Bragðgóður heitur reykt makríl eldaður á grillinu

Makríll er feitur fiskur sem er fullkominn fyrir reykingar vegna þess að það þurrkar ekki út eins mikið og sléttari hvítur fiskur. Í þessari bragðgóður og mjög einföldu uppskrift að grillinu er það kryddað með sykri, Dijon sinnep, pipar og sítrónusafa.

Þú getur notað annað hvort kol eða gasgrill og harðviður flís að eigin vali. Ef þú vilt getur þú skipt í aðra dökkflösku, feita fisk fyrir makrílinn.

Þó að uppskriftin sé auðveld, þá þarftu að skipuleggja fyrir framangreindan tíma. Fiskurinn tekur rúmlega klukkutíma. Einnig, viður flís þín verður best ef Liggja í bleyti í klukkutíma eða meira.

Það sem þú þarft

• 1/4 bolli salt (gróft)
• 1/4 bolli sykur (hvítt)
• 4 flök (um 1 pund) makríl (húð á eða dökkfiskur fiskur)
• 2 msk svart pipar (ferskt jörð)
• 1 matskeið
• Dijon sinnep
• 2 matskeiðar
• sítrónusafi (ferskur)
• 2 handfyllingar úr harðviður (um 1 1/2 bollar)

Hvernig á að gera það

Undirbúningur

1. Þvoðu tvær handfyllingar af harðviðarflögum (u.þ.b. 1 1/2 bolla) í nógu miklu vatni til að ná þeim í að minnsta kosti 1 klukkustund, eða svo lengi sem 24 klst.
2. Blandið saman salti og sykri í litlum skál og stökkva á fiskflökunum á báðum hliðum.
3. Látið flökin sitja í 30 til 40 mínútur; kæli þá ef herbergið er sérstaklega heitt.
4. Blandið saman pipar, Dijon sinnep og sítrónusafa. Nudda blönduna í flökin. Marinate í 30 mínútur.

Grilling með kolum

1. Ef þú notar kolgrill skaltu fjarlægja rekki og búa til lítið eld.
2. Þegar kolarnir eru heita skaltu færa þær á annarri hliðinni, toppaðu með flísunum og skiptu um hillurnar.
3. Tæmdu fiskinn af uppsöfnuðu vökvanum sínum og burstuðu af nudda sem hefur ekki leyst upp. Setjið flökin á álþynnu.
4. Setjið filmuna á hlið grillsins frá kolum.
5. Skoðu nokkrar holur í þynnuna og hyldu grillið, lokaðu öllum lofthliðunum en einum.
6. Skoðaðu fiskinn eftir gjöf eftir 15 mínútur. Það er gert ef það flögur þegar snert er við gaffli nálægt brúnum. Það ætti einnig að vera fast og ógagnsæ með glansandi skorpu, en ekki þurrt inni.

Grilling með gasi

1. Ef þú notar gasgrill skaltu fjarlægja rekkiinn, kveikja einn brennara í lágmark og toppaðu hraunsteinunum eða hitaplötu yfir brennarann ​​með hreinsuðu flögum.
2. Skiptu um hilluna.
3. Setjið fiskinn á lak af álpappír; Setjið filmuna á hlið grillsins í burtu frá kveiktum brennara.
4. Skoðu nokkrar holur í þynnuna og hyldu grillið.
5. Skoðið fiskinn eftir gjöf eftir 25 mínútur. Notaðu tillögur um kolgrill til að ganga úr skugga um að fiskurinn sé búinn.

Uppskrift Heimild: "Fiskur: The Complete Guide til kaupa og matreiðslu" eftir Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).

Serving Tillögur

Nokkuð sem þú eldar á grillið er tilvalið fyrir sumarhlið og þetta makríl er engin undantekning. Fara með venjulegum grunnum eru öll góð val: kartöflur eða pasta salat, franskar eða coleslaw. Áhugavert snúningur á slaw er að bæta við nokkrum Dijon sinnep og sítrónusafa í klæðningu svo það spilar af bragði af makrílnum.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	380
Heildarfita	0 g
Mettuð fita	0 g
Ómettað fita	0 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	7,120 mg
Kolvetni	102 g
Mataræði	1 g
Prótein	1 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)