Græn papíasalat (Som Tam) er vinsælasta salatið í Tælandi og er sérstaklega ástfangið af taílensku konum - kannski vegna þess að það er lítið í kaloríum og fitu, en mjög hátt í smekk og ánægju án þess að hjálpa þér að vera grannur. Þetta salat uppskrift er crunchy-ljúffengur, hvort sem það þjónað sem hlið diskur / appetizer, eða sem aðalrétt. Kæddur rækju- eða krabbi kjöt er hægt að bæta við (eða cashews ef grænmetisæta), eða reyndu að borða það eins og þau gera í Tælandi: með skál af klípuðum hrísgrjónum. Njóttu!
Það sem þú þarft
- 1/2 grænn papaya (sjá kaupleiðbeiningar hér að neðan)
- 1- 2 bollar baunakorn
- 1/2 enskur agúrka (sneiðst í samsvörun)
- 2 tómatar (skera í þunnt fleyg eða ræmur)
- 3 grænn laukur (skera í samsvörun)
- 1/2 bolli ferskur kóríander
- 1/3 bolli ferskt basil
- 1/4 bolli þurrkaðir jarðhnetur (jörð eða hakkað)
- Valfrjálst: 3/4 til 1 bolli soðin rækju (eða krabba kjöt; ef grænmetisæta: bæta 1/2 til 1 bolli steiktu tofu)
- Fyrir klæða:
- 3-4 negull hvítlaukur (hakkað)
- 2 msk lime safi (safa af 1 lime)
- 3 msk.
- fiskasósa (eða 4 msk sojasaus ef grænmetisæta)
- 2 msk. púðursykur
- 1-2 msk. fljótandi hunang (eftir smekk)
- 1 tsk. rækjuþykkni (eða 1 tsk jörðarsónsósa ef grænmetisæta)
- 1-2 Thai rauð chilies (eða 1/2 tsk þurrkuð mulið chili)
Hvernig á að gera það
Fyrir skref fyrir skref uppskrift leiðbeiningar, sjá : Hvernig á að gera grænt papaya salat.
Verslun Ábending: Fyrir þetta salat getur þú reynt að leita að mjög grænu papaya í matvöruversluninni þinni (annaðhvort 2 Hawaiian papayas eða 1 Caribbean tegund). Hins vegar mæli ég með að kaupa einn í Asíu verslun, einfaldlega vegna þess að það er erfitt að segja hvort papaya sé í raun græn eða á einu stigi þroska. Asíu verslanir og markaðir selja grænt papayas merkt sem slík.
Stundum eru þau jafnvel sneiddir opnar þannig að þú sérð að það er grænt inni (fræin verða hvítar).
Á þessum tímapunkti eru kínverskar kokkar fyrirfram valfrjálst skref og bashing rifin papaya með pestle til að koma út safa. Önnur leið er að setja rifið papaya í matvinnsluvél og púlsa stuttlega.
- Hrærið öll "klæða" innihaldsefni saman. Þessi klæða ætti að vera tangy - sambland af sætum, sýrðum, sterkan og saltum, en meira sætur en sýrður (þetta mun hjálpa jafnvægi út skerpu papaya).
- Skerið papaya í hálft á lengd og sprungið það opið. Skafa út fræ og fleygja. Snúðu síðan hverri helmingi og afhýðu græna húðina.
- Notaðu stórra grater til að hrista papaya eða rífa það eins og þau gera í Tælandi: Einfaldlega gera margar langar skurðir í holdið, þá sneiðu efsta lagið í skál (til að sjá hvernig þetta lítur út, farðu til: Hvernig á að tæta græna Papaya .
- Sameina græna papaya með öllum öðrum salatefnum í stórum skál, panta jarðhnetur og helminginn af ferskum basilíkunni fyrir álegg. Hellið yfir klæðningu og kasta vel.
- Smakkpróf salatið. Ef þú vilt frekar saltara skaltu bæta við fleiri fiskasósu eða sósu sósu. Ef þú vilt frekar það sætari, mynstraðu á smá meira elskan. Kasta aftur.
- Hlutaðu út í skál og toppaðu með jarðhnetum jurtum og áfylltum basil. Njóttu!
Serving Suggestion: Í Tælandi er grænt Papaya salat næstum alltaf borðað með hlið af klíddum hrísgrjón eða kókos hrísgrjónum. Til að gera Sticky hrísgrjón , sjá: Hvernig á að gera Sticky Rice (Stovetop uppskrift) , EÐA Easy Sticky Rice Uppskrift (gert í hrísgrjónum eldavél) .
Til að búa til kókoshnetu, sjáðu: Kókos Rice ( eldavél Uppskrift) eða Kókos Rice (í hrísgrjónum eldavél) .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 241 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1,011 mg |
| Kolvetni | 44 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 11 g |