Hvernig hefðbundin grísk Gyro er gerð

01 af 19

Gyro Rotisserie

Á grísku, orðið gyro eða γύρο, áberandi YEE-roh, þýðir snúa eða byltingu, og það er bara það sem þetta stórkostlega keila af svínakjöti gerir á uppréttu grillpotti. Aðrar útgáfur af gyro sem eru aðlagaðar frá tyrkneska döner kebap eða Mið-Austurlöndum shawarma eru aldrei gerðar með svínakjöt, aðeins lamb og / eða nautakjöt (stundum jörð), geit eða kjúklingur.

Gerð gyro er stórt fyrirtæki og fyrir fagfólk eins og Bobby Bounakis tók ferlið aðeins undir klukkutíma frá því að hann kom í ferska svínakjötið til þess að 88 kíló gyro keila fór upp á rotisserie til að byrja að elda.

Bounakis veit frá reynslu hversu margir gyros að gera á hverjum degi. Dagur þessara mynda var skotinn var "hægur dagur" þannig að keilan vegði "aðeins" um það bil 88 pund (40 kíló) að gera í gyro samlokur á píta brauð með tómötum, lauk, tzatziki og frönskum.

02 af 19

Byrjaðu með svínakjöti

A svínakjöt gyro byrjar með þunnt sneiðju svínakjöt, skinn eða öxl kjöt.

03 af 19

Kjötið er kryddað

Svínakjötin eru sett í lag, hvert lag sprungið létt með kryddjurtum af salti, pipar, sætum paprika og fínt mulið gríska oregano (rigani).

04 af 19

Kjötið er stráð með edikum

Eftir kryddi eru kjötlagin stráð með hvítvíni ediki.

05 af 19

Ferlið er endurtekið

Kryddið og stökkva með edikum er endurtekið þar til allt kjötið er kryddað og húðað.

06 af 19

Rotisserie spjaldið er sett upp

The skewer er sett í tré stöð til að halda henni upprétt, og botnplata fyrir keiluna er sett á sinn stað.

07 af 19

Keilan er byggð upp

Smærri stykki af kjöti er lagður á málmplötuna og skarast þannig að það er ekkert bil á milli kjötsins og skeiðsins.

08 af 19

The Cone er byggt upp enn meira

Eins og keilan vex, breikkar hún út þar sem stærri sneiðar af kjöti eru bætt við. Stærri sneiðar eru draped kringum skewer eða þráður yfir það.

Ef það eru litlar stykki sem hanga út á brúnirnar, eru þau skorin af og notuð til að fylla pláss á milli kjötsins og skeiðsins þannig að það eru engar eyður.

09 af 19

Kjötið er þjappað

Eins og kjúklingasetrið er byggt er það pressað niður til að þjappa kjöti þannig að það er pakkað solid. Síðasta skrefið áður en gyro keila er sett á rotisserie grillið er að setja mjög þunnt sneið af fitu ofan á. Eins og feitur kokkar, mun það sopa niður í gegnum gyro til að halda það rakt.

10 af 19

Keilan er sett á Rotisserie

Að flytja keiluna er atburður í sjálfu sér og þegar hann er settur á rotisserie er hann stilltur á ákveðinn fjarlægð frá hitunarþáttum, kveikt og eldunin hefst.

11 af 19

Gyro er tilbúinn

Einn klukkustund seinna hefur gýrót kjötið verið nóg að eldast að utan að vera þunnt sneið. Nú er kominn tími til að gera gyro samloku.

12 af 19

Gyro Sandwich Byrjar með Pita Brauð

Pita brauð er burstaður með smá olíu og grillað á báðum hliðum að brúna og mýkja og sett á pappírsblað.

13 af 19

Þykk og rjómalöguð Tzatziki sósa

Dæmigerð gyro samloka með "verkin" byrjar með tzatziki , sósu með þykkum, rjómalögðum grísku jógúrt.

14 af 19

Tómatar og laukur eru næst

Skivar af tómötum og laukum klára bragðgóður viðbætur við gyro samloku með "verkunum".

15 af 19

Að lokum er Gyro kjötið sneið

Sumir staðir nota rafmagns skeri til að sneiða mjög þunnt stykki og búa til fleiri gyro samlokur úr keilu, en í hefðbundnum veitingastöðum er gamaldags hníf notað til að sneiða kjötið í safaríkum ræmur.

16 af 19

Kjötið er bætt við smjörið

Stór hluti af kjöti er bætt við gyro samlokuna en það er meira að koma.

17 af 19

Frönskum frönskum fræjum

Í grískum hefð er frönskur bætt við gyro samloku. Ef þú ert að fara að borða þennan fræga "götu matur," er það þægilegra en "franskar á hliðinni."

18 af 19

The Sandwich er umbúðir

The (gríðarstór) samloka er vafinn upp í sláturpappírinu sem hann var byggður á.

19 af 19

Gyro er tilbúinn að borða

A par af servíettur og drykkur eru allt sem þú þarft að fylgja stórkostlegur og ekta gyro samloku.