Ef þú heldur að þú sért ekki eins og að borða grænmetið þitt, gætirðu bara breytt huganum þegar þú uppgötvar þetta einfalda og heilbrigða grænmeti sem steiktist í einföldum kókosmjólk karrý innblásin af indverskum og taílensku karrýjum, en með bragðasamsetningu sem er ekki sérstaklega hefðbundin við annaðhvort matargerð. Bara um grænmeti mun gera í þessari uppskrift svo fá skapandi! Reyndu að bæta við spínati til að fá grænu eða barnakorn til skemmtilegrar breytingar.
Í þessari grænmetisrétti, vegan og glútenlausri uppskrift er blanda af grænmeti, þar með talið blómkál, grænar baunir, gulrætur og kúrbít, soðin í kókosmjólk karrý sósu úr lauk, hvítlauk, ferskum engifer, grænt chili og fullt af indverskum kryddum, þar á meðal túrmerik, kóríander og karrý. Athugaðu að með öllum þessum ljúffengum kryddum kallar uppskriftin aðeins upp smá salt, en ef þú ert vanur að þola saltinn þinn meira, þá gætirðu viljað bæta við smávægilegum viðbót við endanlegan fat.
Þessar grænmeti eru með smá sósu, svo að þú getur þjónað þeim yfir hrísgrjón, núðlur (eða hrísgrjón núðlur, jafnvel!), Eða reyndu þá með heilkorni eins og hirsi eða quinoa fyrir heill grænmetisæta kvöldmat .
Þessi kókoshneta blandaðir grænmeti eru grænmetisæta, vegan og glútenlaus. Eins og að búa til heimabakaðar grænmetiskerjur? Hér eru fleiri grænmetisæta karrýtur frá öllum heimshornum .
Það sem þú þarft
- 1 laukur, hakkað
- 3 negull hvítlaukur
- 1 msk. ferskur engifer, hakkað
- 1 miðlungs grænn chili, fræktur
- 1 msk. grænmetisolía
- 1/2 tsk. túrmerik duft
- 1/2 tsk. jörð kóríander
- 1 tsk. kúmen
- 1 tsk. karrý duft
- 1/2 blómkál, hakkað
- 1 bolli græna baunir
- 1 gulrót, sneið
- 1 gulur eða grænn kúrbít, sneið
- 1 bolli kókosmjólk
- 1/2 tsk. salt eða smekk
Hvernig á að gera það
- Settu fyrst laukinn, hvítlauk, engifer og grænt chili í matvinnsluvél og vinndu bara þar til að mestu leyti slétt.
- Flyttu þetta unnin laukblöndu í stóra skillet ásamt jurtaolíu. Hitið olíu og laukblönduna saman yfir miðlungs hita og leyfðu að elda í eina mínútu eða tvær, hrærið oft og bætið síðan í túrmerik, kóríander, kúmen og karrýduft og hita í aðeins eina mínútu.
- Næst skaltu bæta við hakkað blómkál, grænu baunum, gulrót, kúrbít og kókosmjólkinni og hrærið vel til að sameina. Smakkaðu örlítið með 1/2 tsk salti eða smekk.
- Coverið og leyfðu grænmetinu að elda yfir miðlungs lágan hita í að minnsta kosti 20 mínútur, eða þar til allar grænmetarnir eru mjúkar. Stór vökvi mun gufa upp þar sem grænmetisblandan kólnar, svo ekki hafa áhyggjur ef það virðist hafa aðeins of mikið vökva í fyrstu.
Berið fram kókosjúklinga grænmetið yfir látlaus hvít eða brúnt hrísgrjón eða reyndu annað heilbrigt heilkorn fyrir heill grænmetisæta og veganardís .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 288 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 333 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 9 g |