Sanbeiji (三杯 雞), annars þekktur sem þrír bolli kjúklingur, er einn af uppáhalds kínverskum matnum mínum sem ég á að borða. Sögurnar á eftir eru venjulega kokkabakstur í leirpott með sojasósu, hrísgrjónvíni og ristuðu sesamolíu. Útgáfan mín felur í sér þjóðhátíð Song Dynasty, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang var Duke of Xinguo og er frægur í kínverska sögu vegna hollustu hans við Song Dynasty. Hann neitaði eftirspurn Khublai Khan fyrir söngstyrkana til að gefast upp á Khan-innrásina svo að hann þjáðist fjórum árum í hernaðarmálum áður en hann var framkvæmd. Hann skrifaði mikið ljóð meðan hann er í fangelsi og einn af frægu tilvitnunum hans er "Ekkert frá því að komandi tímar hafa flúið dauðann, mega trúfesti minn að eilífu lýsa upp ársfjórðungum sögunnar".
Þessi þrír bolli kjúklingur var eldaður að vera góður fangelsi, sem einnig var frá Jiangxi héraði (江西省) og heimili Wen Tiansiang var í Luling, Jiangxi héraði. Þannig var þessi fangelsisvörður sérstaklega vingjarnlegur við Wen Tiansiang og dáðist hollustu hans svo að hann lagði mat með takmarkaða hráefni. Það átti eina bolla af sætum hrísgrjónum, einum bolli sojasósu og einum bikarglasi til að steikja kjúklinginn fyrir Wen Tiansiang fyrir síðasta máltíð hans fyrir framkvæmda hans. Svo þetta var einn af vinsælustu sögum á bak við þennan ljúffenga kínverska kjúklingaskál.
Í Taívan hefur þrír bolli kjúklingur þróast í eina bolli af víni af hrísgrjónum (þú getur líka notað Shaohsing hrísgrjónvín), einum bolli af sojasósu og einum bolli af ristuðu sesamolíu. Lyktin og bragðið af þessum þremur bolla kjúklingi er bara guðdómlegt. Önnur mikilvægu innihaldsefni eru Thai basil og engifer. Ef þú getur ekki náð í taílensku basilinu þá getur þú notað eðlilega basil en jafnvel Amazon selur nú ferskt basil á netinu svo þú ættir að geta fengið það. Þetta fat mun smakka svolítið öðruvísi ef þú notar eðlilega basil en það mun samt bragðast gott. Ég mæli með að þú notir stór handfyllt magn af eðlilegum basil fyrir þetta fat.
Þegar þú hitar upp ristuðu sesamolíu skaltu ekki nota of hátt hitastig til að elda. Þetta er vegna þess að ristað sesamolía er mjög auðvelt að brenna svo ekki taka lengri tíma en venjulega að elda. Annar ábending til að elda þetta fat er að reyna að sneiða engiferið þunnt og jafnt. Engifer er auðvelt að brenna og brenna það mun bæta bitur bragð við fatið svo að eins og ristað sesamolía sé blíður þegar eldað er engifer.
Annar áhugaverður hlutur í þessu fati er kínversk fólk trúir því að það sé í raun mjög gott fyrir móðurina sem fæðist. Í kínverskri menningu er talið ristað sesamolía og engifer getur hjálpað móðurinni sem hefur nýlega fæðst með því að lækna líkamann og talið er að ristað sesamolía geti hjálpað samdrætti móðursins og hreinsað móðurkviði.
Eins og ég er ekki læknisfræðingur get ég ekki sagt þér að það sé 100% rétt eða ekki. Ef þú ert að íhuga að gera þetta fat, en þú ert með barn á brjósti, getur þú notað óáfenganlegt hrísgrjónvín í stað venjulegs hrísgrjónvíns.
Það sem þú þarft
- Innihaldsefni:
- 8 aura kjúklingur (4 kjúklingur fætur þ.mt læri, de-bónus)
- 10 negull hvítlaukur (bara afhýða þau)
- 6 sneiðar engifer (þunnt sneið)
- 1 chilli pipar (sneið)
- 1 handfylltur basil (Thai basil)
- Kryddjurtir:
- 1/2 bolli soja sósa
- 1/2 bolli hrísgrjónvín
- 1/2 bolli sesamolía (ristað)
- 1 tsk sykur (ég nota demerara sykur)
- 1/4 teskeið salt
Hvernig á að gera það
Málsmeðferð:
- Hryðjið wok með ristuðu sesamolíu og steikið engiferinu þar til engiferinn þornaði.
- Bætið kjúklingafótum og hrærið þar til kjúklingakjötið verður hvítt í lit.
- Bæta við hvítlauk, chilli og öllum kryddjurtum og hyldu wokið til að elda kjúklinguna í 15-20 mínútur þar til sósu hefur þurrkað út.
- Bætið basil og hrærið í annað 20 sekúndur. Setjið kjúklingann á disk og þjónað með hrísgrjónum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 497 |
| Heildarfita | 35 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 47 mg |
| Natríum | 1,925 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 21 g |