Tabbouleh, einnig stafsett tabouleh eða tabouli, er hefðbundin Levantine salat sem er almennt þjónað sem hluti af mezze eða appetizer útbreiðslu, í Mið-Austurlöndum. Levantín, sögulegt hugtak, vísar til stórt svæði í austurhluta Miðjarðarhafsins sem myndi fela í sér öll löndin meðfram austurströnd Miðjarðarhafsins frá Grikklandi til Líbýu. Margir þeirra hafa mikla sameiginlega matreiðslu sögu og hefð. Svæðið er talið vestræna hliðstæða við Maghreb .
Tabbouleh er grænmetisréttur úr ferskum grænmeti, bulghúrhveiti, ólífuolíu og krydd. Í grundvallaratriðum, góður korn salat og kannski einn af mest áberandi diskar á svæðinu. Diskurinn er hægt að borða inni í vasa píta brauðsins , skúffu á ristuðu pitabroði, eða borða það með gaffli. Í Miðausturlöndum er tabbouleh venjulega borðað með ferskum vínberjum sem notaðar eru sem skopa.
Meðan hefðbundin uppskrift byrjar með hakkað steinselju, myntu, tómötum og lauki, getur tabbouleh verið hressað og gert með hvaða fjölbreytni af grænmeti sem er eftir eigin smekk. Þú getur bætt við gulrótum, gúrkum, eða rauðum og grænum laukum. Það er best að smakka eins og þú ferð, krydd með hverju innihaldsefni viðbót við undirbúninginn þannig að þú færð vel notaður og jafnvægi endanlegan fat. Þú getur breytt þessu í hjartnæmari rétti, frábært í hádegismat, með því að bæta við rúm af rómverska salati eða hræra í spínatblaði.
Það sem þú þarft
- 2 fullt af ferskum steinselju (1 1/2 bolli hakkað, með stilkar fargað)
- 2 matskeiðar af ferskum myntu, hakkað
- Ég miðlungs laukur, skrældar og fínt hakkað
- 6 miðlungs tómatar, hægelduðum
- 1 matskeið salt
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1/2 bolli Bulghur hveiti, miðlungs bekk
- 6 matskeiðar sítrónusafi
- 6 matskeiðar auka ólífuolía
- Romaine salat eða vínber lauf til lína serving skál (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Látið bulghúr hveiti í köldu vatni í 1½ til 2 klukkustundir þar til það er mjúkt.
- Þó að bulghúrhveiti sé að liggja í bleyti, undirbúið öll önnur innihaldsefni. Hakkaðu ferskum steinselju og ferskum myntu, vertu viss um að henda stafunum. Fínt höggva miðlungs laukinn og tærðu tómatana.
- Eftir að þú hefur verið að liggja í bleyti skaltu klemma út umfram vatn úr bulghúr hveiti með hendurnar og / eða pappírshandklæði.
- Sameina öll innihaldsefni í skál, nema salti, pipar, sítrónusafa og ólífuolíu.
- Línuðu skálina með vínberjum eða rómverska salati og blandað saman salati.
- Styrið ólífuolíu, sítrónusafa, salti og pipar ofan á.
- Þú getur þjónað þessu strax eða helst kælt í kæli í allt að 2 klukkustundir áður en það er borið. Þetta mun gefa bragðstímanum að innræta.
Variations and Substitutions:
- Auk þess að bæta við öðru fersku grænmeti er hægt að gefa hefðbundna tabbouleh nýja snúning með couscous í stað bulgur hveiti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 124 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 716 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 4 g |