Hvernig Til Undirbúningur Banana Leaves Til Matreiðslu

01 af 12

Banani Leaves í Suðaustur-Asíu matargerð

Ef þú hefur borðað í suðaustur-Asíu veitingastað, eru líkurnar á að einn eða fleiri af þeim réttum sem þú pantað var borinn fram á banani laufi. Það er mjög algengt (og árangursríkt) málunartækni til að gefa matvæli menningarbragð.

En banani lauf eru mikilvægari í Suðaustur-Asíu matreiðslu en sem skraut. Í Suðaustur-Asíu, Suður-Ameríku , Karíbahafi , Pólýnesía og Suður-Asíu eru bananaferðir notaðar til að hula mat áður en þau eru elduð.

Það er ekki einstakt eldunaraðferð með neinum hætti og bananaferðir eru ekki eina blöðin sem eru gagnleg fyrir umbúðir matar. Grape lauf eru notuð í grísku og Mið-Austurlöndum elda. The helgimynda kínverska la mai gai er vafinn í laufum laufum . Þó að kornskýrar séu ekki laufar, er sama umbúðirnar notaður við að framleiða Mexican tamales .

02 af 12

Hvað lítur út fyrir banani blað?

Til að læra hvernig á að nota banani lauf til að elda, er mikilvægt að vita nokkur mikilvæg atriði um banana blaðið. Til að byrja með er bananaplantinn ekki tré en stærsti þekktur blómstrandi plantaherbaceous planta.

Banana blaðið samanstendur af miðju stönginni (petiole) og blaðin á hvorri hlið. Blaðin hafa "framan" og "aftur" hliðina; "framhliðin" er glansandi en "aftur".

Þroskaðir bananar vaxa lengra en tvær metrar. Stærð blöðin gerir það tilvalið fyrir umbúðir matar. Að auki eru bananblöð vatnsheldur og náttúrulega ekki stafur.

03 af 12

Banani Leaves in the Market

Banani laufir seldar á mörkuðum fyrir umbúðir matar hafa þegar verið snyrt. Miðstöðin hefur verið fjarlægð og blöðin valsuð.

Banani lauf eru seld fersk eða fryst.

04 af 12

Notkun brúna brúnar banana blaðsins

Til að nota banana lauf fyrir umbúðir mat, byrja að skera burt sterkur trefja brún. Þetta er hluti sem fylgir miðjunni. Með því að skera það af, er blaðið auðveldara að rúlla og brjóta saman.

Ekki má fleygja trefjarbrúninni eins og það er gagnlegt til að binda bollapappírsins umbúðirnar.

05 af 12

Skurður banani blaða

Skolið banani laufina og þurrkið með handklæði. Skerið í viðeigandi stærðum. Þú getur notað eldhússkæri eða þú getur bara rífa blaðið í sundur með hendurnar. Byrjaðu með því að gera smá tár á brúninni og dragðu síðan í sundur.

06 af 12

Wilting Banana Leaf á eldavélinni

Til að gera laufin sveigjanleg þarf þau að vera milduð. Þetta er gert með því að vekja blöðin. Sumir kokkar vilja frekar að dýfa laufin í sjóðandi vatni. Ég vil frekar að blöðin yfir eldi þar sem þetta bjargar mér vandræðum með að þurrka laufin aftur.

Til að þekja banana blaðið yfir eldinn skaltu einfaldlega setja blað á eldavélinni. Færðu það í kring þannig að hver tomma af blaðinu er snert af eldinum. Gerðu þetta fljótt til að forðast að brenna blaðið. Þú veist að blaðið er nægilega mildað þegar liturinn dregst og "framan" hliðin birtist meira gljáandi.

07 af 12

Umbúðir Matur í Banana Leaf

Þegar blöðin eru lituð eru þau tilbúin til að vefja mat með. Setjið matinn í miðju blaða. Snúðuðu matnum eins og þú vilt samloku.

08 af 12

Tvöfalt umbúðir til að innsigla í safi

Til að tryggja að maturinn sé vel veltur þannig að öll safi sé í pakkanum skaltu nota annað stykki af banani laufi til að tvöfalda vefinn. Það fer eftir tegund matar í pakka og matreiðslu, það er stundum góð hugmynd að vefja matinn meira en tvisvar. Ef elda hráefni, til dæmis sem krefst klukkutíma, er ekki óvenjulegt að fæða matinn fjórum eða fimm sinnum.

09 af 12

Binda Banana Leaf-vafinn Matur

Þegar maturinn er pakkaður skaltu tengja pakka til að koma í veg fyrir að bananblöðin komist í sundur við matreiðslu. Þetta er þar sem sterkur trefjabrún blaðsins kemur inn. Notaðu það. Það er erfitt og mun halda laginu af laufum þétt pakkað.

10 af 12

Matreiðsla Banana Leaf-vafinn Matur

The snyrtilegur bundinn bögglar eru nú tilbúnir til eldunar. "Matreiðsla" getur verið með gufu, grillun eða jafnvel sjóðandi.

11 af 12

Litur breytingar á banani blaðinu meðan á matreiðslu stendur

Eins og maturinn kokkar og banani laufin halda áfram að vana og mýkja í hitanum, mun laufin breyta lit. Þegar maturinn er gufin eða soðinn, mun laufin snúa skugga af ólífuolíu. Þegar maturinn er grillaður verða nokkrir hlutar laufanna náttúrulega kolvetna.

12 af 12

Matur eldað í banani blað

Maturinn er soðinn í banani laufi, fær lúmskur ilmandi ilm og sætisbragð. Maturinn er líka safaríkur vegna þess að laufin héldu alla raka í meðan þau elda.

Svo, næst þegar þú sérð bananaferðir á markaðnum skaltu hugsa um hversu mikið þú getur gert með þeim í sundur frá fóðrunarplötum til að gefa matnum þínum suðrænum útlit.