Nian Gao er Sticky hrísgrjón kaka talin hefðbundin fargjald á kínverska nýju ári . Það er gert með því að punda Sticky hrísgrjón í dufti, blanda duftinu með vatni og elda blönduna þar til hún er fast. Blöndunni er annaðhvort hellt í mold og gufað eða hrært í pott þar til það er þykkt og hellt síðan í mót til að leyfa köku að verða eins og það kólnar.
Algengasta formið af níu gao er umferð. En þar sem það hefur orðið vinsælt atriði fyrir gjafavöru, er Nian Gao nú seld í ýmsum stærðum. Ni er gao lagaður sem karp (koi) er talin tvöfalt heppin.
Nian Gao getur verið sælgæti eða sætur. Savory Nian Gao er oft bætt við til að hræra steiktu diskar og súpur.
Kallað Tikoy á Filippseyjum og Búrma, sælgæti Gao er sneið, dýfði í barinn egg og pönnuð steikt, Guangdong stíl. Tikoy kemur í mörgum litum og bragði. Hvítur tikoy er sætur með hvítum sykri, gulbrúnn tikoy hefur brúnt sykur, grænt tikoy er bragðbætt með pandan en fjólublátt tikoy hefur jörð, fjólublátt jam blandað í.
Því meira sem nýlega er eldað er það, mýkri og stickier nian gao . Það er góð hugmynd að láta hrísgrjónarkaka sitja í dag eða tvo í upprunalegum umbúðum til að láta út raka. Þurrkari níu gao er auðveldara að sneiða.
Til að sneiða níu gao , notaðu langa, skarpa, non-serrated hníf með blaðið þurrka með smá elda olíu. Settu hnífinn fyrir ofan hrísgrjónarkaka og ýttu niður. Engin sjá-sá hreyfing; bara einn hreinn stoke til að koma í veg fyrir að Sticky kaka stingist á hnífinn. Skerið hrísgrjónarkaka í hálfan tommu sneiðar.
Tveir hlutir eru mikilvægar þegar steikja Nian Gao . Fyrsta er hitastig olíunnar. Annað er ekki yfirfylla pönnu.
Hellið nóg eldunarolíu í pönnu til að ná dýpi fjórðungur tommu eða hálft þykkt níu gao sneiðar. Hitið olíuna í u.þ.b. 300F eða sama hitastigið sem þú vilt steikja egg í (sjá reykingarstað mismunandi olíu ).
Díktu sneið af Nian Gao í barinn egg og renna í heitu olíu. Endurtaktu þar til botn pönksins er þakinn gúmmívörum án skipsins sem snertir hvert annað.
Þú ert ekki í raun að elda Nian Gao þegar þú steikjar það vegna þess að Nian Gao er þegar eldað. Þú hitar aðeins það til að ná því stigi sem er mýkt sem gefur af sér hugsjónina. Þannig er pönnuþurrkunin fljótleg aðferð. Þegar undirsíðan brúnnar (og það mun brúna á minna en mínútu), flipaðu gúmmískeyti til að brúna hinum megin.
The steiktur Nian Gao er mjög mjúkur þegar frystur er búinn. Notaðu rifuðum skeið eða spaða til að lyfta níu gao sneiðar af pönnu. Færðu þær á disk sem er þakinn stafla af handklæði til að fjarlægja umfram olíu.