Molaha Podi: South Indian Gunpowder Chutney

The frægur South Indian byssu chutney (eða Molaha Podi) er kryddaður heitt - þess vegna nafnið! Það er þurrt rauð chilies sem skapa hita, svo þetta chutney er ekki fyrir dauða hjartans. Þó að það sé jafnan notalegt með idlis (gufusóttu Suður-Indískur hrísgrjónarkökur), skammtastærðir sælgæti Suður-Indian hrísgrjónpönnukökur) eða Uttampams (sælgæti hrísgrjón og lentils pönnukökur) og Sambar, getur þú raunverulega borðað það með neitt. Stökkdu kúptu Chutney ofan til að bæta við zing og hita!

A uppáhalds leiðin til að borða kúpuna með kúpu er stökkuð ofan á skammt af ferskum eldavélum ilmandi og langgrónum hrísgrjónum eins og basmati. Þrýstu allt fatið með skeið af ghee og þú hefur fengið þig mjög einfalt en ljúffengan máltíð. Kúpukúrinn mun endast amk eina viku þegar hann er geymdur í loftþéttum ílát.

Það sem þú þarft

• 1 msk. grænmeti, canola eða sólblómaolía
• 1/4 bolli chana daal (stór split gulur linsa)
• 3 msk. skinless urad daal
• 5 þurrt rauð chilies (þetta er nú þegar mjög heitt, en þú getur bætt við meira til að fá meiri hita ef þú vilt)
• 3 msk. sesamfræ
• Salt eftir smekk
• 1 tsk. sykur

Hvernig á að gera það

1. Hitið olíuna í djúp pönnu yfir miðlungs hita. Bætið dökkum og þurrum rauðum chilies og ristuðu brauði yfir mjög lágan hita þar til þau byrja að verða ljósbrún í lit.
2. Bætið sesamfræjunum saman og haltu áfram að elda þar til fræin verða gullin. Slökktu á hita.
3. Notaðu kaffi kvörn eða matur örgjörva til að mala steiktu innihaldsefnin í gróft duft (ekki chunky og ekki hveiti eins heldur en á milli).
4. Fjarlægðu í skál og bætið salti eftir smekk. Bæta við sykri og hrærið vel til að blanda.

1. Berið fram með I Dlis ( gufusóttar Suður- Indískar hrísgrjónarkökur) eða Dosas (stökku sælgæti Suður-Indian hrísgrjónpönnukökur) og sambar eða stökkaðu því einfaldlega á látlausu soðnu hrísgrjónum og mylja með ghee .
2. Þú getur geymt þetta chutney í loftþéttum umbúðum í að minnsta kosti viku.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	64
Heildarfita	2 g
Mettuð fita	0 g
Ómettað fita	1 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	105 mg
Kolvetni	9 g
Mataræði	2 g
Prótein	3 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)