Heilsa Hagur af 7 jurtum og kryddum Notað í Suðaustur-Asíu matreiðslu

Vestur vísindi kennir okkur að allt sem við setjum í munni okkar og neysla hefur áhrif á heilsu okkar. Það koffein örvar taugakerfi, að eplasafi getur gegn niðurgangi og að prunes geta lagað hægðatregðu eru bara nokkrar af þeim. Í Vesturlandi eru þetta þekkt sem heima úrræði.

Að mannslíkaminn sé tilhneigður til að bregðast við ákveðnum matvælum á tilteknum hátt hefur að geyma næringarefni, steinefni og efni sem finnast náttúrulega í þessum matvælum og hvernig líkaminn bregst við þeim.

Og það er í sama samhengi að jurtir og krydd hafa verið hluti af hefðbundinni læknisfræði í Asíu í árþúsundir. Ef sterkt kaffi getur geymt einn vakandi, getur engiferbryggi róið særindi í hálsi. Ef prunes geta auðveldað hægðatregðu, mun túrmerik hafa sömu áhrif á meltingarvegi.

Á Vesturlöndum er þó liður á milli heimilislög og lyfja. Þó að heimilislög eins og eplasafi fyrir niðurgangi séu talin góð hjálp við fyrstu hjálp, eru vestrænir menn kenntir um að ekki sé staðgengill fyrir lyfseðilsskyld lyf.

Að jurtirnar og kryddarnir sem gera það sem Vesturland kallar "hefðbundið" eða "val" lyf getur tekið stað lyfja sem framleidd eru af lyfjafyrirtækjum eru tiltölulega nýtt hugtak í Vesturlöndum. Mikið áhyggjuefni er þörf fyrir vísindalegar rannsóknir til að sanna, með ótvíræðum hætti, að blöð, rætur og fræ geta verið eins áhrifarík og Vesturlyf til að koma í veg fyrir og meðhöndla einfaldar lasleiki eins og meltingartruflanir til alvarlegra áhyggjuefna eins og krabbamein og sykursýki .

Slíkar rannsóknir hafa sjaldan verið krafist í erlendum menningarheimum þar sem náttúrulyf hefur verið samþykkt og æft í þúsundir ára. Við skulum kíkja á sumar af þessum kryddjurtum, rótum og kryddum - öll hefta í Suðaustur-Asíu matargerð - og hvernig læknir þeirra og heilsufar notar í öðrum vestrænum menningarheimum hefur pottað vestræna vísindamenn nægilega til að hylja margvíslega rannsóknir og rannsóknir.

• 01 af 07

  Engifer

  Engifer er algengt efni í suðaustur-Asíu matreiðslu. Það gefur af sér skemmtilega ilm og vægan hita. A rhizome, engifer er venjulegt viðbót við krydd pasta, súpur og dýfði sósur.

  Í fólki í læknisfræði er brúður engiferdrykkur gefinn til að létta einkenni kulda og hósta eins og nefstífla og kláði í hálsi.

  Til að gera engiferið bruggaðu, sneiðið þunnt í sneiðar og látið gufa í 15 til 20 mínútur. Leyfðu því að bíða í aðra 20 mínútur. Hellið í mál, bætið hunangi eða sykri og mögulega spritz af sítrónu, lime eða kalamansi safa.

  Beyond folk medicine, engifer hefur verið háð eftirfarandi rannsóknum:

  • Engifer hamlar frumuvöxt og bætir við æðamyndandi þáttum í krabbameinsfrumum eggjastokka
  • Virkni engifer við ógleði og uppköst
  • Engifer sem meðferð við ógleði í tengslum við hreyfissjúkdóm
  • Virkni engifer til að draga úr einkennum aðal-dysmenorrhea

  Til að uppskera heilsuhagur af engifer, gerðu það hluti af daglegu matreiðsluforritinu þínu. Hér eru nokkrar uppskriftir þar sem engifer tölur áberandi:

  1. Kjúklingur Tinola (Gingered Kjúklingur og Grænn Papaya Súpa)
  2. Víetnamskur svínakjöt og grænt papíasúpa (Canh Du Du)
  3. Steamed Whole Fish Með engifer og scallions
  4. Ginger Vinaigrette

