Kısır: Tyrkneska Bulgur Salat

Ef þú ert aðdáandi af Mið-Austurlöndum tabbouleh og öðrum réttum sem gerðar eru með Bulgur, munt þú elska þessa klassíska tyrkneska uppskrift að kalt bulgur og grænmetis salati sem kallast kısır (kus-UHR ').

Bulgur, stundum nefndur hakkaður hveiti, er hefta í tyrkneska búri og er eitt algengasta innihaldsefni í tyrkneska matreiðslu . Það er notað til að búa til hliðarrétti eins og bulgur pilaf, bætt við þykkna súpur, hnoðað í kjötbollur og einn af eftirlætunum mínum, í köldu salötum eins og bulgur og ferskum salati og kirsuberi.

Eitt af vinsælustu diskunum

Kısir salat er langflest af vinsælustu réttum í tyrkneska matargerð. Sérhver heimaþekking gerir afbrigði af kısır og þú munt einnig finna það í mörgum veitingastöðum sem bjóða upp á frjálslegur, homestyle tyrkneska fargjald. Hvað gerir kısır svo vinsæl? Fyrir einn inniheldur það ferskt, nærandi og ódýrt innihaldsefni. Það er líka mjög auðvelt að gera og lítið fer langt, langur vegur. Kısır er frábært fyrir skemmtilegt - bragðið verður betra sem salatiðið, svo þú getur gert það vel fyrirfram. Það mun halda mjög vel í kæli í nokkra daga.

Þú munt þekkja kısır um leið og þú sérð það. The pipar líma gefur bulgur yndislega appelsínugul litarefni og blandað grænmeti og ferskum kryddjurtum bæta hátíðlegur litur. Kısır er oftast þjónað, trúið því eða ekki, á te tími ásamt öðrum sætum og bragðmiklar kökum. En þar sem það bætir grilluðum kjöti og kjúklingi, er það líka fullkomið sem hluti af grillavalmyndinni .

Nota mismunandi grænmeti og jurtir

Sérhver tyrknesk heimilisnota gerir kısır með örlítið mismunandi blöndu af grænmeti og kryddjurtum. Sumir vilja það kryddaður og sumir eins og fleiri lauk og hvítlauk. Það besta sem þú þarft að gera er að fá skapandi efni eins og lituð papriku, grænn lauk, mulið hnetur, jafnvel hakkað beet og súrum gúrkum. Nokkuð fer svo lengi sem það er ferskt, litrík og crunchy.

Þú getur fundið pipar líma í flestum Mið-Austurlöndum, grísku eða tyrkneska Grocers eða á vefsíðum sem selja tyrkneska hráefni. Annar kostur er að fínt hrista ferskt rauð paprika af eigin vali og þenja út safa til að búa til eigin pipar líma. Þessi uppskrift kallar sítrónusafa eða granatepli súr, sem er þykkt síróp úr 85 prósent granatepli sem gefur það mjög einbeittan smekk. Ef þú vilt fá þennan einstaka efnisþætti skaltu leita að því þar sem tyrkneska matvæli eru seld.

Það sem þú þarft

• 2 bolla fínn bulgur
• 2 bollar sjóðandi vatn
• 1 miðlungs laukur
• 1 klofnaði hvítlaukur
• 1 hrúga msk. sætur rauð pipar líma
• 2 miðlungs tómatar
• 2 miðlungs gúrkur
• 6 til 8 grænn laukur
• A handfylli ferskur Ítalska steinselja lauf
• 3 eða 4 sprigs af ferskum myntu
• 1/4 bolli ferskur kreisti sítrónusafi eða granatepli súr
• 1/3 bolli extra-ólífuolía
• 1 tsk. salt, meira eða minna að smakka
• 1/2 tsk. svartur pipar
• 1/2 tsk. heita rauða piparflögur, meira eða minna að smakka

Hvernig á að gera það

1. Setjið bulgur í stórum blöndunarskál. Hellið sjóðandi vatnið yfir það. Vatnið ætti að fullu ná yfir bulgur um u.þ.b. 1/4 tommu (bæta við aðeins meira sjóðandi vatni ef þörf krefur). Coverið skálina með loki eða plastpappír, þá settu það í handklæði. Setjið það til hliðar í um það bil 15 mínútur til að leyfa bulgur að mýkja.
2. Þó bulgur mýkir, undirbúið grænmetið þitt. Byrjaðu á að skræla laukinn og hvítlaukinn og hrista þá eins fínt og þú getur. Blandið hakkað lauk og hvítlauk með piparinn og setjið til hliðar.

1. Hakkaðu tómötunni, agúrka, græna lauk, steinselju og myntu á sama hátt og setjið þær í sérstakan skál. The fínni þú höggva þá, því betra salatið þitt verður.
2. Fjarlægðu klútinn og hylja úr skál bulgur. Notið gúmmíhanskar, lúðu bulgunni upp með fingrum. Hitaðu sítrónusafa eða granatepli súrt og olían yfir efstu og henda henni með fingrunum. Næst skaltu bæta við piparblöndu blöndu og vinna það jafnt í gegnum bulgur.
3. Bættu hakkaðri grænmeti og kryddjurtum og haltu áfram með fingrum þangað til öll innihaldsefni eru jafnt dreifðir. Bæta við salti og svörtum pipar og smekk fyrir krydd.
4. Þú getur þjónað kısır salatinu þínu strax, eða þú getur þekið og kælt það í nokkrar klukkustundir. Vertu viss um að losa það upp með fingrunum aftur rétt áður en þú byrjar.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	331
Heildarfita	13 g
Mettuð fita	2 g
Ómettað fita	9 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	409 mg
Kolvetni	50 g
Mataræði	8 g
Prótein	8 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)