Salata de Boeuf , bókstaflega, "nautakjöt salat" er hefðbundið rúmenska kartöflu salat sem hljómar franskt en er í raun af rússneskum uppruna, þar sem það er þekkt sem salat Olivier ( salat Olivje ).
Það var fundið upp á 1860 með belgíska kokkinum Lucien Olivier sem starfaði á Hermitage safnið í Rússlandi.
Upphaflega gert með nautakjöti, það er nú gert með því sem er til staðar - kjúklingur, kalkúnn, skinka, jafnvel pylsur og uppskriftin er fjölbreytt frá fjölskyldu til fjölskyldu og landsvæðis í héraði.
Það sem er stöðugt er að nota kartöflur og rótargrænmeti, og sú staðreynd að öll innihaldsefni eru sneið fínt. Salatið er oft skreytt vandlega með bitum af grænmeti og hörðum eldavélum.
Skreytt eða ekki, það er gott að smakka salat sem hægt er að þjóna sem hluti af appetizer útbreiðslu eða sem aðalrétt með crusty brauð.
Það sem þú þarft
- Fyrir salatið:
- 2 stórir ristaðar kartöflur
- 2 beinlaus kjúklingabringur, soðnar og fínt hægðir (eða notaðu nautakjöt, kalkúnn, skinku, pylsur osfrv.)
- 1 bolli skrældar gulrætur, soðnar og fínt hægðir
- 1 bolli skrældar
- parsnips , soðið og fínt hægelduðum
- 5 stór
- hard-cooked egg , fínt hægelduðum
- 1 lítill laukur, fínt skorið
- 2 sellerí stilkar, fínt hægðir
- 1 1/2 bollar fínt sneidda súrum gúrkum
- 1 1/2 bollar frystar baunir
- Fyrir klæða:
- 1 til 2 bollar majónes, eða eftir smekk
- 1 matskeið sennep
- Salt og pipar eftir smekk
- Fyrir garnish:
- Steinselja
- Ólífur
- Fyrirvara
- hard-cooked egg
- Frátekið soðin grænmeti
Hvernig á að gera það
- Til að búa til salatið skal sjóða kartöflur í skinnunum í söltu vatni þar til gaffalinn er framleiddur. Fjarlægðu úr vatni og afhýða húðina þegar þau eru kald nóg til að höndla. Dice fínt og panta.
- Í stórum skál, bæta við hægelduðum kartöflum, hægelduðum kjúklingum eða öðru kjöti, hægelduðum gulrætum, parsnips, eggjum, lauk og sellerí.
- Kreistu hægðuðum gúrkum létt í pappírsþurrku til að fjarlægja safa af safa (annars verður salatið of mikið) og bætt við restina af hægelduðum innihaldsefnum.
- Setjið frosna baunir í kolsýru og hlaupa kalt vatn yfir þau til að hita. Hreinsið alveg, pottþurrkið, ef nauðsyn krefur, og bætið við hinar hægðuðu innihaldsefnin í stórum skálinni.
Gerðu klæðningu
- Í miðlungs skál, þeyttu saman majónesi, sinnepi og salti og pipar.
Setjið saman salatið
- Bætið í kjúklingunum í sneiðar í stórum skálinni og farðu að fullu í kápuna.
- Flyttu í fallega skál. Hylja allt toppinn með þunnt lag af majónesi en nóg svo ekkert salat sýnir í gegnum. Skreyttu toppinn með áfengnum grænmeti og hörðu eggjum. Kápa með plasthúðu og settu í kæli til að þjóna kældum eða þjóna strax við stofuhita.