Bearnaise sósa er nánast það sama og hollandaise nema að edik og tarragon skipta um sítrónu. Þú mátt örugglega gera Bearnaise þína í potti, en afhverju ertu að trufla þegar þessi útgáfa bragðast nákvæmlega eins? Þessi stórkostlega sósa er fullkomin fyrir steik.
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli hvítvín edik
- 1/4 bolli hvítvín
- 2 matskeiðar
- skalla (hakkað)
- 3 matskeiðar tarragon (ferskur, hakkað)
- salt eftir smekk (kosher)
- svartur pipar eftir smekk
- 3 auka stór
- Eggjarauður
- 2 pinnar ósaltaðir
- smjör (brætt)
Hvernig á að gera það
- Sameina edik, hvítvín, skalla, 1 msk hakkað tarragon, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk pipar í litlum potti.
- Kælið og látið sjóða í miðlungs hita í 5 mínútur þar til blandan er lækkuð í nokkra matskeiðar. Kælt örlítið.
- Flyttu kældu blöndunni með eggjarauða og 1 tsk salt í blöndunartæki. Blandaðu 30 sekúndum.
- Með hrærivélinni er hægt að hella heitt smjörið hægt í gegnum opið í lokinu. Bætið eftir 2 matskeiðar tjörnblöðin og blandið saman í eina sekúndu.
- Ef sósan er of þykkt skaltu bæta matskeið af hvítvíni til að þynna.
- Berið strax
Athugið: Þú getur einnig gert sósu klukkutíma framundan. Haltu því í blöndunartækinu og réttu áður en það er borið, bætið við 1 matskeið af mjög heitu vatni og blandið í nokkrar sekúndur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 209 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 139 mg |
| Natríum | 69 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 4 g |