• 02 af 07

  Star Anís

  Ekki að rugla saman við anís eða anísed ( Pimpinella anisum), sem er anís er Illicium verum . Það er eitt af innihaldsefnunum í kínversku fimm kryddduftinu og einum af kryddu sem bragðbætir seyði víetnamska nautakjötsins pho . Lakkrís-eins og bragðið er sætt, herby og earthy allt á sama tíma. Reyndar er það flókið bragð af stjörnustíni sem gerir það svo fjölhæfur. Það eykur bragðbætið, það er velkomið að bæta við sætum diskum, þ.mt piparkökum og eplabaka.

  Star anís er aðal uppspretta shikimic sýru notað í framleiðslu Tamiflu, and-inflúensu eiturlyf. Hins vegar eru engar vísbendingar um að inntaka stjarnanís í hráefni til að draga úr einkennum inflúensu gagnar mannslíkamanum á sama hátt.

  Það eru fullyrðingar að stjörnu anís hefur bakteríudrepandi og andstæðingur-sveppa eiginleika auk þess að vera ríkur í andoxunarefnum en það eru, enn sem komið er, engin afgerandi vestrænar rannsóknir til að sanna eitthvað af þessum kröfum.

  Ef þú hefur ekki upplifað stjörnuanís skaltu reyna að sleppa bolli eða tveimur í bollann af heitu tei. Leyfðu að hreinsa í nokkrar mínútur til að leyfa kryddinu að sleppa ilmkjarnaolíum sínum.

  Eða er hægt að elda einn eða allar þessar diskar til að kynnast bragði og ilmum af stjörnusneyti:

  1. Bak Kuh Teh (Malaysian Pork Bean Tea)
  2. Sykursíróp fyrir Sticky Rice Balls
  3. Bo Kho, víetnamska nautakjöt

  VIÐVÖRUN: Stjörnuanís skal ekki rugla saman við japanska stjörnuanís ( Illicium anisatum ) sem er eitrað fyrir menn.

• 03 af 07

  Túrmerik

  Núverandi ristuðu brauði á heilsufar, túrmerik (eða gult engifer, eins og það er stundum kallað) getur sennilega læknað sykursýki og jafnvel komið í veg fyrir krabbamein, í samræmi við erfiðustu forsendur þess. Þó að það hafi verið sannað að túrmerik sé fínt með heilsufar, þá er það alls ekki lækning-allt fyrir neinn og öll lasleiki.

  Sem meðferð við meltingartruflunum, vinnur túrmerik tölfræðilega betur en lyfleysa.

  Búrmera getur létta liðsverkir og bregst við sem örvunarskammt hjá sjúklingum með Alzheimerssjúkdóm.

  Meðal sjúklinga sem hafa farið framhjá, virðist túrmerik vera árangursríkt við að koma í veg fyrir hjartaáfall.

  En eins langt og Vestur vísindarannsóknir fara, er það enn mjög snemma að álykta að túrmerik getur læknað eða komið í veg fyrir sykursýki og krabbamein.

  Fyrir þá sem vilja taka túrmerik sem heilsu viðbót, einfaldlega afhýða, flottur og ýttu ferskum túrmerik til að þykkni safa. Sumir drekka er matskeið af hreinu ferskum túrmerik safa beint; aðrir blanda því með vatni og bæta við hunangi. Þeir sem hafa ekki aðgang að ferskum túrmerik skipti túrmerik duft.

• 04 af 07

  Lemongrass

  Áður en túrmerik varð allt reiði var lemongrass prýtt sem kraftajurt sem gæti læknað bara um allt frá meltingartruflunum til að koma í veg fyrir sykursýki, hjartasjúkdóma og krabbamein.

  Kröfurnar byggjast aðallega á andoxunarefninu, andstæðingur-örveru og bakteríueiginleikum sítrónus.

  Í Ayurvedic læknisfræði, sítróna gras er notað sem þvagræsilyf til að losa eiturefni úr líkamanum, sem slökunartæki til að róa taugarnar og sem verkjalyf til að koma hita niður.

