Þessi taílenska útgáfa af gulrótssúpa hefur heilsuhagur af engifer, hvítlauk og sítrónuhnetu. Með sterka samsetningunni af grænmeti, hrísgrjónum og ferskum kryddjurtum og kryddum, og hár styrkur þess af vítamínum A og C, auk kalsíums, er þessi súpa frábær lækning fyrir kulda eða flensu. Það er líka mjög ljúffengt og gerir glæsilegan súpa til að þjóna gestum. Njóttu þess sem appetizer, eða bæta við crusty brauð af franska brauði á hlið fyrir aðalréttina. Ef þú notar grænmeti seyði þetta verður gott grænmetisæta Thai uppskrift sem er líka auðvelt að gera - það er tilbúið á aðeins 30 mínútum!
Það sem þú þarft
- 2 msk. olía (til að hræra)
- 1 lítill laukur (hakkað)
- 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 til 2 stykki galangal (þumalfingur eða engifer, hakkað fínn)
- 1 sítrónu citrongras (fínt sneið eða 2 msk.
- fryst tilbúinn sítrónavín )
- 1 rauð chili (ferskur hakkað, sleppið ef þú vilt léttari súpa eða 1 til 2 tsk. Chilli sósa
- 4 bollar seyði (kjúklingur eða grænmeti)
- 1/4 bolli Thai Jasmine hrísgrjón (eða hvers konar hvítt eða brúnt hrísgrjón)
- 7 gulrætur (miðlungs stærð, sneið sneiðar geta verið þykk, þar sem súpan verður pureed seinna)
- 1 msk. kúmen (jörð)
- 1 1/2 tsk. cardamon
- 1/4 tsk. múskat
- Einn 15-oz. getur kókosmjólk
- 1 til 3 msk. fiskur (eða grænmetisæta
- fiskasósa )
- 1/2 lime (kreisti fyrir safa)
- 1 msk. soja sósa
- 1 handfyllt kóríander (ferskt)
- 1 handfylltur basil (ferskt)
Hvernig á að gera það
- Hellið 2 matskeiðar af olíu í botninn af stóru súpurpotti. Bæta við lauk, hvítlauk, galangal eða engifer, sítrónu og ferskum chili (eða chili sósu). Hrærið þar til ilmandi, um 1 mínútu.
- Bæta við seyði og hrísgrjónum. Kryddið.
- Bætið gulræturnar ásamt kryddi (kúmen, kardimommu, múskat). Minnka hita í miðlungs, hylja og haltu áfram að elda í 15 mínútur, eða þar til gulrætur og hrísgrjón eru mjúkir ( brún hrísgrjón mun taka lengri tíma að elda og gleypa meira vökva, svo þú gætir þurft að bæta við smá seyði).
- Bætið kókosmjólkinni saman og hrærið. Fjarlægðu úr hita og mauki súpunni í lotum í blöndunni þinni. Setjið súpuna aftur í súpa pottinn.
- Rewarm súpa yfir miðlungs hita. Bætið fiskasósu, sojasósu og lime safa . Smekkpróf fyrir salt, bæta við fleiri fiskasósu í stað salt, eftir þörfum. (Ef súpan reynist of salt, bætið við meira lime safi.) Bætið meira ferskum chili eða chili sósu ef það er ekki nóg krydd.
- Setjið í skála og stökkva á fersku koriander og basil.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 492 |
| Heildarfita | 27 g |
| Mettuð fita | 23 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.841 mg |
| Kolvetni | 58 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 13 g |