Parathas eða pönnustaðir Indian flatbreads af einhverju tagi eru fullkomin þjónað af sjálfum sér en jafnvel betra þegar þau eru borðað með súrum gúrkum og jógúrt! Þú getur einnig þjónað þeim sem fylgikvilla við aðalréttarrétt eða grænmetisrétt.
Ajwain parathas eru svo einföld og auðvelt að elda. Þeir hafa yndislega ilm og jarðneskan bragð þökk sé carom fræjum (ajwain). Þau eru best gerð og borða fersk í morgunmat, hádegismat eða kvöldmat en einnig er hægt að gera það fyrirfram og frysta ef þú setur lak af bakpappír á milli hverja paratha og þá frysta. Þegar þú ert tilbúinn að borða, hita einfaldlega á heitum pönnu. Uppskriftin mín mun gera u.þ.b. 8-10 parathas.
Það sem þú þarft
- 2 bollar heilhveiti
- 1 tsk. salt
- 3 tsk. ajwain / carom fræ
- 1 tsk. túrmerik duft
- 1/2 tsk. rautt chilli duft
- 1 msk. heitt vatn (meira eftir þörfum)
- 1/2 bolli jurtaolía (eða eldisolía eða ghee)
Hvernig á að gera það
- Taktu djúpt blöndunarskál og settu hveiti, salt, ajwain / carom fræ, túrmerik og rautt chili duft inn í það. Blandið vel. Gerðu nú vel í miðju hveitisins.
- Bættu vatni, smá í einu og blandað stöðugt. Blöndunni mun byrja að verða klumpur. Við stefnum að því að gera slétt, meðalstórt deig svo að bæta við vatni aðeins eftir þörfum. Þegar allt fullt af hveiti er lumpy, byrjaðu að hnoða það í deigið eins og áður hefur komið fram. Því meira sem þú kneadir, því mýkri deigið fær. Hita sem myndast af hnoða, hjálpar einnig ajwain / carom fræunum að gefa út bragðið í deigið!
- Þegar deigið er tilbúið skal setja það til hliðar í 20 mínútur.
- Eftir 20 mínútur deildu deiginu í golfskotahluta og rúlla á milli handanna þangað til þau eru slétt og án sprungna.
- Mjög létt hveiti veltiborð eða hreint borði yfirborð og rúlla hverri boltanum í hring sem er 7-8 "þvermál (5-6mm þykkt). Til þæginda rúlla út eins mörg parathas eins og þú vilt, stafla þau, tilbúin til að elda með lagi af loðnu kvikmyndum milli hverja paratha.
- Hitið grillið og steikið paratíana eitt í einu eins og þetta: Setjið paratha á grillið. Gerðu fyrsta flipann þegar þú sérð smá loftbólur rísa upp á yfirborð paratha. Um leið og fyrsta flipinn er búinn, froðu smá olíu / ghee efst og breiðst vel yfir yfirborð paratha. Snúðu aftur á 30 sekúndum og þrýstu olíu / ghee á þessu yfirborði líka. The paratha er gert þegar báðir aðilar eru sprong og gullbrúnt.
- Berið fram með kældum jógúrt og uppáhalds súrum gúrkunni eða chutneyinu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 212 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 585 mg |
| Kolvetni | 44 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 8 g |