Som Tam er vinsæll Thai salat með grænu papaya og sterkan chili pipar dressing. Hefð er það pundað með steypuhræra og pestle, sem getur stundum verið skemmtilegt. Hins vegar er það líka sóðalegt og mikið af vinnu.
Til að gera þetta bragðgóður salat miklu auðveldara að henda saman skaltu einfaldlega snúa sér að hinu góða matvælaframleiðslu eða chopper. Þessi uppskrift var aðlagast fyrir nútímalegan þægindi og það er mjög lítill munur á bragðið.
Þú getur fundið græna (óþroskaður) papaya í flestum matvöruverslunum og Asíu mörkuðum. Þrátt fyrir að hrátt grænn baunir eru hluti af þessu fati, finnst sumum þeirra erfitt að melta. Ekki hika við að sleppa þeim ef þú vilt.
Það sem þú þarft
- 1 lítill papaya (grænn, óþroskaður, fastur)
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 1 rauð chili pipar (sneið, fræ fjarlægð, eftir smekk)
- 2 matskeiðar
- fiskusósa (eða sojasósa fyrir grænmetisæta)
- 2 matskeiðar jurtaolía (léttari, ekki ólífuolía)
- 3 msk lime safi
- 2 matskeiðar brúnsykur
- 5 grænar baunir
- 1 bolli kirsuberatómatöflur (skera í tvennt)
- 2 bollar baunakorn
- 3 vorlaukar (sneiðst í samsvörun)
- 1/4 bolli basil (ferskt)
- 1/2 bolli hnetum (eða cashews, brennt)
Hvernig á að gera það
- Skrælaðu græna papaya. Notaðu stærsta rifinn sem þú hefur (eins og einn fyrir scalloped kartöflur), hristu græna ávöxtinn og snúðu því eins og þú ferð til að forðast að henda innri fræin. Ef þú ert ekki með grater skaltu prófa aðferð sem notuð er í Tælandi með stórum, beittum hníf. Djúpt skora holdið, þá hlaupa hnífinn þinn rétt undir yfirborðinu til að sleppa fallegum rifnum.
- Setjið hvítlauk, chili pipar, fiskasósu, olíu, lime safa og brúnsykri í matarhlaðara eða örgjörva. Ferlið þar til vökvinn verður roðinn úr chili. Setjið þetta salat dressing til hliðar.
- Skerið græna baunina í hluti og bætið þeim við chopper eða örgjörva. Púls til að létta höggva og marble baunirnar. Í Taílandi eru baunirnir búnir að marblása þau, en þessi aðferð virkar eins vel.
- Settu rifið papaya og grænmetið í stóru salatskál og haltu nokkrum af basilinu í garn. Bætið chili dressingunni og baunum og kasta. Bæta við hnetunum og kasta aftur.
- Prófaðu á smekk og stilltu bragðið af salatinu eins og þú vilt. Ef þú vilt meiri sterkan bragð eða aukalega saltleika skaltu bæta við viðbótarskrúfu af fiski eða sósu sósu. Hægt er að bæta við fleiri chili til að gera það spicier. Ef það er of súrt skaltu stökkva smá hvítum sykri yfir salatið þitt og farðu að blanda (sykurinn bráðnar í eina mínútu eða tvær).
Berið salatið þitt eins og er eða sem hliðarrétt til hvaða Thai entree. Ef þetta er aðalrétturinn þinn, reyndu að þjóna því með hlið klístraðri hrísgrjón eins og þeir gera í Tælandi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 666 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 768 mg |
| Kolvetni | 106 g |
| Mataræði | 30 g |
| Prótein | 28 g |