Þunnt skera beets eru sætur, earthy og skörpum þegar steikt eins og kartöflur flís . Þjónaðu þeim sama dag og þeir eru gerðir, stökkva með gróft sjósalti eða fleur de sel. Þú getur bætt við bara cayenne til að blanda fyrir sætan og sterkan snarl ef það er það góða sem verður vinsælt í húsinu mínu.
Athugaðu að rauðir, bleikir eða gylltar beets geta allir verið notaðir eins auðveldlega og fegnar, eins og algengari rauð beet (sjá Gerð Beets fyrir frekari upplýsingar). Röndóttar beets eru sérstaklega yndislegar sem flísar, þar sem þeir halda sérkennilegum röndum, líta næstum eins og útgáfur teiknimynda af kartöfluflögum.
Það sem þú þarft
- 1 quart grænmeti eða rapsolía
- 3 meðalstór beets
- Gróft sjósalt eða fleur de sel (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Í stórum, stórum potti hita olíu til 375F (olía ætti að vera um 1 tommu djúpur). Mæla hitastigið með nammiþrýstingsmælum, eða taktu það með því að dýfa í handfangi af tréskeiði: Olían ætti að bóla upp um handfangið strax. Ef það bóla ekki strax, er það enn of kalt; ef það kúrar upp kröftuglega, þó, eða splatter, það er of heitt.
- Þó að olían hitar, skolið beetsin hreint, afhýðu beetsin og sneið þá eins og þunnt og jafnt og mögulegt er. Eldhús mandoline er gagnlegt hér, en ekki nauðsynlegt. Skarpur hníf og stöðugur hönd mun gera bragðið bara fínt.
- Setjið kæliskápa á bakplötu nálægt eldavélinni; þetta er þar sem þú munt tæma rófa flís eftir matreiðslu).
- Setjið um þriðjung af rófa sneiðunum í olíuna, varið varlega ekki að gróa pottinn. Þú vilt aðeins eitt lag af beets yfir efstu olíu. Þeir ættu að sizzle fljótlega þegar fyrst sett í olíu (ef þeir gera ekki, þeir olía er ekki nógu heitt-fjarlægja beets og færa olíu allt að 375F), snertingin mun hægja eins og þeir elda. Steikið rósakökunum þar til sizzling hægir og beetsin eru soðin í gegnum 3 til 5 mínútur eftir því hversu þykkt þau eru skorin. (Ábending: Þeir munu ekki skera upp fyrr en þau kólna, þannig að ef þú ert að prófa einn, þá ertu að leita að því að það er soðið í gegnum og í grundvallaratriðum öfugt við bítið, ekki uppskera). Með rifuðum skeið eða töngum fjarlægðu beetsin og holræsi þau á kælivatninum. The flís munu skera upp eins og þeir kæla. Endurtaktu með eftirliggjandi rófa sneiðar.
- Stykkaðu flísarnar með salti, ef þú vilt. Berið fram við stofuhita þegar þau verða skörpum.
Kjötflögur, eins og flestir steiktar hlutir, eru langstærstu þegar þau eru borin á sama degi og þær eru gerðar. Það er sagt að þú getur geymt rófaflís í loftþéttum ílát (kexþekja virkar fallega) í nokkra daga. Raunverulegur tími fer eftir raka á þínu svæði - meira raki þýðir minna sprunga.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 331 |
| Heildarfita | 36 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 23 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 67 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 0 g |