Sukiyaki er tegund af nabe (japönskur heitur pottur) þar sem ljúffengur niðursneydd nautakjöt er fljótt seared, ásamt samhliða öðrum nærandi og bragðgóður grænmeti og öðru innihaldsefni, og síðan lagað í seyði, sojasósu og sykri.
Sukiyaki er venjulega soðið á borðið þegar þú borðar. Orðið "yaki" þýðir "sauté" eða "grill" á japönsku og kjötið er sautéed í heitum pottinum. Helstu innihaldsefnið í sukiyaki er venjulega nautakjöt sem er þunnt sneið og slegið í sojasósu- undirstaða súpa. Almennt er sukiyaki vetrarrétt og það er almennt að finna í bōnenkai, japanska árslok aðila.
Það eru tvær helstu stíl: Kanto-stíl frá austurhluta Japan og Kansai-stíl frá vestur Japan. Í Kanto-stíl er warishita (blanda af sakir, sojasósu, sykri, mirin og dashi) hellt og hituð í potti, svo er kjöt, grænmeti og önnur innihaldsefni bætt við og látið sogast saman. Í Kansai-stíl sukiyaki er kjöt hituð í pottinum fyrst. Þegar kjötið er næstum soðið, er sykur, sakir og sojasósa bætt við, þá eru grænmeti og önnur innihaldsefni kastað síðast. Í bæði Kanto- og Kansai-stíl eru hrár egg notuð sem dýfissósa þegar borða sukiyaki og gufuð hrísgrjón með svörtum sesamfræjum.
Hér er uppskrift að sukiyaki í Kanto eða vestrænum japönskum stíl.
Það sem þú þarft
- 1 pund þunnt sneið nautakjöt (skera í bitar af bitum)
- 1 pakki shirataki núðlur (úr yam kökum) eða
- sellófan núðlur , þvegið og tæmd (skera í 3 tommu lengd)
- 8 shiitake sveppir (stafar fjarlægðar)
- 1 enoki sveppir (snyrtir)
- 1 negi eða blaðlaukur (þveginn og sneiddur í 2 tommu lengd)
- 1/2
- Kínversk hvítkál (þvegið og skorið í 2 tommu breitt stykki)
- 1 yaki-dofu
- grillað tofu , skera í bitar af bitum)
- 1 shungiku (chrysanthemum grænu, þvegið og skera í 2 tommu lengd)
- Fyrir Sukiyaki sósu:
- 1/3 bolli soja sósa
- 3 matskeiðar sakir
- 5 matskeiðar sykur
- 3/4 bolli vatn
- Til að sleppa:
- Valfrjálst: 4 eggjurtir egg
Hvernig á að gera það
- Raða innihaldsefni á stórum disk og setjið plötuna á borðið.
- Blandaðu sósu sósu, sakir, sykur og vatn til að gera sukiyaki sósu.
- Setjið rafhlöðu eða pönnu á borðinu. Eftir þetta lið er eldun gert við borðið þegar þú borðar.
- Hitið smá olíu í pönnu. Steikið á nautakjöt, hellið svo sukiyaki sósu í pönnu.
- Bæta við öðru innihaldsefni þegar sósu byrjar að sjóða.
- Kláraðu þar til allt innihaldsefni eru mildað og það er tilbúið að borða.
- Dýpað sukiyaki í hráa, barinn egg ef þú vilt.
- Eins og vökvinn er minnkaður, bæta við meira sukiyaki sósu eða heitu vatni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 760 |
| Heildarfita | 25 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 310 mg |
| Natríum | 2.198 mg |
| Kolvetni | 75 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 62 g |