Sannleikurinn að baki með því að nota val til byggs
Hefð var byggur aðal korni sem notaður var í bruggunarbjór . Og að mestu leyti er það ennþá. Margir bruggarar nota hins vegar önnur korn ásamt byggi til að búa til bjórinn sinn. Flestir bjóranna, sem seldar eru í heiminum, eru gerðar með hrísgrjónum eða maís sem er innifalinn í kornvörunni.
Bjórhreinsistar saka stóru bjórbryggurnar með því að bæta við hrísgrjónum eða korn til bjórsins sem leið til að gera ódýrari bjór sem hrísgrjón og korn kostar oft minna en bygg.
Það er engin sönnun þess að bæta við þessum öðrum kornum er aðeins gert sem kostnaðarsparnaðartækni. Helstu brewerar gera ekki leyndarmál kornanna sem notuð eru til að gera bjórinn. Allir ferðast um breweries þeirra er sagt opinberlega um innihaldsefnin sem notuð eru. Í staðreynd, Budweiser flösku merki greinilega tout gæði hrísgrjón notað til að gera bjórinn.
Það snýst allt um litinn
The varamaður korn, eins og hrísgrjón og korn, örugglega gera bjór léttari en bygg gerir, og það virðist vera markmið flestra framleiðenda pale lager. Léttari lituð bjór er mjög vinsæll og margir bjórbryggarar fylgja "léttari betra" adage.
"Viðbót" korn
Hugtakið sem er mikið notað í brugguninni, vísa til viðbótar korn til hvers efnis, auk byggs, sem er notað til að framleiða bjór, með því að bæta við sykri í gerjunina. Viðbótar korn eru ma maís og hrísgrjón ásamt vel þekktum og meira viðurkenndum bjórframleiðslukornum eins og rúg, hveiti og hafrar.
Hækkun á bryggjunni í iðnbrautum hefur leitt til fleiri bjóranna sem voru framleiddar með viðbótar kornum og öðrum innihaldsefnum. Með fleiri valkosti til að velja úr, getur bjórdrottari verið meðvituðari um innihald bjórsins og áhrif á bragðafyllingu bjórsins.
Hvernig hafa korn og hrísgrjón áhrif á bjórinn?
Korn bætir örlítið mjúkt bragð og er oft innifalið í léttum lagum og rjómaformi.
Það er einnig hægt að nota til að létta fullari, þéttari enska bjórinn. Það er erfitt að smakka raunverulegt kornbragð í flestum bjórum, en áhrif hennar leiða til sléttari, ljósra bjór. Rice er jafnvel minna bragðgóður en korn og framleiðir þurra, hreina smekk.
Home Brewing With Corn
Þó að korn sé oft gefið slæmt orðspor, þá eru margar leiðir til að nýta korn í heimabryggingarbjór. Korn má fella inn í bjóruppskriftir í fjölmörgum formum þar á meðal maísmeal, kornkorn, maltkorn, maísykur og jafnvel popped korn. Ef þú ætlar að nota korn eða kornvörur í heimabjórnum þínum þarftu að fylgjast vandlega með uppskrift. Of mikið korn mun hafa áhrif á gerjun og breyta bragð, lit og hreinleika bjórsins. Þó að hægt sé að nota korn til að draga úr kostnaði, þá færir það einnig einstakt bragðafjölgun við bjórinn og ætti að líta á sem innihaldsefni fyrir heimabryggendur að gera tilraunir með.