Í þessu auðvelda fati er kjúklingur bakaður með gulum hrísgrjónum , sem fær litinn (og bragðið) frá nokkrum örlánum knippum saffranþráða. Saffron er stigma crocus blóm, og það er algengt innihaldsefni í indversku og spænsku rétti, auk ítalska risotto. Það er einnig innihaldsefni sem finnast í alvöru arabískum kaffi og sænsku safranbrauði. Saffran er höndvalinn, sem gerir það eitt af dýrasta kryddi í heimi eftir þyngd. (Í sumum matargerðum er ódýrari túrmerikið skipt út.)
Sameina kjúkling, grænmeti og hrísgrjón, þetta fat er heill máltíð. Gakktu úr skugga um að bæta við gulrænum eða skipta frystum grænum baunum fyrir baunirnar.
Það sem þú þarft
- 2 örlátur klípa af saffranþræði
- 1 matskeið af heitu vatni
- 1 grænn papriku (sneið)
- 1 miðlungs laukur (hakkað)
- 2 msk ólífuolía
- 1 lítill krukkur (2 únsur) pimiento (tæmd og hakkað)
- 2 1/2 bollar langkorna hrísgrjón
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 1 pakki (10 únsur) frosnar grænnar baunir
- 5 bollar vatn eða lágt natríum kjúklingur eða grænmetisbirgðir
- 2 steikt kjúklingar (skera upp), eða um 6 pund kjúklinga hlutum
- 2 tsk kosher salt
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 400 F (200 C). Leggðu saffranþræði í 1 matskeið af heitu vatni í 10 mínútur.
- Í stórum skillet, sautaðu græna papriku og lauk í ólífuolíu þar til mjúkt.
- Flyttu sauteed grænmeti í stóran grunnbakka eða steiktu pönnu; Bætið við öll önnur innihaldsefni nema kjúkling og salt og blandið saman vandlega.
- Styrið kjúklingaplötur með koshersalti og setjið ofan á hrísgrjónblöndunni, húðhliðinni upp.
- Hylkið bakpúðann eða pönkið með loki eða kápa þétt með filmu. Bakið í ofþensluðum ofni í 1 1/2 klukkustund, eða þar til hrísgrjónin er öfugt og kjúklingur nær 165 F (74 C). Fjarlægðu hlífina og eldið í 5 til 10 mínútur til viðbótar til að brúna kjúklinginn.
- Berið kjúklinginn og hrísgrjónið með kasta salati, keisarasalati, eða ferskum sneiðum tómötum og gúrkum.
Ábendingar og afbrigði
- Í stað þess að skera upp hænur skaltu nota alla kjúklinga fætur eða læri eða alla fætur, eða notaðu hættulegan kjúklingabringu.
- Bæta við fjöllitaðri papriku og 1 dós af tæmdum tómötum.
- Ef þú vilt jafnvel auðveldara aðferð, getur þú "svindla" og notað 1 pund pakkning af gulum hrísgrjónum með saffran.
- Samkvæmt USDA er lágmarks öryggishitastig fyrir kjúkling og aðrar tegundir alifugla 165 F (74 C). Notaðu áreiðanleg augnablik-lesa hitamælir til að athuga kjúklinginn. Setjið hitamælirinn í þykkasta hluta stærstu stykkja, ekki snerta bein.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1044 |
| Heildarfita | 50 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 21 g |
| Kólesteról | 285 mg |
| Natríum | 1.306 mg |
| Kolvetni | 45 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 98 g |