Grass-Fed Nautakjöt

Vinstri til eigin búnaðar, öll nautgripir myndu borða gras allan ævi sína. Nema annað sé merkt, þá er nautakjöt sem seld er í verslunum (þar á meðal flestir lífræn nautakjöt) frá nautgripum sem eru fært til að fæða helling og fitta upp á korn (aðallega korn) og önnur fæða. The einu sinni mikið-heralded corn-fed * nautakjöt, verðlaun fyrir mild bragðið og kjölfar holdi, stendur frammi fyrir samkeppni frá meira bragðgóður, jafnan hækkað og heilsusamlegt grasfóðra nautakjöt.

Hvað er Grass-Fed Nautakjöt?

Merkið "gras-fed" er svolítið misskilningi, þar sem öll nautgripi hefur í öllum líkindum á einhverjum tímapunkti borðað gras. "Grass-fed" er ætlað að gefa til kynna að nautgripirnir hafi aðeins borðað gras og ekki fengið korn sem annaðhvort viðbótarfæða eða í lok lífsins í fóðurkornum til að slátra þeim til slátrunar.

Mismunandi fólk hefur reynt mismunandi merki til að gefa til kynna hversu mikið gras - eða, jafnmikilvægast, hversu lítið korn - nautin át. "100% gras-fed" er að ná gripi, eins og er "gras-lokið." USDA grasfóðra nautakjöt hefur aðeins verið gefið gras og heyæði og hefur aðgang að haga allt árið um kring. USDA forritið er valfrjálst, þó án staðfestingar þriðja aðila. Merkingar sem lesa "100% grasfóðraðir" eða "grasfylltar" og eru staðfestar af þriðja aðila, svo sem American Grassfed Association, tryggja að nautakjötið sem merkt er með eingöngu hafi verið gefið gras og hey.

Af hverju gras og hey?

Grasið, grasfætt nautakjöt, borðar á haga, þannig að grasið þarf að vaxa fyrir þá að borða það. Í flestum landshlutum er hey, sem er þurrkað gras, notað til að bæta mataræði nautgripanna snemma eða seint á ári þegar ekki er nóg (eða eitthvað) gras til þess að borða.

Grass-Fed, lífrænt, sætt

Þessar skilmálar eru ekki víxlanlegar.

Stuttlega:

• Grass-fed nautakjöt, eins og lýst er hér að framan, hefur verið gefið mataræði af grasi og kannski hey.
• Lífræn nautakjöt hefur verið borðað með lífrænt vaxið mataræði og fékk aldrei nein sýklalyf eða vaxtarhormón.
• Hakkað nautakjöt kemur frá dýrum sem hafa búið eins og þú gætir giska á haga. Þar sem öll nautgripakjöt eyða hluta af lífi sínu á haga, eru hugtök eins og "allir hestamennirnir" eða "100% hestamennirnir" notaðir til að tákna dýr sem aldrei voru send til matarskemmda. Samt sem áður hefur beitin aðeins minna vægi fyrir nautakjöt en það er fyrir dýr sem stundum eru hækkaðir í pennum, eins og svínakjöt eða kjúklingur .

Nautakjöt geta verið allir þrír, eða bara einn (þó að allt grasfætt nautakjöt, að mínu mati, sé líka með því að æfa sig).

Hvers vegna að velja Grass-Fed Nautakjöt?

Það eru nokkrar ástæður grasfætt nautakjöt er að ná svo miklum athygli. Rannsóknir hafa sýnt að nautakjöt af nautgripum sem eingöngu hafa verið alin upp á gras hefur minna mettaðan fitu og fleiri næringarefni, þar á meðal omega-3 fitusýrur, en kornbakkað nautakjöt. Margir vilja líka kaupa kjöt af dýrum sem ekki hafa verið sendar í fóðri, bæði vegna umhverfis og mannlegra ástæðna.

Að mínu huga er hins vegar besta ástæðan fyrir að kaupa grasfætt nautakjöt vegna þess að hún er betri. Það hefur dýpri, sterkari, bara látlaus beefier bragð en korn-fed eða korn-lokið nautakjöt.

Hvernig á að elda Grass-Fed Nautakjöt

Það fer eftir rancher og sérstöðu um hvernig nautin er upp og slátrað, grasfóðraður nautakjöt er ekki alltaf eins öfgafullur og kornbætt nautakjöt. Það hefur tilhneigingu til að vera svolítið sléttari, og það ætti að vera eldað á örlítið lægra hitastigi og aðeins aðeins minna en kornbakkað nautakjöt, sérstaklega á grillinu.

Ég mun ekki ljúga, ef það sem þú þráir er mjúkur filet mignon sem þú getur skorið með smjörhníf, getur þú verið fyrir vonbrigðum ef það er hvernig þú reynir fyrst með grasfóðri nautakjöt. Ef þú byrjar hins vegar með grasfóðri hamborgari og reynir síðan pottastað og síðan rifbein og síðan á grasfóðreidda steik , þá geri ég ráð fyrir að þú munir þakka aukinni bragð og gleymdu hinum svokallaða af auka tyggja kjötið gæti þurft.

Hvar á að finna Grass-Fed Nautakjöt

Pakkar af grasfóðri nautakjöti birtast í fleiri og fleiri almennum matvöruverslunum (ég get fundið staðbundið uppi, grasið, grasfætt nautakjöti bæði í Butcher og stóran matvöruverslun í Brainerd, Minnesota þegar ég heimsækir í sumar).

Staðbundið uppi grasfóðrar nautakjöt frá lítilli fjölskyldubændum er líklegri til að selja á staðbundnum slátrari og bændumörkuðum.

Full lýsing: Ég deildi einu sinni einhvern mann sem var bassaspilarinn í hljómsveit sem heitir Corn Fed til heiðurs Midwestern rótanna. Þeir voru ekki hálf slæmir.