Braciole er ein af þessum uppskriftir sem ég hafði ætlað að reyna í mörg ár en hafði bara aldrei fengið í kring fyrr en ég hljóp yfir veitingastaðargjald sem reyndi um Braciole - þá þurfti ég að reyna það. Og nú fæ ég það, þetta er einn af bestu hlutunum sem ég hef nokkru sinni borðað - ríkur og djúpt bragðbætt með frábæru ferskum skýringum úr jurtunum og það er fullkomið haust- eða vetrarmáltíð.
Breytt af Joy Nordenstrom, sérfræðingur í rómantískum máltíðum
Það sem þú þarft
- 1 lb. bolli
- 1 15-eyri dó af hægelduðum tómötum
- 3 hvítlauksgeirar; gróft hakkað
- 2 msk ólífuolía
- 1/2 bolli fínt hakkað blandað ferskur kryddjurtir (timjan, oregano, steinselja, lavender, salía)
- 1/4 bolli rifinn pecorino romano
- 1/3 bolli rauðvín
- 2 - 4 þunnt sneiðar
- prosciutto
Hvernig á að gera það
- Hitið ofn til 350 F.
- Skerið fitu af brúnum bollaknippum og pund að 1/2 "þykkt. (Ef þú ert ekki með kjötkál, þungur, skillet, veltingur eða jafnvel vínflaska.)
- Smellið með salti og pipar.
- Lína með prosciutto, stökkva síðan með 1/4 bolli blandaðri kryddjurtum. Stökkva með pecorino. Rúlla upp og binda við garn.
- Hita olíu yfir miðlungs hita í miðlungs hollensku ofni (bera saman verð). ( Ef þú ert ekki með hollenska ofn, sjáðu hér að neðan .)
- Bætið steikt og brúnt á öllum hliðum.
- Bættu við vín og dragðu úr Bæta við tómötum, hvítlaukum og eftirstöðva kryddjurtum. Cover og settu í ofni. (Athugið: Innihaldsefni ættu að koma u.þ.b. 1/2 upp á hlið kjötsins.)
- Eldið í 2 klukkustundir og athugaðu eitt eða tvisvar til að ganga úr skugga um að það sé nóg af vökva í pottinum. (Bæta við vatni ef þú þarft að bæta við vökva.)
- Fjarlægðu steikt frá seyði og látið hvíla í 15 mínútur áður en þú fjarlægir garn og útskorið.
Ef þú ert ekki með hollensku ofninn:
- Hita olíu yfir miðlungs hita í stórum skillet.
- Bætið steikt og brúnt á öllum hliðum.
- Bættu við vín og dragðu úr
- Flyttu nautakjöt og vökva í hægur eldavél eða djúp eldavél. Bæta við tómötum, hvítlaukum og eftirstöðva kryddjurtum. (Athugið: Innihaldsefni ættu að koma u.þ.b. 1/2 upp á hlið kjötsins.)
- Ef þú notar gryta skaltu hylja þétt með filmu og setja í ofn. Ef hægt er að nota hæga eldavél, stilltu það hátt.
- Eldið í 2 klukkustundir og athugaðu eitt eða tvisvar til að ganga úr skugga um að það sé nóg af vökva í pottinum. (Bæta við vatni ef þú þarft að bæta við vökva.)
- Fjarlægðu steikt frá seyði og látið hvíla í 15 mínútur áður en þú fjarlægir garn og útskorið.
Spáðu afhverju að plokkfiskurinn þinn sé of seinn? Skoðaðu þessar ráðleggingar um fullkomna súpur, stews og braises.