Ég elska að fæða korn í salta grænmetis og þar sem margir af þeim pakka góðan skammt af próteini og trefjum, getur þetta breytt einföldu salati í heilan máltíð. Í þessu tilfelli gerir viðbótin af fallegum rækjum það ennþá meira próteinpakkað og sérstakt. Mér finnst gaman að fara með hala á rækju í diskar eins og þetta, en þú getur tekið þá af ef þú vilt ekki fjarlægja þau við borðið.
Stafinn er heilkorn sem hefur verið í kringum forna og miðalda tíma, en nú er það aðeins almennt vaxið í Evrópu. Það féll úr hag á 1900, en nú er allt kornið aftur í sviðsljósinu, það er að verða mjög vinsælt aftur. Það er nokkuð seigt og niðtíkt, í stórum, feitu hrísgrjónum kornum. Sumir sem eru með hveitióþol geta notið stafsett, en það er meðlimur hveitafyrirtækis, svo það er ekki fyrir fólk sem er með alvarlegra hveitaafleiðinga. Það er venjulega liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir áður en eldað er, sem dregur úr eldunartímanum.
Þetta er ein af mjög sjaldgæfum tilvikum sem ég mun þjóna eitthvað í einstökum plötum, því sú leið sem salatið er raðað er svo ánægjulegt og að henda því saman í stórum skammta skál gerir ekki innihaldsefnið réttlæti. Ef þú ert að hugsa að börnin þín borða ekki beet, þá ertu langt frá einum. En afhverju eru ekki nokkur börn eins og beets? Þegar þau eru soðin eru þau falleg silkimjúkur áferð, fallegir litir og náttúruleg sætleikur. Þess vegna heldur ég áfram að reyna og af hverju geri ég stundum salat sem maðurinn minn og ég mun líkjast og börnin geta bara unnið í kringum það sem þeir vilja ekki. Það er sanngjarnt, ekki satt?
Og auðvitað getur þú skipt í nokkuð sem þú vilt hér, skipta í Quinoa fyrir stafsett, brennt aspas fyrir beetsin og svo framvegis. A hluti af krummuðum geitumosti eða feta myndi líka vera ljúffengur. Það er bara gaman að hafa samsett salat einu sinni á meðan!
Það sem þú þarft
- 6 bollar mesclun salat
- 1 bolli stafaður (eldaður, sjá athugasemd)
- 1 pund rækjur (jumbo, eldavél)
- 6 barnabæta (allir litir, eldaðir, skrældar og sneiddar)
- 1 tsk tími (ferskur)
- 2 msk hrísgrjón edik
- 2 matskeiðar auka ólífuolía
Hvernig á að gera það
- Skiptið salatinu í fjóra skála. Dreifðu soðnu stöfunum, rækjum og sneiðum rjóma jafnt yfir salatið í skálunum og stökkva síðan jafnt með timjan. Stykkið yfir edik og ólífuolíu og þjónað.
Athugið: Þetta mun gera aukalega eldaða stafsetningu, en það er gaman að hafa síðar í vikunni í pilafs, súpur og stews. Leggðu 1 bolli spelt korn í vatni til að hylja yfir nótt. Tæmdu stafina.
Færðu þrjár bollar af vatni eða seyði í látinn í miðlungs potti yfir miðlungs hátt hita, bætið tæmdri stafsetningu og látið sjóða í um það bil 1 klukkustund þar til stafsett er útboðið.