10 ráð fyrir fullkomna borgara

Athygli á nokkrum smáatriðum mun breyta hamborgara þínum frá nógu gott til stórkostlegt. Jafnvel ef þú ákveður að nota ekki allar tíu af þessum ráðum, þá mun einhver þeirra bæta frammistöðu hamborgara þinnar, svo ráða eins mörg og þú vilt.

Ertu að leita að frábærum hamborgarauppskriftum? Hér eru nokkrar af uppáhalds hamborgari uppskriftirnar mínar .

• 01 af 10

  Byrjaðu með réttu kjötinu

  Fyrir safaríkar hamborgarar, fáðu jörðina með fituinnihald að minnsta kosti 18%. Lean og slæm kjöt gera sterk, þurr hamborgari. (Þessi ábending er sönn fyrir hamborgara eða lambshamborgara , líka að leita að grindum með um 18% fitu.)

  Því meira ferskt jörðin sem kjötið er, því betra og bragðgóður hamborgari: Ef verslunin þín hefur slátrara á staðnum skaltu biðja þá um að mala kjötið ferskt fyrir þig.

  Fyrir hreinum fersku mala, auðvitað, þú þarft að mala þinn eigin. Þú getur gert þetta með heimili kvörn eða í mat örgjörva. Skerið kjötið í klumpur, setjið það í frystirinn í 15 mínútur og mala eða púlsa til jarðar. Fyrir besta mala, settu það í gegnum gróft mala disk tvisvar (alvarlega leiðir þetta til besta mala!).

• 02 af 10

  Ekki yfirvinna kjötið

  Því meira sem þú sérð kjötið, því erfiðari borgarinn þinn verður. Í stórum skál, draga kjötið í sundur í lítinn klump, bætið við salti eða öðru kryddi og farðu varlega með fingrum út í sundur þar til það er létt blandað.

• 03 af 10

  Notaðu Wet Hands til að mynda Burger Patties

  Réttur í upphafi mun halda höndum þínum frá því að verða klístur. Það gerir einnig kjötið kleift að koma saman hraðar og koma í veg fyrir ofhöndlun.

• 04 af 10

  Gerðu Burger Patties með dimple í miðjunni

  Skiptu kjöti í jafna hluta og myndaðu patties um 3/4-tommu þykkt við brúnirnar og 1/2-tommu þykkt í miðjunni. Þar sem hamborgarar skreppa saman og draga inn þegar þeir elda, mun þetta dimple jafnvel út eins og hamborgararnir elda , sem leiðir til jafnan patty-laga hamborgara í lokin.

• 05 af 10

  Haltu Burgers kalt þar til þeir höggðu grillið

  Ólíkt öðrum kjöti sem mun elda sig betur ef það er komið að stofuhita áður en þú höggir grillið, vilt þú að þessi patties verði kalt svo að þær séu saman og vera eins safaríkar og mögulegt er. Setjið patties á bakka eða fati, þakið, í ísskápnum meðan grillið hitar upp. Þetta hjálpar meira af bragðbættu fituinnihaldinu í kjöti.

• 06 af 10

  Byrja með hreinu matreiðsluhúð

  Bits af rusl hvetja stafur, eins og er un-oiled yfirborði og of lágt hitastig. Þú vilt að hamborgararnir þínir sestu strax, hratt upp og losaðu úr grillinu.

• 07 af 10

  Notaðu heitt grill

  Geymið grillið með stöðugu hári hita (þú getur haldið 1 til 2 tommu hæð yfir grillinu í 2 til 3 sekúndur). Ef þú notar kol , vilt þú með öskufjöldu kolum til að framleiða jafna hita. Með gasgrill skaltu halda lokinu niður við matreiðslu; með kolgrill, látið lokið af.

• 08 af 10

  Snúðu Burgers einu sinni og einu sinni einu sinni

  Stöðug beygja mun herða og þorna upp kjöt, og ef þú flettir of fljótt mun hamborgari halda fast. Elda 2 mínútur á hlið fyrir sjaldgæft, 3 fyrir miðlungs-sjaldgæft, 4 fyrir miðlungs og 5 fyrir vel gert.

• 09 af 10

  Ekki ýta á hamborgara meðan á matreiðslu stendur

  Þetta er allt of algeng mistök í hamborgara grillun. Það er líka einn sem er heartbreaking að verða vitni. Þegar eldavélin tekur spaða og þrýstir niður á hvern hamborgara, hellir hún aðeins út á logann og tekur allt það raka og bragð með því. Engin mynd, svo þú færð engar hugmyndir! Stöðva brjálæði! Láttu hamborgara þína halda á náttúrulegum jurtum sínum og láta þá bara elda í friði!

  (Ein undantekning: Ef þú ert með ásetningi að gera "smash" hamborgara þar sem þú setur patty á mjög heitt griddle og smash það smjöri í einu falli. Þetta virkar ekki vel á grilli af augljósum ástæðum.)

• 10 af 10

  Leyfðu Burgers Rest

  Hvíldir leyfa hamborgum, eins og öllu kjöti, að klára matreiðslu og leyfa safi þeirra, sem hafa safnað á yfirborðinu meðan á grillun stendur, að dreifa um pattyið fyrir hámarksgleði. Þar sem hamborgarar eru yfirleitt nokkuð lítilir (samanborið við risastórir risar), mun aðeins 10 mínútur gera það.