  Eins og við á um túrmerik, eru engar ítarlegar vestrænar rannsóknir til að sýna að sítróna gras getur læknað eða komið í veg fyrir sykursýki og krabbamein.

  Eins og með flestar kryddjurtir sem eru fullar af steinefnum og næringarefnum, er besta leiðin til að njóta góðs af sítrónuhættu að taka það í náttúrulegu formi. Bætið nokkrum stilkar við pott af súpu, steikja eða stöng . Hakkað, mala eða fínt sneið sítrónuhnetur til að smakka kjöt .

  Lemongras er hægt að nota til að búa til heita og kalda drykki . Sjóðið sítrónugrindarmörk til að gera brugga og nota það sem grunn til að gera heita eða kalda drykki.

• 05 af 07

  Oregano

  The dularfullur ilmandi og earthy efni sem ljúffengur pasta og pizzur sósur eru úr, oregano er ævarandi jurt með nokkrum tegundum sem mismunandi eftir bragði og styrkleiki. Við matreiðslu má bæta fersku oreganó laufum við sósur og stews en þurrkaðir oregano hefur sterkari bragði.

  Í Filippseyska þjóðartækni er safa sem er dregin út með því að ýta á oreganóblöð talin vera mjög árangursrík lækning fyrir hósta, kvef, berkjubólgu og aðra öndunarfærasjúkdóma.

  Hátt magn af andoxunarefnum sem finnast í þurrkaðri oreganó gera reglulega neyslu oreganó mikil uppörvun fyrir ónæmiskerfið.

  Sumar uppskriftir sem telja oregano meðal innihaldsefna hennar:

  1. Filippseyjar Menudo, svínakjöt og lifur
  2. Filipino Morcon: Fyllt og valsað nautakjöt
  3. Marbled Egg Sarciado

• 06 af 07

  Kóríander fræ og blöð

  Sérhver hluti kóríanderverksmiðjunnar er ætur en hlutarnir sem oftast eru notaðar við matreiðslu eru blöðin og kryddið sem við þekkjum sem kóríanderfræ sem eru í raun þurrkaðir ávextir álversins. Kóríander fræ er innifalinn í mörgum kryddi basum í Suðaustur-Asíu (sjá nautakjöt uppskrift ); blöðin eru hefta í víetnamska rétti eins og pho , bun bo xao og fjölda salta .

  Kóríanderblöð (einnig kallað cilantro) eru pakkaðar með vítamínum og steinefnum þ.mt C-vítamín, vítamín A, kalsíum, kalíum og magnesíum. Skerið kóríanderblöð, þó ekki lengi, jafnvel í ísskápnum.

  Fræin sem hægt er að geyma í allt að tvö ár bera sömu blöndu af vítamínum og steinefnum en í minna magni.

  Ef þú vilt halda ferskt framboð af kóríanderblöð (fyrir næringargildi eða einfaldlega vegna þess að þú elskar þá!) Er auðvelt að vaxa úr fræjum. Látið sítrónu fræ yfir nótt og slepptu síðan í pott næsta dag. Hylkið létt með um tommu jarðvegs. Haltu pottinum í Shady hluta garðsins þar sem kóríander hatar hita. Vatn reglulega og örlátur en ekki inundate. Þú munt hafa kóríander lauf til að uppskera í um sex vikur.

• 07 af 07

  Basil

  Í rannsókn sem birt var árið 2008, rithöfundur James A. (Jim) Duke, Ph.D. af landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna vitnar í rannsókn um þrjár nýgreindar fituefnafræðilegar þættir í heilablóðfalli sem berst streitu eins vel og þunglyndislyfið desipramin.

  Á meðan sýna fyrri rannsóknir að basilolía er rík af andoxunarefnum, sýklalyfjum og veirueyðandi eiginleika sem gera það hugsanlega krabbameinsmeðferð.

  Sjá nokkrar uppskriftir með basil:

  1. Ayam Woku (Manadoan Spicy Basil Chicken)
  2. Kambódískar nautakjöt í kryddjurtum
  3. Víetnamska pomelo og rækju salat
  4. Kryddaður svínakjöt Belly Noodles
  5. Víetnamskur kjúklingasalat með sterkan fiskasósu dressing