Þegar búið er að undirbúa þessar fylltu grófa eggaldin halves toppað með béchamel sósu líta út eins og "papoutsakia." Þetta er gríska fyrir "litla skó." Reyndu að fylla eggaldin með chunky áferð. Þú gætir líka prófað aðra efnablöndur sem innihalda sléttari sósu og engin tómat ofan.
Ef þú hefur gaman af grísku mat og vilt læra hvernig á að undirbúa það, mun þessi uppskrift vera skemmtun fyrir þig. Ef þú ert með grísku arfleifð, sjáðu hvernig þessi uppskrift samanstendur af fjölskylduuppskriftirnar sem ættingjar þínir deila. Og vita að innihald þessa fat - grænmeti og prótein - gera það næringarefni ríkur.
Það sem þú þarft
- 6 lítil eggplöntur (6-7 tommur löng)
- 1/2 pund nautakjöt
- 2 negull hvítlaukur (hakkað, ef hvítlaukur er vandamál, staðgengill með 2-3 scallions)
- 1 miðlungs laukur (fínt hakkað eða rifinn)
- 1/2 bolli steinselja (hakkað)
- 2 bollar tómötum (skrældar, kjarna og fínt hakkað)
- 5 til 10 matskeiðar ólífuolía
- 1 bolli kefalotyri ostur (eða pecorino eða parmesan, rifinn)
- 12 sneiðar tómatar (mjög þunnt)
- salt eftir smekk
- pipar eftir smekk
- Fyrir Béchamel sósu:
- 2 matskeiðar
- hveiti
- 2 msk smjör
- 1 bolli mjólk (örlítið heitt)
- salt eftir smekk
- pipar eftir smekk
- 1 klípa múskat (eða eftir smekk)
- 1 til 2 eggjarauður
Hvernig á að gera það
- Þvoið og þurrkið eggplönturnar, klippið frá stilkunum og skera í hálft, í lengd. Með litlum hníf eða skeið, hreinsaðu kvoða eggaldarinnar og láttu skel um 1/8 tommu þykk. Gætið þess að brjótast ekki í gegnum eggaldin. ( Athugið: Ef þú hefur ekki gert þetta áður skaltu taka tíma. Kvoða verður hakkað og notað í fyllingu, þannig að það getur komið út stykki í einu.)
- Notaðu skeið , hreinsaðu fræ úr miðju og henda. Byrjaðu í miðju eggaldin helming og vinnðu þig út á við.
- Notaðu hníf, fjarlægðu og fargið fræum, skerið síðan vandlega um brúnina og láttu lítið lag af kvoða við hliðina á húðinni; Haltu áfram að skera, færa inn í miðjuna.
- Hakkaðu kvoða og setjið það til hliðar.
- Forhitaðu stóran pönnu (með kápa) við lágan hita.
- Þegar pönnuhitinn hefur ofhitað, auka hitann og sautaðu laukin (báðir gerðir ef þú notar scallions í stað hvítlauk) í 2 matskeiðar af ólífuolíu með því að nota pönnu sem hefur hlífina.
- Þegar laukin mýkja og hverfa hálfgagnsær (án þess að brenna), bæta hakkað eggaldin kvoða og hrærið í 2 til 3 mínútur. Hrærið í nautakjöti og sauté þar til það byrjar að brúna. Hrærið í tómötum, steinselju, hvítlauk, klípa af salti og pipar (eftir smekk), og dregið úr hita. Sökkið er þakið í 20 mínútur eða þar til sósan berst og vökvinn frásogast. Fjarlægðu úr hitanum og settu til hliðar.
Fyrir Bechamel sósu
- Undirbúningur: Í potti, bráðið smjörið á lágum hita. Um leið og byrjað er að kúla (ekki brúnt), bæta hveiti og hrærið með tréskjefu þar til engar klumpar eru, Leggið mjólkið rólega, hrærið stöðugt með þeyttum, þar til sósu byrjar að þykkna - rjóma án þess að vera of þykkur ( það mun þykkna frekar eftir að fjarlægja úr hitanum). Fjarlægðu úr hitanum og hrærið í salti, pipar og múskat. Leyfið sósu að kólna í nokkrar mínútur áður en hrært er í eggjarauða þar til það er vel blandað.
- Hitið ofninn að 350 ° F (180 ° C).
- Forhita annað pönnu yfir lágum hita. Auka hita þegar tilbúið er að sauté eggaldin.
- Smáaðu örlítið eggaldin helmingana í ólífuolíu í seinni pönnu. Byrjaðu með smá olíu (3 matskeiðar) en hafa meira í huga þar sem eggaldin gleypir mikið af olíu og potturinn gæti þurrkað út. Þetta skref er einfaldlega að mýkja eggaldin svolítið, svo sauté fljótt á báðum hliðum, fjarlægðu og holræsi á rekki (ekki þurrka af olíunni).
- Setjið eggaldis helmingana á botninn af bakstur eða steiktu pönnu. Stystu eitthvað af osti til að ná neðst á brunninum í eggaldin, þá skeið í fyllingu efst á hliðarbrúnunum. Skeið yfir béchamel sósu (u.þ.b. 1 matskeið fyrir hvert stykki) og settu sneið af tómötum ofan á. Þegar allt eggplönturnar eru búnar skaltu stökkva á eftir rifuðu osti yfir toppinn.
- Kakaðu á lægsta ofnpokanum þar til béchamelið er brúnt, osturinn er á brúnnu og eggplönturnar eru mjúkir, 1 til 1 1/2 klukkustund.
- Fjarlægðu eggplants úr pönnu með spaða og þjóna heitt.
Önnur undirbúningur
- Fyrir minna chunky sósu, þegar þú undirbúnar tómatar, lauk og eggaldin kvoða, annaðhvort nota mat örgjörva eða flottur þá að gera minni pulpy stykki. Notið með vökva þeirra. Dragðu úr kulda í 10-15 mínútur þar sem það tekur smá tíma fyrir sósu að tilkynna.
- Sumar útgáfur kalla ekki á tómatar sneið ofan. Ef þú notar það ekki skaltu bara stökkva eftir osturinn ofan á béchamelinu og elda á sama hátt í 1 til 1 1/2 klukkustund eða þar til béchamelbrúnnin og eggplantin eru mjúk.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 314 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 47 mg |
| Natríum | 343 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 14 g |