Hvernig á að gera Thai grænn Papaya Salat (Som Tam)

01 af 08

Skref # 1: Veldu grænt papaya.

Fyrir einni síðu útgáfu af þessari uppskrift, sjáðu: Græn Papaya Salat (Som Tam) , EÐA Grænn Papaya Salat .

Skref # 1: Að kaupa grænt papaya. Þú getur reynt að leita að grænu papaya á staðbundnum kjörbúð þinni (annaðhvort 2 Hawaiian papayas eða 1 Caribbean tegund). Persónulega mæli ég með að kaupa einn í Asíu verslun eða markaði, einfaldlega vegna þess að erfitt er að segja hvort papaya sé grænt eða í raun á síðari stigum þroska.

Asíu verslanir og markaðir selja grænt papayas merkt sem slík. Stundum eru þau jafnvel sneiddir opnar þannig að þú sérð að það er grænt inni (fræin verða hvítar).

02 af 08

Peel grænt Papaya

Skerið papaya í hálft á lengd og sprungið það opið. Skafa út fræ og fleygja. Snúðu síðan hverri helmingi og afhýðu græna húðina.

03 af 08

Grate eða Shred Papaya.

Þú getur annaðhvort notað stærri ristari til að hrista papaya eða rífa það eins og þau gera í Tælandi (mynd hér). Einfaldlega gera margar langar skurðir í holdið, þá sneiðu lítið úr efsta laginu í skál. Haltu áfram þar til allt papaya er rifið.

Hvert sem eftir er er hægt að höggva upp í ræmur með hnífnum þínum.

Athugaðu að Thai kokkar framkvæma venjulega valfrjálst skref hér, bashing rifið papaya með pestle að koma út safa. Önnur leið er að setja helminginn af rifnum papaya í matvinnsluvél og púlsa stuttlega. Blandið þessu við eftir papaya.

04 af 08

Gerðu kryddpasteinn.

Notaðu annaðhvort pestle & mortar eða chopper / matur örgjörva til að mylja upp 3-4 hvítlaukslausn, 1-2 Thai rauð chilies (EÐA 3/4 til 2 tsk þurrkuð mulið chili, að smakka) og handfylli af grænu baunum.

Ábending: Grænar baunir eru valfrjálsir. Ef þú ert með einhvern skaltu nota þær, þar sem þeir hjálpa til við að tappa hita chilies. Ef ekki, þetta salat er jafn ljúffengt án þeirra.

05 af 08

Gerðu Salat Dressing.

Til að klæða, blanda saman í bolla:

• 1/4 bolli lime safi
• 3 msk fiskasósa (grænmetisæta skiptastjóri 4 msk sojasaus)
• 1 msk brúnsykur
• 1 - 2 msk. Fljótandi hunang
• 1 tsk rækju líma , EÐA grænmetisæta í stað 1 tsk jörð baun sósa * EÐA grænmetisróf frjósósa (Lee Kum Kim vörumerki er gott)

* Athugaðu að þú þarft nokkuð mikla sætleika fyrir þetta salat til að jafnvægi út skörun papaya og lime safi. The dressing ætti að smakka sætur með tónum sterkan, súr og salt.

* Fiskasósa, rækjulím, jörðarsónsósu og grænmetisæta hrísgrjónsósa er allt í boði með flösku / krukku í Asíu matvörum.

* Bónusósa er salt, dökkbrúnsósa úr sojabönum.

06 af 08

Undirbúa meira grænmeti fyrir salatið.

Skerið miðlungs agúrka ásamt 3 grænum laukum í samsvörun. Skerið einnig upp 2 tómatar í þunnt fleyg eða ræmur. Hakkaðu upp 1/2 til 3/4 bolli ferskum kóríander , 1/4 bolli ferskum basilíku eða myntu og 1/4 bolli steiktum hnetum .

1-2 bollar baunakorar bæta við nokkrum auka marr. Til viðbótar prótein: bæta við nokkrum soðnu krabbi kjöti eða rækjum (valfrjálst).

07 af 08

Kasta salatinu.

Í stórum salatskál, sameina allt grænmetið ásamt grænu papaya og kryddpasteinum. Hellið salatóskunni yfir og farðu vel. Efst með nokkrum hakkað / jarðhnetum.

Smakkpróf salatið fyrir jafnvægi kryddað, salt, sýrt og sætra bragða. Ef þú vilt frekar saltara skaltu bæta við fleiri fiskasósu eða sósu sósu (eða salti). Ef þú vilt það sætari, mynduðu aðeins meira fljótandi hunangi. Fleiri chili má bæta ef þú vilt það spicier. Ef þú ert of sætur eða of saltur eftir smekk þínum skaltu bæta við öðru kreista af lime safa.

08 af 08

Þjóna þér Tam!

Setjið salatið á salatplötum eða í skál. Efst með nokkrum ferskum basilíkum og hakkað / jarðhnetum.

Athugaðu að í Tælandi er grænt Papaya salat næstum alltaf borðað með hliðarþurrkuðum hrísgrjónum. Gefðu því tilraun, og njóttu!

Til að gera Sticky hrísgrjón , sjá: Hvernig á að gera Sticky Rice (Stovetop uppskrift) , EÐA Easy Sticky Rice Uppskrift (gert í hrísgrjónum eldavél) .