Þessi scrumptious pear pandowdy er kross milli baka og cobbler , og það er stórkostlegur kostur fyrir fallbakstur. Stykkið deigið er skorið í ferninga og sett yfir perafyllingu. Það er miklu auðveldara en baka vegna þess að það er minna læti með skorpu. Deigið er stutt til að gera í matvinnsluvélinni, og það er engin þörf á að búa til fullkomna hringi. Slepptu bara deigið, rúlla því, skera það út, og þá frysta veldi þar til þú ert tilbúinn að baka. Þú gætir auðveldlega gert deigið dag eða tvo fyrirfram.
Pandowdy er venjulega gerður með eplum. Þessi peruútgáfa er vísbending um fjölhæfni þess. Skerið epli eða hálfan epli má nota í þessari eftirrétt, eða gerðu það með því að bæta við nokkrum ferskum seint hindberjum eða brómberjum. The duttlungafullur nafn eftirréttarinnar, "pandowdy", er talið vísa til "dowdy" eða inelegant útlitið. Og það er það sem gerir það svo auðvelt!
Bosc og Anjou perur eru frábæru fyrir bakstur vegna þess að þeir halda sig vel. Bartlett perur er hægt að nota í fyllingu eins og heilbrigður. Veldu fasta perur fyrir uppskriftina.
Það sem þú þarft
- 1 bolli algerlega hveiti ásamt 3 matskeiðar, skipt
- 1 msk kálasykur
- 3/4 tsk bakpúður
- 1/4 teskeið salt
- 11 matskeiðar kalt smjör, skipt
- 3 msk ís vatn
- 5 til 6 stórar perur, Bosc, Anjou eða Bartlett
- 1 msk sítrónusafi
- 1 tsk vanillu þykkni
- 2/3 bolli ljósbrúnsykur, pakkað
- 1 skarpur teskeið jörð kanill
- þjóta jörð eða ferskum rifnum múskat
- 2 msk síróp eða melass, valfrjálst *
- 1 egg hvítlaust með 1 matskeið af vatni
- stór kornsykur (slípun sykur), valfrjálst
Hvernig á að gera það
- Í matvinnsluvélinni skaltu blanda saman 1 bolla af hveiti, kúluðu sykri, bakpúðanum og salti. Pulse til að sameina vandlega.
- Skerið 10 matskeiðar af köldu smjöri í litla bita. Smám saman bæta smjörið stykki til hveiti blöndunnar, pulsing stuttlega eftir hverja viðbót. Pulse bara þar til mörg mola eru um stærð baunanna. Þrýstu ísinn í matvinnsluaðgerðina meðan pulsing.
- Þegar blandan byrjar að klóra saman, flytðu það í hveitið yfirborð. Hnoðið nokkrum sinnum til að mynda samloðandi deigið. Fletið deigið í disk og settu í plastpappír. Kældu í að minnsta kosti 45 mínútur.
- Líktu bakplötu með vaxpappír eða pergament pappír.
- Fjarlægðu deigið á hveitið yfirborð og rúlla því út í stóra torginu um 1/4 tommu í þykkt. Með pizzaskurði eða hníf, skera það í ferninga, rétthyrninga eða aðrar gerðir. Setjið deigið stykki á fóðri bakpönnu og setjið pönnu í frystinum.
- Skrældu peru og sneið í hálft á lengd. Með melónu baller, fjarlægðu kjarna og skera út stilkur og blóma enda; fjarlægðu allir sterkar trefjar. Settu peru hálf á skurðborð, skera niður niður. Skerið það í 1/4-tommu wedges. Kasta wedges í stórum skál með 1 matskeið af sítrónusafa. Peel, kjarna og sneið eftir pærunum og bætið þeim við skálina. Bæta við vanillu og kasta til að sameina.
- Í annarri skál, sameina brúnsykur, kanil, múskat og eftir 3 matskeiðar af hveiti. Blandið vel. Stykkaðu brúnsykursblönduna yfir pærana meðan þú kastar að kápu vandlega.
- Hitið ofninn í 375 F.
- Setjið perurnar í 10-tommu steypujárni. Skerið eftir matskeið af smjöri í litla bita og dreifðu þeim yfir perafyllingu. Berðu með sírópi eða melassi, ef það er notað.
- Fjarlægðu deigið stykki úr frysti og raða þeim yfir pera fyllingu. Skarast þau eftir þörfum.
- Sameina egghvíttið og vatnið og þeytið til að þvo eggið. Borðuðu eggjaskammtinn létt yfir stykki af deigi. Stökkva með slípun, ef þess er óskað.
- Bakið í ofþensluðum ofni í 45 til 55 mínútur, eða þar til toppurinn er gullbrúnt og perurnar eru mjúkir.
- Berið fram heitt eða kalt með ís eða þeyttum rjóma.
* Notaðu hlynsíróp, sorghum síróp, melass eða gullna síróp.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 398 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 42 mg |
| Natríum | 237 mg |
| Kolvetni | 61 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |