9 einföld skref til Perfect Steaks
Af einhverri ástæðu nálgast fólk grilling steik á einn af tveimur vegu: Annaðhvort hitar þau grillið með yfirgefa, kastar steikunum á, dregur þá af og þjónar; eða frjósa og hafa áhyggjur, skera í kjötið á tveggja vikna fresti og snúa höndum sínum við hvort það sé gert eða ekki.
Báðir aðferðir láta eitthvað eftir að vera óskað.
Grilling steikur er auðvelt, jafnvel grillið hið fullkomna steik er auðvelt, svo lengi sem þú fylgir nokkrum einföldum skrefum.
Eins og með eitthvað, hjálpar líka smá æfing líka. Fylgdu þessum skrefum, grillaðu nokkrar steikur og þú munt vera grillstjóri á neitun tími.
Færðu steikurnar í herbergishitastig
Of margir taka steikana sína beint frá kældu ísskápnum til heitu eldsins og það er ómögulegt að elda steik jafnt á þann hátt. Dragðu steikurnar út úr ísskápnum um það bil hálftíma áður en þú ætlar að elda þær og láta þá koma upp í stofuhita til að gefa þeim tækifæri til að elda í það sem þú vilt.
Hreinsið og olíið grillið þitt
Byrjið með hreinu matreiðsluhlaupi og bursta það (notaðu pappírsþurrku fyrir þetta) með grænmeti eða rauðolíu (eða öðrum hlutlausum bragðbættu olíu) áður en grillið er hellt. Taktu þér tíma til að bursta af gömlum bita af eldavélum, mundu borga vel þegar steikarnir losna úr eldunarhúðunum með vellíðan.
Hitið eldinn þinn
Fyrir steik með grillmerkjum og seared yfirborði, viltu hita grillið þitt í mikla hita.
Hvað er hár hiti? Þegar þú getur haldið hendinni um tommu yfir grillið í 1 sekúndu áður en það er of heitt og þú verður að draga það í burtu. En þú vilt líka kælir, miðlungs hitaflat grillsins til að færa steikurnar til ef þær eru seared og stökku að utan, en þurfa enn tíma á grillinu.
Þannig eru kolarnir á annarri hlið grillsins eða tilbúnir til að slökkva á brennari á gasgrill .
Snertu matinn þinn
Kokkar og kokkar sem þekkja leið sína um eldhús (eða grill) vita hvernig kjötið finnst þegar það er hrátt og þegar það er eldað. Eina leiðin til að læra þetta er að byrja að snerta matinn. Rauður kjöt er næstum squishy, sjaldgæft kjöt er alveg mjúkt, miðlungs sjaldgæft kjöt þolir poking þinn svolítið og miðlungs kjöt lindir aftur. Þegar kjötið hefur gengið vel, þá er það að minnsta kosti vel, ef það er ekki alveg lokið. Byrjaðu að poka á steikana þína til að kenna þér muninn.
Ekki leika með matnum þínum
Já, þú ættir að snerta steikurnar, en þegar þeir eru á grillinu, ekki haltu þeim og farðu um þær og farðu með eitthvað annað en fingurinn! Setjið þau niður á heitum grilli - þeir ættu að sæta strax og láta þá þar þangað til þau sleppa af sjálfu sér. Ef þú ert að draga eða eiga í erfiðleikum með þá eru þau ekki seared og tilbúin til að fletta. Snúðu þeim einu sinni og elda þar til þau líða. Ekki stunga þeim með gaffli og slepptu bragðbættum safnum sínum að eldunum hér að neðan. Ekki ýta á þá með spaða (sem jafnvel kom upp með það?). Bara láta elda. Ef þú þarft eitthvað að gera, skelldu nokkrar baunir eða haltu smáum kornum eða spilaðu kortspil.
Fyrir þéttari skurður, notaðu hitamælir
Fyrir steik skorið að minnsta kosti 1 1/2 tommu þykkt, getur þú notað kjöt hitamæli og fengið nákvæma lestur. Fyrir sjaldgæft, fjarlægðu steikur við 120 F til 125 F; miðlungs sjaldgæft 125 F til 130 F; miðlungs 130 F til 135 F.
Fyrir þynnri steikur, notaðu tímamælir
Það er næstum ómögulegt að fá nákvæma hitastig á steikum þynnri og 1 1/2 tommu þykkt. Notaðu tímamælir í staðinn. Fyrir 1 tommu þykkan steik elda þau 4 mínútur á hvorri hlið yfir háum hita fyrir miðlungs sjaldgæft ; 3 mínútur fyrir frekar sjaldgæft; 5 mínútur fyrir miðlungs.
Þegar í Doubt, Cut
Reyndu að forðast þetta ef þú getur, en ef þú þarft virkilega að kíkja, fjarlægðu steik og notaðu þjórfé paringshníf til að skera í miðju steiksins til að sjá hvernig hlutirnir eru að fara.
Alltaf látið kjötið hvíla
Þetta er kannski mikilvægasta skrefið sem flestir gera ekki.
Látið steikurnar sitja í 5 til 10 mínútur áður en þær eru notaðar eða klippa þær. Þetta gefur safi möguleika á að dreifa um steikinn, sem bæði hjálpar henni að klára elda jafnt og heldur kjötinni og bragðgóðurri.
Fullkomlega grillaður steikur er ljúffengur með bara salti og pipar. Fyrir svolítið meira pizazz, reyndu að setja sneið eða dúkkuna af Compound Butter ofan á heitum bökum. Himinn.
Þú gætir líka haft áhuga á að sjá hvernig á að borða grillpils , hvernig á að grilla þríhyrningslaga og 10 skref til fullkomlega grillaðar borgarar .