sýna ostinn, garnishing og þjóna.
Þessi osti diskur inniheldur þrjár gerðir af osti sem eru seldar í næstum öllum ostabirgðum eða í osti í matvörubúðunum: Gruyere (kúamjólkur), Istara (mjólkurhúðar) og Humboldtþokur (geitamjólk). Ef osturverslunin þín selur ekki Gruyere, Istara eða Humboldt þoku, biðja þá um að stinga upp á osti sem er svipuð.
Að kaupa osturinn
Grunn osti diskur ætti að innihalda að minnsta kosti þrjár gerðir af osti til að tákna hverja mismunandi mjólkurgerðir: kýr, sauðfé og geit. Geymið bragð og áferð í huga. Þjónar þrjár mildir, mjúkir ostar er ekki eins áhugavert og þjóna ýmsum bragði og / eða áferð. Fyrir þetta ostaplata eru bragðin öll mild til miðlungs, en áferð hvers osta er öðruvísi.
Sem almennar leiðbeiningar skaltu gera ráð fyrir að hver maður muni borða amk 2 aura af hverju osti. (16 aur = eitt pund)
Birti osturinn:
Fyrst skaltu velja diskinn þinn. Vertu skapandi! Þú getur notað stóran matplötu, skógaskóg, borðplata eða ostihvelfingu. Unwrap hverja ost og jafnt geyma þau á borðið þitt, fara í rúm í miðju disksins fyrir skreytingar. Osturinn ætti að snúa að miðju plötunnar og sá hluti af ostiarkvefnum sem gestirnir munu skera inn ætti að snúa út á við.
Íhugaðu að skera niður allar hliðarskífur og láttu aðeins einn skinn í lok ostsins. Þetta auðveldar gestum að skera inn í osturinn.
- Mjólkarkjöt: Gruyere hefur harða áferð. Það er oft seld í traustum kelpum sem geta verið stóð upprétt til að bæta hæð við diskinn.
- Mjólk sauðfjár : Istara er hálf-mjúkur áferð. Appelsínuskinnið mun veita litla lit á plötunni. Ef vængurinn er of þunnur til að standa upp skaltu leggja það niður flatt á plötunni.
- Mjólk geit: Humbold Fog hefur mjúkt, rjómalagt áferð. Leggðu wedge af osti niður íbúð, frekar en að standa upprétt. Á þennan hátt er falleg lína grænmetisaska í miðjunni af osti sýnileg. Ekki skera af neinum af skinninu - það hjálpar þessum osti að halda lögun sinni.
Skreytið
Auðveldasta skreytið er að setja þyrping þrúgur í miðju ostaplötu eða hylja þurrkaða ávexti og / eða hnetur í miðju plötunnar. Íhugaðu að nota árstíðabundnar garnishes eins og sumar eða haust ávexti. Margir ostabirgðir selja einnig ávaxtaútbreiðslur til að para með osti. Ólífur og sneið kjöt eru einnig góðan undirbúning við ostiplötu. Alltaf þjóna kex og / eða skúffuðum baguette. Aðrar tegundir af brauði sem bragðast vel með osti eru ciabatta, franskt brauð og brauð með þurrkuðum ávöxtum og hnetum bakað í það.
Þjóna
Ostur bragðast best þegar það er borið fram við stofuhita. Settu hnífa á eða nálægt osti diskinum, helst einn fyrir hverja ost. Osturmerki eru skemmtileg leið til að bera kennsl á þær tegundir af osti sem þú ert að þjóna. Veita servíettur og litlar plötur.
Gagnlegar ábendingar
- Setjið osturinn út hálftíma áður en þú borðar til að koma því upp í stofuhita
- Best er að setja út sérstakt þjónahníf fyrir hverja ost. Eða setjið einn hníf fyrir Gruyere og Istara og sérstakan hníf fyrir Humboldt þokuna, sem er mýkri og messier.
- Ef þú hefur ekki skammtasal, getur venjulegur kvöldverður diskur virkað fínt.
- Sem þumalputtaregla, áætlun fyrir hvern gesti að borða 1-2 eyri af hverju osti sem þú þjónar. Ef þú ert að þjóna þungur garnishes (sneið kjöt, ólífur, ávextir) eða önnur mat ásamt osti disk, þetta magn gæti verið aðeins minna.
- Ljós Chardonnay mun para vel með þessum osti disk eins og verður Riesling. Ef þú vilt þjóna rauðvíni skaltu velja eitthvað létt með góðu ávöxtum; kannski pinot noir.
- Alltaf skal hafa nóg sneið brauð og / eða kex á hendi. Þessir hlutir fylla gestum upp svo þeir borða minna ostur.