Ef þú hefur einhvern tíma smakkað heimabakað majónes, veit þú að ríkur bragð og silkimikill áferð er ekkert eins og það sem við kaupum í matvöruversluninni. Það eru margar góðar ástæður til að læra hvernig á að búa til heimabakað majónes, fyrst og fremst vegna þess að það er ótrúlega auðvelt og kallar á innihaldsefni sem flest okkar eiga við höndina á hverjum degi. Notaðu matvinnsluvél til að búa til heimabakað Mayo á innan við fimm mínútum. Ef þú ert ekki með matvælaframleiðslu getur þú prófað annað auðvelt uppskrift að búa til heimabakað Mayo með immersion blender (stafur blender.)
Annar kostur við að búa heimabakað majónesi er að þú getur valið eigin hágæða efni eins og ferskt egg, heilbrigt olía og krydd. Þú getur jafnvel gert heimabakað lífrænt majónes ef þú vilt. Flestir verslaðir majónesvörurnar eru gerðar með sojaolíu, sem geta innihaldið erfðabreyttar lífverur. Það er mikilvægt að nota pönkadýrt egg í uppskriftum sem kalla á hrá egg, þar sem hrá egg eru þekkt uppspretta salmonellu baktería .
Það sem þú þarft
- 3 stór
- pönnusettu eggjarauður , stofuhita
- 1 tsk undirbúið sinnep, annaðhvort Dijon eða hefðbundin gul sennep
- 1 1/4 til 1 1/2 bollar hlutlaus salatolía, svo sem ljós ólífuolía, grasiolía, canola, safflowerolía, hnetusolía (Ef þú vilt sterkari ólífuolía bragð í majónesinu skaltu nota hálf aukalega ólífuolía og hálfþörf bragðbætt olía.)
- 1/4 tsk Kosher salt eða sjávar salt
- 1/4 tsk ferskur jörð pipar, helst hvítur
- Safa af 1/2 sítrónu
- 1 msk eplasafi edik
- 2 tsk vatn
- Valfrjáls: klípa cayenne pipar
Hvernig á að gera það
- Setjið eggjarauða og sinnep í skál matvinnsluaðila. Kveiktu á og byrjaðu að bæta við olíunni í gegnum fóðurrör, slepptu fyrst í dropanum. Það er afar mikilvægt að bæta olíunni mjög hægt við upphaf vinnslunnar. Þar sem blandan byrjar að fleyta (eða þykkna) getur þú byrjað að mýta olnuna sem eftir er í matvinnsluvélina.
- Þegar blandan verður þykkt og rjómalöguð skaltu bæta við salti, pipar, sítrónusafa, ediki og vatni og klípa cayenne ef það er notað. Pulse bara þar til sameinað.
- Geymdu heimabakað majónesið í glasskál í kæli. Það mun halda í allt að eina viku, allt eftir ferskleika eggjarauða sem notuð eru.
Majónesblöndunartæki
Ef majónesið verður of þykkt skaltu slá í svolítið meira vatn eða sítrónusafa þar til það er rétt samkvæmni. Ef majónesið skilar (olían skilur frá vatni), sláðu til viðbótar eggjarauða í blöndunni eða hreinum skál og bætið majónesinu við það, einn skeið í einu, berjið stöðugt þar til hún er tekin inn.
Ef þú ert ekki ánægð með að nota hrár egg af ótta við salmonella, getur þú notað geislað egg, sem fæst í flestum matvöruverslunum. Þar sem heimabakað majónesi er meiri hætta á skemmdir en verslunardegi, er mikilvægt að fylgja leiðbeiningum um majónesvörn .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 94 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 28 mg |
| Natríum | 31 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |