Víetnamska matreiðslu og menning
Það er nóg af ferskum kryddjurtum og grænmeti sem setur víetnamska matargerð í sundur frá nágrönnum sínum í Suðaustur-Asíu. Víetnamska matur er heilbrigt blanda af léttum og frískandi bragðum með mjög lítið viðbætt fitu.
Víetnamska ástin til að hylja hluta af máltíðum sínum í pappírs- og salatblöðum - hrísgrjónum rækjur, grilluð nautakjöt, hrísgrjónaður svínakjöt eru allir góðir frambjóðendur til að fylla á, en stundum eru aðeins grænmeti og kryddjurtir eins og myntu, basilíkja og cilantro notað.
The vor rúlla , sem hefur komið til að lýsa víetnamska mat, er í raun uppáhalds appetizer á flestum víetnamska valmyndir.
Fullt af ferskum kryddjurtum og grænmeti
Ferskar kryddjurtir og grænmeti eins og baunakorn eru lögboðnar með fræga víetnamska Pho (áberandi gran) eða nautakjöt súpa . Þeir geta verið bætt við heita súpuna eða munched ferskur, það skiptir ekki máli. Pho hefur verið í um 100 ár sem hefðbundin morgunmaturrétt en nú er það borðað allan daginn.
Víetnamska matargerðin dregur mikið af kínversku, sem réð landinu frá 111 f.Kr. í 1.000 ár og skilur eftir eldunaraðferðum sínum með því að hræra, steikja, braise og stewing í leirpottum.
Frönsku, sem voru þarna í örlítið minna en 100 ár, fengu víetnamska baguette þeirra og einnig pates þeirra, sem víetnamska gufan í banani fer og staðsetur með því að bæta við chilies og vorlauk. Annar mikill arfleifð frönsku kann að hafa verið Pho, sem sumir telja sig hafa upprunnið frá frönskum nautakjöti, kallað pottinn au feu .
Svæðisbundið eldhús
Regional cuisines í Víetnam breytilegt. The kaldari Northern svæðinu er þekktur fyrir góða beefy stews hennar. Þetta er svæðið sem var sigrað af kínversku á öðrum öld f.Kr. og þar sem flestir þjóðarbrota Víetnam búa. Stewing er vinsæl matreiðsla hér - líkindi sem það deilir við kínversku.
Mið-Víetnam Víetnam er heimili keisara í heimi. Með Hue er forna konungshöfuðborgin, sem staðsett er hér, ekki á óvart að maturinn hér er mjög hreinsaður eins og fyrrverandi dómstólarnir notuðu til að elda það, og vel, passa fyrir konung. Viðkvæmar skammtar eru bornar fram í mörgum námskeiðum.
Down South þar sem það er meira suðrænt, lánar matargerð frá nágrannalöndum Taílands, Kambódíu og einnig Malasíu. Ríkur með ferskum sjávarfangi, maturinn hér sýnir aðeins meira indversk áhrif og er ríkulega kryddaður með chilies, kókosmjólk og ýmsum kryddjurtum og kryddum.
Fiskisósa
Eins og með marga aðra Suðaustur-Asíu, má ekki borða máltíð án fiskasósu, sem kallast núoc cham í Víetnam. Heimamenn sameina fiskasósu sína með hakkaðri chilies, hvítlauk, sykri og lime safa, sem kallast núoc mam pha , til þess að fullkomna jafnvægi á sætum, saltum, sýrðum og sterkan smekk. Þetta er uppáhalds dýptarsósa sem er fjölhæfur nóg til að fylgja nánast hvaða víetnamska rétti.