Osso Buco stök uppskrift

Classic Osso Buco er frábærlega ljúffengur fat af kálfakjöti, hægur brennt þar til kjötið bráðnar bara í munninn. Þetta er einfaldara en bara eins og ljúffengur útgáfa sem notar kálfakjöt fyrir fljótara uppskrift sem er líka minna feitur.

Osso Buco er ítalskur fyrir holu bein sem vísar til kálfakjötanna sem notuð eru í hefðbundinni uppskriftinni og merginn í beininu sem bætir svo mikið við matinn. Þetta er ekki satt Osso Buco því, en við notum mikið af sömu innihaldsefnum til að fá sömu bragðið. Hvítvín og kjúklingur seyði er notuð til þess að yfirbragða ekki viðkvæma bragðið af kálfakjöti.

Það sem þú þarft

• 2 kíló kálfakjöt kjöt eða öxl, skera í 1/2 tommu klumpur
• 2 msk ólífuolía
• 4 msk hveiti
• 1/2 tsk sjó salt
• 1/4 tsk ferskt jörð svart pipar
• 1 bolli gulur laukur (u.þ.b. 1 meðalstór laukur), fínt hægðagangur
• 1/3 bolli sellerí (um 1 lítill rif), fínt hægelduðum
• 3/4 bolli gulrót (u.þ.b. 1 miðlungs stór gulrót), fínt skorið
• 3 hvítlaukshnetur, fínt hakkað
• 1 tsk ferskt oregano, u.þ.b. hakkað
• 1 tsk ferskt timjan af timjan
• 2 msk. Lauf-steinselja, u.þ.b. hakkað
• 1/2 bolli Ítalska þurrhvítvín (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
• 1 getur skrældar heilum ítalska plómatómatóma (28 eyri), tæmd og gróft hakkað
• 2 dósir kjúklingur seyði

Hvernig á að gera það

1. Hita ólífuolía í hollensku ofni á helluborðinu yfir miðlungs hátt hita. Að öðrum kosti getur þú brúnt kálfakjötið í steypuþysta eða þéttbotni sautépönnu og síðan flutt allt í ofninn.
2. Í litlum skál eða innsigli plastpoka, sameinið hveiti, salti og pipar.
3. Kasta kálfakjöt í hveiti. Hristið af of miklum hveiti og bætið nokkrum af kjöti við heita pönnu án þess að yfirfylla.

1. Brennið kjötið á öllum hliðum og flytið síðan í skál. Haltu áfram að borða kjötið í lotum þar til allt kálfakjötið er soðið.
2. Þó að kjötið sé eldað, skal hitið ofninum í 300 ° C.
3. Setjið lauk, gulrót og sellerí í tóma hollensku ofninn eða pönnu og sauté í nokkrar mínútur.
4. Meðan hrærið er bætt við hakkað hvítlauk og sauté í eina mínútu eða þar til hvítlaukurinn verður ilmandi.
5. Taktu hollenska ofninn af hita. Ef þú notar pönnu skaltu flytja grænmetið og hvítlaukið í ofninn.
6. Bætið hvítvíninum við og notaðu trémála eða spaða til að skafa upp bragðgóður litla bita á botninum.
7. Bæta við oregano, timjan, steinselju, plómatóma og kjúklingabylki.
8. Bætið aftur brúnuðu kálfunni og hrærið allt saman.
9. Cover, flytja í ofn, og braise, hrærið á hálftíma, þar til kjötið er gaffalandi (u.þ.b. 1 1/2 klukkustund). Ef plokkfiskurinn virðist of þykkur skaltu bæta við smá vatni eða seyði. Ef plokkfiskurinn er of þunnur eftir líkamanum skaltu fjarlægja hlífina í 10 til 15 mínútur.
10. Fjarlægðu úr ofni og hrærið aftur til að brjóta upp í stórum kjötstykki.
11. Berið fram í einstökum skálum eða skeið yfir kartöflum eða risotto .

Fleiri Delicious Beef Uppskriftir:

• Grillað hanger steik með Chimichurri og ofnum-steiktum tómötum
• Classic Beef Wellington
• Beeffilet Mignon með Bearnaise Saus

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	427
Heildarfita	21 g
Mettuð fita	6 g
Ómettað fita	10 g
Kólesteról	98 mg
Natríum	505 mg
Kolvetni	21 g
Mataræði	3 g
Prótein	35 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)