Hvað eru linsubaunir?

Linsubaunir eru lítill, kringlótt, linsulaga legume sem koma í mörgum litum og stærðum. Litir eru frá gulum og rauðum til græna, brúna og jafnvel svarta. Linsubaunir eru ódýrir, mjög nærandi og geta verið geymdar í langan tíma án kælingar. Þessir eiginleikar hafa gert linsubaunir í hefðbundinni menningu um allan heim.

Næringargildi

Linsubaunir innihalda þriðja hæsta magn af próteinum af einhverjum ilmvatn, aðeins skráð undir sojabaunum og hampi.

Hátt prótein innihald og litlum tilkostnaði hafa gert þau ómissandi matvæli í mörgum þriðja heimslöndum og meðal grænmetisþeganna . Þrátt fyrir að linsubaunir séu ekki talin heill prótein, þá eru allar nauðsynlegar amínósýrur í sambandi við korn, eins og hrísgrjón eða hveiti.

Linsubaunir, eins og með mörgum plöntum, eru einnig háir í járni, trefjum og fólíati. Hulled lentil afbrigði, eins og rauður og sumir svartur linsubaunir, veita minna trefjar en afbrigði með bolið ósnortið (grænt og brúnt).

Lentil afbrigði

Þrátt fyrir að nokkrir afbrigði linsa vaxi um allan heim eru eftirfarandi tegundir algengustu og eru líklegastar að finna í matvöruverslunum eða sem innihaldsefni uppskriftar.

Brown Lentils - Þetta er einfaldasta úrval af lentil og líklegastast að finna í American matvöruverslunum. Þessir litlu, brúnn linsubaunir halda lögun sinni vel við matreiðslu en geta orðið mýtur ef ofmetinn.

Þessi fjölbreytni kokkar fljótt (í um það bil 20 mínútur) og krefst þess að ekki liggi í bleyti eins og flestir aðrir baunir . Með lúmskur og earthy bragði, þetta fjölbreytni er gott fyrir súpur, stews, salöt, pilafs og fleira.

Grænn Linsubaunir - Þessir ljós grænn linsubaunir eru nokkuð stórir (um fjórðungur þvermál í þvermál) og hafa tilhneigingu til að vera örlítið fleigari en aðrar tegundir.

Grænn linsubaunir eru mjög bragðgóður, haldast frekar sterkir og halda lögun sinni með matreiðslu. Þetta gerir þær tilvalin fyrir salöt og pilafs þar sem þau munu ekki auðveldlega brjóta niður með blöndun eða hræringu.

Franska grænnarlínur - franskar grænu linsubaunir, eða Puy linsubaunir , eru minni og dökkari en venjulegir grænir linsubaunir og birtast örlítið flekkótt á yfirborðinu. Þessi fjölbreytni af lentil er stöðug og þarfnast framúrskarandi eldunar tími um u.þ.b. 40 mínútur.

Gulur linsubaunir - Gulir linsubaunir eru sætir og niðursoðnir og hafa rauð innri hold. Þessir linsubaunir brjóta niður fljótt með matreiðslu og eru því betur hentugur fyrir diskar sem krefjast þykkingar. Gulur linsubaunir eru vinsælar í indverskum " dal " uppskriftum þar sem linsurnar eru soðnar niður í sléttan múra.

Red Lentils - Red linsubaunir eru gulir linsubaunir sem hafa verið hulled og hættu. Þeir eru ljósrauðar að appelsínugul lit, lítill í stærð og búa til mjög slétt púré þegar eldað. Vegna þess að þau hafa verið hulin og skipt, eru rauðlínur einnig fljótlegasta matreiðslugerðin.

Svart / Beluga Linsubaunir - Svart linsubaunir eru litlar og alveg í lagi. Þeir eru oft kölluð beluga linsubaunir vegna þess að þeir líkjast beluga kavíar þegar þær eru soðnar. Þótt bolurinn sé dökk svartur í lit, er holdið létt og rjómalagt.

Svartur linsubaunir eru fáanlegar í heild, hylja eða hylja og kljúfa.

Kaup og geyma linsubaunir

Linsubaunir eru oftast keyptir þurrkaðir og hafa mjög langan geymsluþol. Dry linsubaunir skulu geyma í loftþéttum íláti í burtu frá hita og raka. Loftþétt ílát mun ekki aðeins halda raka út heldur einnig skordýr, sem auðvelt er að herða þurrkaðar korn og belgjurtir.

Linsubaunir geta verið keyptir í töskur eins og öðrum þurrkaðir baunir, en eru einnig vinsælar tilboð í lausu bakkar. Vegna þess að linsubaunir eru hefðbundin matvæli í flestum Mið-Austurlöndum, Indlandi og Asíu, athuga þjóðarbrota mörkuðum fyrir meiri úrval og lægra verð.