Einnig þekktur sem Vörtlimpa ("Wort loaf") var sænska limpa brauðin upphaflega gerð úr gerjuðum jurtaríkinu sem framleitt var í bjórframleiðslu. Það eru margar góðar uppskriftir sem enn innihalda stout bjór sem lykilþáttur. En það er líka nokkuð algengt, sérstaklega á jólatímabilinu, að gera afbrigði bragðbætt eingöngu með samsettum appelsínukornum, fennel, karabella og anísfræjum.
Þessi uppskrift mun gera tvær brauðbrauðir.
Það sem þú þarft
- 1 3/4 bollar appelsínusafi
- 1/4 bolli smjör
- 1/3 bolli dökk melass
- 1/4 bolli dökkbrúnsykur
- 1 tsk fennikel fræ
- 1 tsk karaway fræ
- 1 tsk anís fræ
- 1 pakki virkt þurr ger (2 1/4 tsk.)
- 1 matskeið kosher salt
- 2 matskeið ferskur rifinn appelsína afhýða
- 2 1/2 bollar miðlungs rúghveiti
- 2 til 3 bollar í heild eða brauðhveiti
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 300 F, slökktu á því strax þegar hitað er.
- Í litlum potti, sameina appelsínusafa, smjör, melass, brúnsykur, fennel fræ, karabíska fræ og anís fræ. Láttu það látið sjóða. Haltu lágan sjóða í 5 mínútur. Fjarlægðu það frá brennari og kóldu þar til blandan er volgu.
- Þegar fljótandi kryddblandan er heitt, en ekki heitt, að snerta, þeytið í virkri þurr ger, salti og rifnum appelsína afhýða.
- Setjið vökvann í blöndunarskál og hrærið smám saman í 2 1/2 bollar rúghveiti. Haltu áfram að bæta við í 2 til 3 bolla af öllu hveiti þar til deigið er mjúkt og pliable (það verður örlítið klístur).
- Látdu deigið hvíla í 20 mínútur.
- Annaðhvort með hendi eða með deigkróknum í hrærivélinni, hnoðið deigið létt í um það bil 5 mínútur, þar til deigið er stíft og slétt.
- Setjið deigið í smurða skál (annaðhvort olía eða smjör er fínt), deigið deigið einu sinni til að klæðast því með fitu. Leggðu skálina með hreinum handklæði, setjið það í hlýna ofn og látið það rísa til tvöfalt, um það bil 1 klukkustund.
- Eftir að deigið hefur hækkað, högg það niður, skiptið því í 2 helminga, og lagið það í 2 umferð brauð. Setjið brauðina á léttan hveiti bakpönnu eða pizzu (ef þú notar brauðsteinn í ofninum). Leggðu það með handklæði og látið brauðin rísa upp á borðið þar til hún er tvöfald, 45 mínútur í 1 klukkustund.
- Á meðan er ofninn upp í 375 F. Þegar brauðin hafa hækkað, setjið í ofninn og bökaðu í 30 mínútur, eða þar til þau eru dökk, crusty og skewer sett í miðjuna kemur út hreint.
Leyfa brauðunum að kólna og njóta þess.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 166 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 10 mg |
| Natríum | 823 mg |
| Kolvetni | 26 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |