Salmon ochazuke er hefðbundin japanskt fat af gufuðum hrísgrjónum sem borinn er í litlum hrísgrjóskál, toppað með grilluðum laxi og tei. Í grundvallaratriðum, ochazuke er einföld, japönskur ryðfríu súpur af hrísgrjónum með tei. Fyrir frekari upplýsingar um ogazuke, lestu greinina Hvernig á að gera góða skál af Ochazuke .
Afbrigði af einstökum smekkum, skreytingar eins og skírast þurrkað þangi (kizami nori), örlítið hrísgrjónarkökur sem eru lagaðar eins og smákúlur (ochazuke arare eða bubu arare), wasabi (heitur japanska piparrót) og ferskt grænmeti ( mitsuba ), tsukemono (súrsuðum grænmeti) , eða tsukudani (bragðgóður fylgihlutir við hrísgrjón eins og kryddað kelp, þurrkuð þurrkuð sjávarafurðir osfrv.) eru notuð til að auka bragðið af þessum laxi ogazuke.
Þó að innihaldsefni fyrir ogazuke takmarkast aðeins af sköpunargáfu einstaklingsins, þá er það mjög algengt að njóta litla bita af eftirfiskum eða öðrum hlutum japönsku máltíðarinnar , ogazuke-stíl. Oft er ogazuke notið í lok máltíðar til að klára síðustu bita af hrísgrjónum. Að öðru leyti er það gaman með annað að hjálpa hrísgrjónum, og sem venjulegt síðasta fat í máltíðinni.
Japanska teið sem notað er fyrir þessa lax ogazuke uppskrift er grænt te, sem er stundum nefnt sencha eða nihon-cha . Ochazuke er jafnan notalegur með þessum mestu japönsku tei; hins vegar eru aðrar gerðir af japönsku tei sem hægt er að nota með þessari uppskrift. Til dæmis, hoji-cha (brennt grænt te), genmai-cha (ristað brúnt hrísgrjónstein), eða önnur fjölbreytni sencha. Venjulega, fyrir ogazuke, eru japanska tein valin yfir svörtu tei, aðeins vegna þess að bragðið er vægt og yfirbætir ekki fatið.
Að því er varðar hrísgrjónin er venjulega notað hefðbundinn japanskur stuttkornhvítur hrísgrjón (hakumai) . Hins vegar vil ég frekar skammsbrún hrísgrjón ( genmai) , sem bragðast jafn eins og ljúffengur. Aðrir blanda bygg ( mugi ) inn í hvít eða brúnan hrísgrjón, sem bragðast jafn vel í ogazuke eins og heilbrigður. Valið er þitt!
Fyrir þessa lax ogazuke uppskrift, besta tíminn til að gera þetta er eftir að þú hefur fengið máltíð af grilluðum laxi eða shiokoji laxi . Setjið til hliðar litla vinstri stykki, eða grillaðu auka stykki til að búa til ogazuke síðar, og búa auðveldlega til dýrindis fat af ogazuke.
Lax ogazuke má njóta sem máltíð í morgunmat, hádegismat eða kvöldmat, eða það má njóta sem snarl á daginn eða seint á kvöldin.
Athugið: Eldatímarnir fyrir þessa uppskrift gera ráð fyrir að bæði hrísgrjónin og laxurinn hafi þegar verið soðinn eða aðgangur er eftir. Ef þú eldar hrísgrjónin og laxinn í stað þess að nota afgang, leyfðu 45 mínútur fyrir þessa uppskrift.
Það sem þú þarft
- 2/3 bolli eldaður, gufuð stuttkorn hrísgrjón
- 1/2 til 2/3 bolli heitt brúnt japanskt te (grænt te), bara nóg til að hylja hrísgrjónin
- 1/4 bolli Lítil stykki af grilluðum laxi
- handfylltur Þurrkaður kizami nori (þunnt sneiðjurt), valfrjálst
- Lítil bubu arare eða ochazuke arare (örlítið hrísgrjónakrabbamein), valfrjálst
- Mitsuba að smakka (japanskt jurt) (grænn laukur eða önnur grænu) valfrjálst
- Wasabi að smakka (heitt japanska piparrót), valfrjálst
- 1 matskeið Tsukemono (súrsuðum grænmeti) þjóna á hliðinni
Hvernig á að gera það
- Setjið soðið hrísgrjón í litlum hrísgrjóskál. Ef þú notar vinstri hrísgrjón skaltu hita hrísgrjónin í örbylgjunni fyrst.
- Bætið grilluðu laxinum og viðkomandi garnishes.
- Hellið heitt, brúnt grænt te yfir hrísgrjónina, laxinn og garnishes.