Það getur ekki verið frídagur í Mexíkó án þess að þessi hlýnun ávöxtur kýla. Þú getur verið boðið bolli Ponche Navideño í mexíkósku heimili hvar sem er frá um 12 desember (Fiesta of Virgin of Guadalupe) alla leið í gegnum Magadaginn 6. janúar. (Það er ómissandi fyrir Posadas, hefðbundin jólasveit sem haldin er á hverju kvöldi frá 16. desember til 24. apríl ). Ef þú ert heppinn mun ponche þín vera framleiddur í Rustic leirmögl og hafa kanilpinne sem skreytingarhræri.
Þegar þú ert búinn að drekka bolla af kýla, ertu aðeins hálfleið í gegnum það; þú þarft þá að nota skeið til að borða hakkaðan ávexti neðst á málinu. Þessi traustur, arómatíska drykkur hlýr þig frá innri út á þessum köldum vetrarnætum - og gerir heimili þitt lykt af himni.
Ath .: Helst ætti ávöxturinn sem notaður er í þessari uppskrift að vera ferskur, en hægt er að nota niðursoðinn eða fryst tejocote eða guavas ef ferskt er ekki í boði. Allt magn er áætlað og hægt að klifra eftir þörfum til að smakka.
Það sem þú þarft
- 2 quarts (2 lítra) heitt vatn + 10 (10 lítrar) quarts drykkjarvatn
- 8 til 10 tejocotes *
- 2 þurrkaðir Tamarind fræbelgur
- 6 guavas
- 3 pund (1,4 kíló) hrár sykurreyr í sundur
- 2 pund (900 grömm)
- piloncillo
- ½ pund (225 grömm) prunes
- 2 perur, skrældar og hakkað
- 1 bolli ferskur kreisti appelsínusafi
- 1 bolli skrældar og hakkað græn epli
- 1 bolli hakkað
- valhnetur
- 2 prik af kanil
- 1 tsk jarðolía
- 1 pint (1/2 lítra) af brandy (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
* Tejocotes (áberandi eins og teh-hoh-COH-teh ), ávöxtur Mexican hawthorne trésins, eru mikilvægur þáttur í ponche , þar sem þeir bæta við bragði og áferð sem ekki er hægt að fá frá öðrum þáttum. Fersk tejocotes geta verið mjög erfitt að fá utan Mexíkó, en mun oft birtast í frystum eða jarred formi á Rómönsku mörkuðum í Bandaríkjunum.
Látið tamarind pods og ferskt tejocotes í mjög heitt (en ekki sjóðandi) vatn í um klukkutíma. (Ef tejocotes eru frystar, niðursoðinn, eða úr krukku, þurfa þeir ekki að liggja í bleyti.)
Haltu 10 kílóum af vatni í sjó í mjög stóra pott og dragaðu síðan niður í hægur látið.
Fjarlægðu tamarindið og tejocotes úr vatni og hreinsaðu vatnið. Fjarlægðu brothætt skeljar frá tamarindinu; kreista út fræin úr kvoðu. Skerið tejocotes í fjórðu, fjarlægið húðina. Bætið Tamarind kvoða og tejocotes við simmering vatnið.
Skerið guavana í fjórðu og bætið þeim við pottinn.
Hakkaðu eða sneið sykurreyruna í bita (fjarlægðu sterka ytri lagið, ef það hefur það) og bætið því við bollinn.
Bæta við piloncillo, prunes, perur, appelsínusafa, epli, valhnetur, kanil og negul. Smyrja, afhjúpa, í um klukkutíma, hrærið stundum.
Fjarlægðu kanilpinnar áður en þú byrjar, ef þú vilt, til að auðvelda að hella. Notaðu hylki til að hella vökva og klumpur af ávöxtum inn í stóra mugs. Gefðu skeiðar svo að gestirnir þínir geti borðað ávexti á meðan sipping á heitu vökvanum.
Valfrjálst: Blandið í eyri af brandy á hverjum skammti. Eða-ef allir sem eru til staðar eru tilbúnir og færir til að imbibe-bæta öllu pint við lotuna rétt áður en það er borið fram.
Geymið einhverja afgangshylk í kæli. Endurnýta daginn eftir og njóttu þess aftur!
Breytt af Robin Grose