Smjörfiskur, einnig þekktur sem pomfret eða hvítur pomfret fiskur, er heilbrigt og ljúffengur blíður þegar hann er gufaður eða bakaður í ofninum (uppskrift gefur leiðbeiningar um bæði eldunaraðferðir). Þessi pomfret uppskrift er mjög auðvelt að gera, og niðurstöðurnar eru sælgæti ljúffengur. Ef þú ert með banani lauf skaltu hylja fiskinn í banani laufi áður en þú eldar (tinpappír má nota sem staðgengill).
Þessi uppskrift inniheldur einnig sérstaka Thai sósu uppskrift sem er tantalizingly Thai. Svo gefðu þetta auðvelda uppskrift að fiski - þú verður ekki fyrir vonbrigðum!
Það sem þú þarft
- 2 smjörfiskur (einnig kallaður "pomfret" eða "hvítur pomfret", þíður ef hann er frystur)
- 2
- banani lauf (2 blöð tini filmu ef gufa fiskinn)
- 1/4 tsk. sjó salt
- 1 msk. sítrónu (ferskt eða lime safa)
- Fyrir fiskasósu:
- 2 grænn laukur (eða vor, skera með græna stilkur)
- 1/2 til 1 rauð chili (ferskur, eftir því hversu sterkur þú vilt það)
- 3
- Kaffir lime lauf (skera út harða miðju stafa og innihalda aðeins mjúkt blaða)
- 3 til 4 hvítlaukshnetur (hakkað eða 1/2 matskeið af flöskuláni hreint hvítlauk)
- 1 msk. sítrónu (eða lime safa)
- 2 msk. fiskisósa
- 1/2 bolli basil (lauf ferskur, lauslega pakkað)
- 4 msk. kókosolía (valhnetur, möndlu, ólífuolía eða önnur hollur, góður olía)
- Valfrjálst: 1 tsk. smjör (þetta gerir sósu ríkari-bragð)
- 2 msk.
- soja sósa
- Skreytið: Lime (sneiðar)
- Skreytið: sítrónu (sneiðar)
- Fyrir toppings:
- Skreytið: basil
- Skreytið: vorlaukur (ferskur, skorið þunnt í lengd)
- Skreytið: Chili (ferskur skera)
Hvernig á að gera það
- Ef fiskurinn hefur þegar verið hreinsaður skaltu sleppa þessu skrefi og fara á # 2. Til að hreinsa fiskinn: Leggðu það flatt á skurðplötu. Notaðu beittan hníf, sneiðið af um 1/4 tommu ræma úr botni fisksins - kaflann milli höfuðsins og neðri finsins. Renndu nú hnífnum þínum í þetta skera til að opna innri vasann af fiskinum. Notaðu vísifingrið með því að ná í og draga þörmuna úr vasanum og fleygja henni. Skolið síðan fiskinn vel með vatni, setjið til hliðar og gerðu það sama fyrir hina aðra fiskinn.
- Notaðu skarpa hníf, skora fiskinn með því að gera nokkrar lóðréttar skurður (3 til 4) niður báðum hliðum fisksins. Skerið í gegnum húðina þar til hnífin nær til bein / rifbeinanna.
- Kreistu sítrónu eða lime safa yfir fiskinn, þá stökkva með salti.
- Skerið banana blaðið í 2 "lak" nógu stórt til að vefja fiskinn fyrir sig. Setjið fiskinn í miðju laufsins og settið í hana (eins og ef umbúðir eru í gangi). Til að halda blaðinu lokað skaltu einfaldlega snúa henni til hliðar. Ef þú ert ekki með banani blaða, hula með tini filmu.
- Til að gufa fiskinn: Setjið umbúðirnar beint í bambus gufubað (eða annars konar gufubað), saumar upp á við. Einu sinni í gufubaðinu skaltu opna banani blaðið eða filmuna þannig að gufa geti komist í fiskinn. Cover gufubað með loki og gufu á miklum hita í 10 mínútur. Athugaðu: Ef stígvélin þín er lítill verður þú að gufa fiskinn einn í einu og halda fyrstu hita í ofninum meðan þú gufir annað.
- Fyrir bakaðan fisk: Setjið banana-blaða-vafinn fisk í glerfrysta fat (afhjúpuð) og bökaðu í ofþensluðum ofni við 375 F í 12 til 15 mínútur. Ef þú notar tini filmu er hægt að setja vafinn fisk (seam-side up) beint á ofnapallinn þinn eða setja í fat, ef þú hefur áhyggjur af því að eitthvað af safi getur flogið.
- Meðan fiskur er eldaður, gerðu sósu með því að setja allt sósuefnisatriði í matvinnsluvél eða chopper (ef þú ert ekki með einn, einfaldlega hakkaðu allt eins fínt og hægt er og hrærið saman). Gera vel.
- Hellið sósu í pott og hita varlega upp. Þú þarft ekki að sjóða sósu, bara hita það í gegnum.
- Gera smekkpróf, bæta við fleiri fiskasósu ef ekki nógu salt, eða meira sítrónus / lime safi ef of salt. Ef það er ekki kryddað nóg skaltu bæta við ferskum ferskum chili.
Serving Tillögur
- Fyrir frjálslegur borðstofa: Leyfðu fiskinum í banani laufinu (bara hella af viðbótarsafa). Lyftu bæði fiski og banani laufi vandlega (eggjari virkar vel fyrir þetta) og settu þau á disk. Annaðhvort hella sósu yfir eða þjóna því fyrir sig, skeið það yfir fiskinn eins og þú borðar. Skreytið með fersku basilikum, auk vorlaukur og ferskur skurður chili, ef þess er óskað.
- Fyrir formlegar tilefni: Skerið ferskt "blað" af banani laufi. Skolið það af með heitu vatni (þetta mun hreinsa það og "græna það upp"), klappa þurrt og setja það á disk. Lyfið fiskinn úr notuðu blaðinu og setjið á fersku, hellið síðan sósu yfir. Skreytið með sítrónu eða lime sneiðar, auk ferskum basil, vorlauk eða chili, ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1890 |
| Heildarfita | 57 g |
| Mettuð fita | 41 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 109 mg |
| Natríum | 3,211 mg |
| Kolvetni | 322 g |
| Mataræði | 12 g |
| Prótein | 40 g |