Ekki gleyma marinade!
Shish kebabs eru oft talin þjóðernisrétt. En að gera þau heima er svo auðvelt, það er furða að þeir séu ekki grundvöllur. Fjölhæfur fegurð kebabs gerir þér kleift að nota hvaða samsetningu af kjöti, sjávarfangi, ávöxtum og grænmeti til að þóknast öllum gómum. Auk þess að sameina grænmeti og kjöt eða sjávarafurðir á stöng gefur þér próteinpakkað Paleo máltíð (fyrir þá sem eru að horfa á kolvetni þeirra).
Undirbúa þau fyrirfram fyrir næsta grillið þitt svo þú getir verið utan við eldhúsið og notið gestanna í staðinn. Og fella mismunandi samsetningar af mat og marinades fyrir fullkomna undirskrift mannfjöldi pleaser.
Alþjóðleg matvæli
Í Tyrklandi eru orðin "shish kebab", "kebab" eða "kebap" átt við "kjöt þráður á skewer, og þá grillað." Þessi uppáhaldsefni grillaðra uppruna kom frá þegar tyrkneskir hermenn þurftu að elda yfir opnu eldi meðan á vellinum. Stateside, "kebab" vísar nánast alltaf til "kjöt og grænmetis á staf." (Í Tyrklandi eru þau þó ekki kebab grænmeti.) Og til Evrópubúa samanstendur "kebab" eða "gjafari" af rakuðu kjöti í pita-eins og vasa eða tortilla.
Valið og undirbúið lagfæringar þínar
Steik og kjúklingur virka best fyrir kjötkebab og paraðu vel með margs konar marinades. Veldu fyrirtæki-textað fiskur, eins og lax , túnfiskur , mahi-mahi eða sverðfiskur, þar sem þeir halda sig vel á stöng.
Þú getur líka grillað allt rækju, en gerðu það á eigin spýtur þar sem þeir elda í aðeins mínútum.
Þvoið allt kjöt og sjávarfang vandlega og þvoðu þá þurrt áður en þú marðar og skiljir. Næst skaltu skera kjötið þitt í 1- til 2 tommu teningur, gæta þess að halda hlutföllum svipað fyrir fljótlegan og jafnvel matreiðslu. Þú getur örugglega skipt um kjötið þitt með grænmeti á shish kebab.
En satt puristar eins og að halda kjötinu, sjávarfanginu og framleiða allt aðskilið til að tryggja að hver sé soðin að fullkomnun. Til dæmis, grænmeti elda hratt, en steik tekur miklu lengur. Fyrir hnýði eins og beets og nýjar kartöflur, parboilið þá fyrst, áður en þú rifjar, til að ná brennt og crunchy ytri og mjúkt og bragðgóður miðju.
Marinating Kebabs
Grillað kjöt njóta góðs af bæði bragð- og sælgæti-frá smábátahöfn. Nokkuð mildlega súr, eins og vinaigrette, appelsínusafi, eða áfengi, mun hjálpa innræta kjötið og bæta bæði smekk og eymsli við fatið. Til að klæða kebabana þína, bætið bæði marinade þínum og kúptu kjöti þínum við plastpokapláss. Vertu viss um að fjarlægja megnið af loftinu áður en þú innsiglar þannig að innihaldið sé alveg þakið. Marinate í að minnsta kosti 30 mínútur í kæli, snúðu pokanum oft. Marinating kjötið þitt á einni nóttu skilar enn betra, framboði. Þegar þú ert tilbúinn að grilla skaltu bara fjarlægja kjötið þitt og skewer það á kebab.
Grilling Kebabs
Kebab er hægt að grilla, broiled eða bakað, en grilling gefur auðveldasta hreinsun, og gefur þér líka góða grillmerki sem hjálpa innsigli í bragði. Áður en grillið er skaltu úða grillgrindunum með ólífuolíu úða eða bursta á háhita olíu að eigin vali.
Setjið kebabana á grillið með þolinmæði og haltu nægilegu herbergi á milli hverja skewer til að leyfa hita að flæða í kringum þau. Mundu að feita kjöt ætti að elda við hærra hitastig en hægari kjöt þurfa lengri elda tíma á lægri loga. Undirbúa fyrir þetta á undan ef þú ert að elda ofgnótt af mismunandi hlutum og skipuleggja í samræmi við það. Snúðu kebabunum oft til að elda jafnvel og vertu viss um að draga sjávarafurðir þegar það er bara gert og ekki að falla af stafnum.