Bænum Santa Maria, Kaliforníu, er frægur fyrir dýrindis grillaða þríþjórfé. Tri-þjórfé er frábært stykki af nautakjöti fyrir grillið, og þetta West Coast grillið uppáhalds gerir gott breyting á hraða frá algengari Texas eða Southern grillið uppskriftir.
Borðar 6 skammta af Santa Maria grillið þríhyrningslaga
Það sem þú þarft
- 2 til 2 1/2 lb nautakjöt
- 1 msk ferskt jörð svart pipar
- 2 tsk salt
- 1/2 matskeið paprika
- 1 tsk hvítlaukur duft
- 1 tsk laukurduft
- 1 tsk þurrkað rósmarín
- 1/4 tsk cayenne pipar
- 1/2 tsk Dijon sinnep
- 1/3 bolli rauðvín edik
- 1/3 bolli jurtaolía
- 4 negullar mylja hvítlauk
Hvernig á að gera það
Sameina svarta piparinn, salt, paprika, hvítlaukur duft, laukurduft, rósmarín og cayenne í litlum skál. Gúmmí á allt yfirborð þríþykktarinnar. Coverið og kæli í 3 klukkustundir. Fjarlægðu og látið sitja út í 30 mínútur við stofuhita.
Bætið Dijon, edik, jurtaolíu og mulið hvítlauk í krukku með loki og hrist kröftuglega þar til það er fleytt.
Undirbúið kol eða gasgrill.
Settu þríþjórfé á grillið og bursta með olíu og edikblöndunni. Snúðu á 3-4 mínútum, sveigdu hratt á hverjum tíma. Grill í 25-30 mínútur fyrir miðlungs sjaldgæft (innri þvermál 135 gráður F.). Ytri brauðið verður mjög dökkt og þróað charred skorpu, þetta er óskað og eitt af undirskriftareiginleikum þessa grillunaruppskrift.
Fjarlægðu þrípunina úr grillinu í stóran fat. Látðu hvíla í 15 mínútur áður en þú sneiðst í 1/4 "þykku stykki yfir kornið. Þjónaðu eins og þú vilt grillað nautakjöt, en í Kaliforníu er þetta oft borið fram með tortillas og salsa.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 522 |
| Heildarfita | 30 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 152 mg |
| Natríum | 893 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 51 g |