Pestó er oftast gerður með basil, en aðrar laufgrænar grænir og jurtir geta einnig gert mjög áhugavert pestós. Kasta þessu með heitum pasta og smá af matreiðsluvatni úr pasta (til að þynna það í sósu), eða hrærið það í hrísgrjón eða risotto . Þú getur haldið því inni í ísskápnum í nokkra daga.
Það sem þú þarft
- 3 negull hvítlaukur
- 2 bollar kale (fer vel pakkað, helst elskan eða engin sterkar stafar)
- 1/2 bolli steinselja (ferskt lauf)
- 1/2 bolli ólífuolía (auka jómfrú)
- 1 þjóta salt (eftir smekk)
- 1 þjóta pipar (eftir smekk)
- 1/4 bolli osti (rifinn
- Parmesan , sjá athugasemd)
Hvernig á að gera það
- Settu hvítlaukinn í matvinnsluvél með stálblöð og pönnu til að höggva hvítlaukinn.
- Bætið kale og steinselju og púls þar til grænu eru fínt hakkað.
- Þrýstingur í ólífuolíu með mótorhlaupi.
- Smellið með salti og pipar, þá púls í Parmesan-osti en ekki puree eða of mikið.
Matreiðsla Ábendingar:
- Ef þú vilt lausa pestó skaltu bæta við meiri ólífuolíu.
- Ef þú vilt bæta við 1/4 til 1/2 bolli pínhnetum við þetta þegar þú bætir bökunni, farðu strax fram - hefðbundin pestó hefur hnetur (oftast furuhnetur), þó að þessi uppskrift skili þeim sem valfrjálst, gott að hugsa um með hnetaofnæmi svo algengt.
- Önnur notkun pestos er ofan á ristuðu brauði bursti með ólífuolíu, þá kannski toppað með mozzarella eða geitost sem crostini; sem samloka eða hula útbreiðslu; eða blandað með látlaus grísku jógúrt, creme Fraiche eða sýrðum rjóma sem dýfa.
- Prófaðu aðra harða grating osta í staðinn fyrir Parmesan. Ég gerði þetta með Gruyere og notaði það til að setja upp svarta baun (glútenfrí) pasta og það var frábært. Engin hnetur, þannig að fatið var gott fyrir fólk með ofnæmi fyrir hnetum og glúteni, sem er sjaldgæft í pestó pasta fat.
Athugaðu:
Parmesan-ostur (þekktur í Ítalíu sem Parmigiano-Reggiano) er hörð, kornótt osti. Það er nefnt eftir svæði Ítalíu þar sem það er framleitt og ekta Parmesan getur í raun aðeins komið frá tilteknum svæðum í því landi, samkvæmt ítalska lögum. Utan Evrópu er hægt að nota nafnið "Parmesan" fyrir ostur í Parmigiano-Reggiano stíl en ekki fullt nafn.
Parmigiano-Reggiano er úr unpasteurized kúamjólk, og það eru margar strangar leiðbeiningar um hvernig ekta Ítalska parmesan er gerð. Það er á aldrinum osti, og oft því meira á aldrinum er það meira áberandi bragðið og dýrari. Ef þú kaupir innlendan útgáfu af Parmesan sem er líka fínt; ef þú ert svo hneigðist skaltu kaupa Parmesan í klumpum og grípa eða sneiða það sjálfur eða kaupa það í markaðs- eða ostabúð sem grípur Parmesan sín reglulega eða hefur mikla veltu pakkaðri rifinn Parmesan. Aðeins kaupa það í osti tilfelli, aldrei kaupa efni í geymsluþolnum dósum.
Parmesan er oft rifinn, fínt eða gróflega, og notað í pasta, sósum, risottósum og súpur.
Það má þunnt sneiða yfir mismunandi diskar og salöt, og það er einnig hægt að borða beint, brotið í lítinn klump eða skera, sem er mjög algengt á Ítalíu og í Evrópu. Bandaríkjamenn nota það meira í matreiðslu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 449 |
| Heildarfita | 40 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 27 g |
| Kólesteról | 10 mg |
| Natríum | 146 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 7 g |