Þetta er ríkur og earthy sósa með ótrúlega bragði, fullkominn til að henda með pasta ásamt nokkrum ferskum rifnum Parmesan osti eða nota það sem sósu fyrir kjúkling, svínakjöt eða steik. Með spergilkál og hrísgrjón var það frábær máltíð. Þurrkaðir, blandaðir villtur sveppir bæta við stórkostlegu bragði en kremið gerir sósu ríkur og þykkur.
Það sem þú þarft
- 1/3 bolli blandað þurrkað villtra sveppir
- 2/3 bolli heitt vatn
- 1 matskeið aukalega ólífuolía
- 2 tsk smjör
- 3 til 4 matskeiðar fínt hakkað skalla
- 1 miðlungs hvítlaukur, hakkað
- 1 1/2 bollar þungur whipping cream
- Dash jörð
- Salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
- 1 msk hakkað ferskt steinselja
Hvernig á að gera það
- Setjdu sveppirnar í skál eða stórum glermælibolli með heitu vatni. Látið þá liggja í bleyti í um það bil 15 til 20 mínútur.
- Hitið smjörið og ólífuolían í saute pönnu yfir miðlungs hita. Setjið fínt hakkað rjóma og eldið, hrærið þar til ristillin er blíður. Bæta hakkað hvítlauk og elda, hrærið, í 1 mínútu.
- Setjið sveppirnar yfir skál eða bolla í gegnum fínt möskva sigti og geymdu vökvana. Hakkaðu seigjuðum sveppum fínt.
- Bætið sveppum og sveppum vökva í saute pönnu og látið gufa upp, hrærið stundum, þar til vökvinn hefur næstum allt gufað, um það bil 1 til 2 mínútur. Bætið kreminu og þvotti af tíma á jörðinni á pönnu og haltu áfram að þvo í um 4 til 5 mínútur, eða þar til kremið er minnkað og þykkt.
- Smakið og bætið salti og ferskt jörð, svart pipar, eftir smekk.
- Hrærið steinselju og þjóna með pasta eða sem sósu fyrir kjúkling, steik eða svínakjöt.
Ábendingar
- Ef þú vilt þykkna sósu meira, hrærið um 2 til 3 teskeiðar af augnablikshveiti (Wondra), eða í litlum skálblanda 1 matskeið af maísstrengi með jafnri köldu vatni. Hrærið í sósu og eldið þar til þykkið er.
Variations
- Fyrir léttari sósu, gerðu roux í sérstakri potti með 1 1/2 matskeið af smjöri og 2 matskeiðar af hveiti. Eldið yfir miðlungs-lágt hita, hrærið, í um það bil 2 mínútur. Bætið rouxinu við saute pönnu þegar sveppirinn hefur næstum uppgufað og hrærið til að blanda saman. Bætið 1 1/2 bolla af mjólk (eða léttri krem) eða hálfmjólk og hálft lager (nei eða lágt natríum).
- Rjómalöguð Porcini Sveppasósa: Notið þurrkaðir svínstrindar í stað þurrkaðra, blandaðra sveppum.
- Fyrir sterkari sveppasósu, sautaðu 4 til 6 únsur af sneiðum ferskum hnöppum eða börnum portabella sveppum með rottum, og haltu áfram með sósu eins og það er sagt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 411 |
| Heildarfita | 38 g |
| Mettuð fita | 22 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 106 mg |
| Natríum | 136 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 5 g |