Kallaðu það í omelettu (US) eða omelette (sannarlega frönsku og bresku), það sama er satt, það er fatið sem getur gert hæstu kokkarnir gráta. Af hverju? Hvers vegna er ráðgáta vegna þess að það er alvarlega erfitt að gera það. Fylgstu með þessari klassísku frönsku eggjaköku uppskrift með öllum vísbendingum og ábendingum til að finna út hvers vegna.
Þetta franska frönsku omeletteuppskriftin er auðveld útgáfa af kaffihússklassískum og með nokkrum einföldum bragðareinum getur þú náð góðum árangri með því að gera fjölhæfur omelette og þá aðlaga það með uppáhalds fyllingu þinni fyrir annaðhvort morgunmat, hádegismat eða kvöldmat.
Klassískt franska fylling er hefðbundin ostur og jurtafylling, eða þú getur fengið skapandi með hakkaðri skinku og steiktu grænmeti og nokkrar aðrar samsetningar fyrir heilbrigt máltíð.
Fullkomið eggjakaka má ekki vera ofmetið; eggið ætti að vera varla sett þannig að eggjakökan velti örlítið þegar hún er hrist. Hins vegar ætti það ekki að vera svo undercooked að það er grannur. Það er þessi þörf að hafa eggjakökuna bara það sem slær ótti inn í hæsta matreiðslu kokkanna.
Athugasemd Cook : Eins og mikill kokkur, Julia Child , benti einu sinni á að lesa í gegnum allt uppskrift áður en þú gerðir fyrsta eggjakökuna þína. Egg uppskriftir fara mjög fljótt og það er enginn tími til að hafa samráð við uppskriftina þína þegar þú hefur hafið ferlið.
Það sem þú þarft
- 2 msk ólífuolía (ljós)
- 1 msk smjör (kalt, fínt hakkað og síðan fryst)
- 3 stórar egg (ferskt svið)
- Dash af sjó salti
- Dash af svörtum pipar (ferskt jörð)
- 2 matskeiðar Gruyere ostur (rifið)
- 2 tsk hveiti (ferskur, fínt hakkað)
Hvernig á að gera það
Bætið ólífuolíunni í pönnu og hitar henni yfir miðlungs hátt hita - ekki þenslu olíuna, ef það er of heitt mun eggið setja strax eftir að það smellir pönnu og þá verður það of erfitt.
Hristu eggin þangað til þau eru froðug - það er mikilvægt að ekki bæta við salti eða pipar á þessu stigi uppskriftarinnar. Hrærið helminginn af köldu smjöri í eggin. Bætið eftir smjöri í pottinum og sveigið það með olíunni þar til það bráðnar og verður skýjað og bubbly.
Helltu eggjunum í heitt pönnuna og eldið, fluttu gaffal fljótt í gegnum eggin í litlum hringjum og sikksögum þar til eggin eru u.þ.b. 80% soðin í gegnum. Sleikið ofan á yfirborð egganna með bakinu á stórum skeið eða lítið móti spaða.
Smellið eggjunum í salt og pipar eftir smekk. Styið rifið osti og hakkað jurtum á eggin og hylja með loki. Slökktu á hita og láttu omelettinn halda áfram að elda í 2 til 3 mínútur, allt eftir því hversu sterk þú vilt eggin þín.
Hallaðu pottinum til hliðar aðeins og með því að nota gúmmíspaða, léttaðu örlítið vandlega úr pönnu og á hlýjuðu borði . Rúllaðu örlítið varlega í hefðbundna rörformið. Berið fram með ferskum grænum salati sem er létt klæddur með franska klæðningu.
Þessi undirstöðu franska omelette uppskrift gerir 1 skammta.
Uppfært af Elaine Lemm
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 758 |
| Heildarfita | 67 g |
| Mettuð fita | 22 g |
| Ómettað fita | 34 g |
| Kólesteról | 953 mg |
| Natríum | 622 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 36 g |