Þetta raka, dökka rúgbrauð (rugbrygga), einnig kallað "þrumbragði" eða "pottabrauð", hefur marga líkt við Boston brúnt brauð - það er sýrt með bakpúðanum, ekki ger og melassar gefa það lit og vísbending um sætindi . Hefð er að íslenska rúgbrauðið sé undirbúið í 12 eða fleiri klukkustundir með því að setja deigið í þakið potta og sökkva því í jarðvarma. Ef þú ert ekki með jarðhitavarnarhraun getur þú búið til það í tini dósum eða ramekínum tjaldað með álpappír og gufað í hægum eldavél. Steaming brauðið er lykillinn.
Við the vegur, nafnið "thunder brauð"? Heimildir segja að moniker komi frá því að hafa of mikið af því að borða of mikið af þessu trefjum. Að öðrum kosti, vegna þess að það er þjónað í Þorrabloti, Víkingahátíðin til heiðurs Þórs, guð þrumunnar. Hér eru fleiri skandinavískar brauðreceptir .
Það sem þú þarft
- 2 1/2 bollar rúghveiti
- 1 1/2 bollar hreint hveiti
- 1 heaping matskeið bökunarduft
- 1/2 tsk salt
- 1/2 bolli brúnsykur (pakkað)
- 1 bolli mjólk (
- scalded og örlítið kælt þar til léttur)
- 1 matskeið melasses
- 2 bollar heitt vatn
Hvernig á að gera það
Undirbúningur
- Hrærið saman hveiti hveiti, allri hveiti, bökunardufti og salti í stórum skál eða skál af blöndunartæki. Blandið í brúnsykri. Hrærið melassana í volgu mjólkið sem hefur verið skolað þar til það leysist upp og hrærðu síðan mjólkinni í þurra innihaldsefnin (deigkrókinn af hrærivélinni virkar vel fyrir þetta). Hnoðið deigið þar til það er glansandi og allt hveiti er tekið inn. Skiptu í tvo hluta.
- Smjörðu innígötin af tveimur tini dósum (að minnsta kosti 19 únsur hvor - horfðu á skarpar brúnir) eða tveir keramikskálar eða ramekínar, hver sem er nógu stór til að halda 1 1/2 bolli batter. Mikilvægt: Deigið mun rísa við matreiðslu, þannig að hver og einn móta sem þú notar ætti aðeins að vera 2/3 undir efstu brúninni.
- Teltir moldarnar með álpappír og fer um tommu loftrýmis fyrir brauðið til að rísa þegar það eldar. Festu brúnirnar á þynnunni vel um brún mótanna með garn eða gúmmíböndum.
- Setjið moldin í hægum eldavélinni þinni (hvíla dósir, ef það er notað, á jólagjafir eða hylkisloka inni í eldavélinni til að hjálpa gufunni að dreifa). Hellið nógu heitu vatni til að ná neðri hluta moldanna (um það bil 2 bolla).
- Setjið lokið á eldavélina og hækka hita til að hámarka. Látið sjóða í 4 klukkustundir, athugaðu stundum til að tryggja að vatnið hafi ekki soðið.
- Fjarlægðu brauðið og notið strax með smjöri, köldu súrsuðu, lambapati, köldu kjöti eða osti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 120 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 2 mg |
| Natríum | 370 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |